明前茶的沖泡

明前茶，芽細(xì)葉嫩、青翠幽香、形美味醇、堪稱“茶中美人”。明前茶需慢品、細(xì)品、靜品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。而沖一壺好的明前茶是一種藝術(shù)，更是一種心境的培養(yǎng)。那該如何沖泡呢?

明前茶最好放兩周再喝

喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，要先放上一到兩個星期，味道會更好。

新茶一般帶有“火”味兒，如果馬上沖泡，喝過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不鮮美。新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味兒，而且還可以降低干茶的水分。

泡茶用什么水最好

好茶用好水，水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇;而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味兒。

目前我市的水有點兒硬，用來沏茶，有損茶味兒。自來水中含有用來消毒的氯離子等，在水管中滯留時間久了，還含有較多的鐵離子。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色。而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味兒。

用純凈水泡茶，凈度好、透明度高，無異雜味兒。通過試驗，100毫升的泡茶水、1克綠茶的茶湯，溶出茶葉中的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等有益物質(zhì)，比其他包裝飲用水高出一倍以上。

沖泡明前茶不要用沸水

由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，

沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的營養(yǎng)成分不易被破壞。

正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。最好是先把沸水倒進(jìn)一個杯中，然后再倒進(jìn)茶杯中沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。而明前碧螺春茶，還應(yīng)先沖水，再投茶。

最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥郁，而且還要求形美。龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春的干茶外形要“卷曲成螺”，所以，沖泡明前茶最好選用玻璃杯。沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。

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