喉韻沉香的凍頂烏龍

凍頂烏龍茶，這是臺灣省所產(chǎn)烏龍茶的一種，主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700米。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須繃緊腳尖（凍腳尖）才能到山頂，故稱此山為“凍頂山”。凍頂山山高林密土質(zhì)好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹生長茂盛，為品質(zhì)優(yōu)異的凍頂烏龍茶奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。凍頂烏龍茶屬中發(fā)酵（做青程度約40%）、輕焙火型。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來深受消費(fèi)者的青睞，暢銷臺灣、港澳和東南亞等地。近年來，中國內(nèi)地一些茶藝館也以飲用凍頂烏龍茶為時髦。品飲時宜用紫砂壺高溫沖泡。

臺灣的種茶、制茶技術(shù)是隨著大陸人口向臺灣的遷移帶上寶島的，到現(xiàn)在已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史（一說有上千年的歷史了），臺灣的茶業(yè)發(fā)展起了自己的特點(diǎn)，也有了自己的名茶。凍頂烏龍是臺灣茶人眼中的寶貝，該茶在臺灣極享盛名，廣受歡迎，被品茗人士推崇為上品。

對一般消費(fèi)者而言，產(chǎn)自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)1 600多公頃販茶園，都是“凍頂烏龍”茶，甚至來自鄰近茶園的發(fā)酵茶亦可冠上“凍頂烏龍”之名。但行家認(rèn)為，真正的“凍頂烏龍”產(chǎn)自位于鹿谷鄉(xiāng)的彭雅村海拔600米的山頂上那片40多公頃的茶園。

凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。

凍頂烏龍外觀緊結(jié)，呈條索狀，墨綠色帶有光澤；茶湯清澈，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡。產(chǎn)品等級分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊。

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