品茗的境界

春茶就是這個(gè)味-品飲春茶

品茶，若真想品出精氣神，就要回到深厚的中國茶文化之中，就像蔡瀾曾說^地道的杭州菜是用古法做的菜，‘一樣，地道的春茶也要用講究的古法才能喝出味道。

玻璃杯中的綠茶之舞

美食配美器是中國飲食文化的-大特色，茶也不例外。明代茶人許次紓在《茶疏》中說：“茶滋于水， 水藉于器，湯成于火。”茶具是飲茶過程中不可分割的一個(gè)重要部分。相比春茶的其他品種，泡飲綠茶的方法最為簡單，最重要的無非是透明無花的玻璃杯。賞茶是愛茶人不能忽略的程序，泡飲前觀其色澤、香味與形態(tài)。不同綠茶的形態(tài)或條、或扁、或螺、或針，加之制作工藝不同，茶葉的色澤也會(huì)呈或碧綠、或深綠、或黃綠等，綠茶中的香氣則或奶油香、或板栗香、或鍋炒香、或不可名狀的清鮮茶香， 在充分領(lǐng)略了各種，地域性的天然風(fēng)韻之后，玻璃武之待杯中綠茶充分吸水、 展后，隔杯對(duì)著陽光透視，便可見到綠茶之舞、此時(shí)，茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移于沉浮之間， 在清綠明亮的茶湯與翻飛的茶葉中，有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光。

為一杯清茶覓伴侶好茶配好水是茶道中的重要一環(huán)?！都t樓夢(mèng)》中曾描寫妙玉用貯存了 5年的梅花上的雪水來泡茶， 招待貴客黛玉、寶釵和寶玉。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》上說到泡茶用水時(shí)， 也有山水上，江水中，井水下之說。水和器都是茶的幫襯，沒有這種幫襯，再好的茶也難品出味道，尤其是細(xì)嫩的春茶。首先，茶與水的比例要適宜，一般來說，比例為1 ： 50，沖泡出來的茶才能不失茶性。其次，綠茶不能經(jīng)受開水久泡，否則就會(huì)味變色敗。此外，不同質(zhì)地的7^0中泡出來的春絲有著天肚別。比如，龍井茶必用虎，如此才能，水交融，相得#?；⑴苋娜癪分工密度高、^^張力大， 碳酸鈣含量低，如！^^甘洌的泉

水是西湖龍井的^!^幾年春茶上市時(shí)，就有商家推出買上好春茶送泉水的配套活動(dòng)。

不過，品茶的關(guān)鍵在于自己的舌頭，愛茶人都忌諱用耳朵喝茶。葉羽晴川就一直強(qiáng)調(diào)水的直接口感并不一定能作為選擇標(biāo)準(zhǔn)，有的礦泉水直接喝口感很好，可泡茶不好， 有的空口喝有點(diǎn)苦澀，可泡茶卻很不錯(cuò)。

新茶雖香，不能貪喝品春茶并非越新鮮越好，采摘后不足一個(gè)月的茶葉稱為新茶，因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間放置，新茶會(huì)產(chǎn)生多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等會(huì)對(duì)身體造成傷害的物質(zhì)， 由于這些物質(zhì)沒有被完全氧化，加之新茶對(duì)胃黏膜有剌激作用，如果過度或長時(shí)間飲用新茶，則可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，胃腸功能差的人尤其是慢性胃腸道炎癥患者不良反應(yīng)更甚。因此，本報(bào)提醒各位茶友，新茶最好放置一段時(shí)間再飲用。放置一段時(shí)間后飲用， 觀音韻也更佳。

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