歷代貢茶（上）

貢茶是中國茶葉發(fā)展史上的一種特定現(xiàn)象，也是中國封建社會的特有產(chǎn)物。貢茶使千百萬茶農(nóng)蒙遭苦辛，但貢茶在客觀上也推動了茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，它也是茶文化中的一個重要內(nèi)容。

貢茶的起源

⑴ 封建禮制的需要貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān)，貢茶與其他貢品一樣，其實質(zhì)是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶的發(fā)生，據(jù)史料記載，可追溯到公元前一千多年前的周武王時期。武王伐紂，巴蜀以茶等物品納貢。這種現(xiàn)象具有極為明顯的政治色彩，納貢，即意味著君臣關(guān)系的確立。在中國封建社會中，貢品主要被用來滿足君主及上層階級的物質(zhì)和文化生活之需，即所謂“致邦國之用”。

隨著貢品需求量的增大，貢賦制度逐漸變的嚴(yán)密起來。從“隨山浚川，任土作貢”，最后發(fā)展到設(shè)官分職進(jìn)行管理。有所謂“九賦”、“九貢”。 九貢即“ 祀貢、嬪貢、器貢、幣貢、材貢、貨貢、服貢、貢、物貢”。茶葉就是“物貢”中的一類。

到了西漢時期，貢茶的事跡逐步明朗化。如王褒《僮約》有“武陽買荼”、“烹荼盡具”之句，間接地反映了上層階層的飲茶情況；長沙馬王堆西漢墓中出土的“檟笥”，反映了茶在貴州生活中的地位；后來，還有反映西漢皇室用茶的文學(xué)作品，如《飛燕外傳》 所述: “咸帝崩后，后夕寢中驚啼其久。侍者呼問，方覺，乃言曰:吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)茶。左右奏帝云, 向者侍帝不謹(jǐn)，不合啜此茶”。

三國時期，吳國末帝孫皓，每為食宴“無不竟日，坐席無能否，率以七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過三升，初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒?！?(陳壽《三國志?吳志》) 這些用茶無疑屬于貢品。后來，又有“晉溫嶠上表貢茶干印，茗三百斤” (宋?寇宗《本草衍義》),“溫山出御荈” (劉宋?山謙之《吳興記》)的記載。

⑵ 地方的主動貢獻(xiàn)貢茶除了貢物制度的強制性斂取之外，還有一種地方上的主動推薦貢獻(xiàn)現(xiàn)象。這種現(xiàn)象也是使貢茶進(jìn)一步擴(kuò)大的重要原因。請看以下幾條資料:

“義興貢茶非舊也，前此故御史大夫李棲筠實典是邦。山僧有獻(xiàn)佳茗者，會客嘗之。野人陸羽以為芳香甘辣，冠于他境，可薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬兩，此其濫觴也。厥后因之，征獻(xiàn)浸廣，遂為任土之貢,與常賦邦侔矣”。(宋?趙明誠《金石錄》)“偽閔龍啟中，里人張廷暉以所居北苑地宜茶，獻(xiàn)之官,其地始著”。(宋?熊蕃《宣和北苑貢茶錄》)“兩浙茶產(chǎn)雖佳，宋祚以來未經(jīng)進(jìn)御。李溥為江淮發(fā)運使，章憲垂廉時，溥因奏事，盛稱浙茶之美，云:自來進(jìn)御，惟建州茶餅， 浙茶未嘗修貢，本司以羨馀錢買到數(shù)千斤，乞進(jìn)入內(nèi)”。(明?徐獻(xiàn)忠《吳興掌故集》)這三條資料中，前二條表明了唐宋時期的貢焙制度的確立與這種由下薦上的進(jìn)貢形式直接相關(guān)，也表明了一時一地的物產(chǎn)，可以通過上貢的形式，達(dá)到名揚四海的目的。

歷代貢茶概況

貢茶在中國已有悠久的歷史，直至清代封建制度的壽終正寢，貢茶才隨之消亡。悠悠數(shù)千年，貢茶對整個茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。

唐代之前，貢茶雖已年有所增，但在制度上未見有強制性的數(shù)量和質(zhì)量規(guī)定，至唐朝開始，貢茶開始呈現(xiàn)其規(guī)模性，技術(shù)性和強制性了。

⑴ 唐代貢茶唐代初期，貢茶還是與征收各地名產(chǎn)同時進(jìn)行的，開元以后，但隨著皇室需量的增加和對品質(zhì)要求的越來越高，再加上一些地方官員為加官進(jìn)階極力推薦本地的優(yōu)良茶葉，終于促使了貢焙制度的產(chǎn)生。

唐代貢焙的建立，還與陸羽及李棲筠的推薦有關(guān)，唐代宗因為宜興每年的貢茶制造數(shù)量很多，超過生產(chǎn)負(fù)荷，所以下令長興負(fù)擔(dān)一部分貢額。自大歷五年(公元770年)開始，分山析造，歲有定額，鬻有禁令。并遣使督造。義興貢茶，最初只進(jìn)“萬兩”, 后來愈貢愈多。顧渚貢焙歲造竟達(dá)一萬八千四百八斤。隨貢茶數(shù)額的增加，所付的勞役也多，據(jù)《元和郡縣志》載:“貞元(公元785-804)已后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶，役工三萬人，累月方畢”。顧渚貢焙的制茶工場有三十間，烘焙工場有百余所。顧渚紫筍茶造出之后，必須快馬加鞭，在清明日前送到，先薦宗廟、后賜近臣。

唐代除了在長興顧渚山設(shè)貢焙外，還規(guī)定在若干特定茶葉產(chǎn)地征收貢茶。據(jù)《新唐書?地理志》記載，當(dāng)時的貢茶地區(qū)，計有十六個郡，包括今湖北、四川、陜西、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南十個省的很多縣份。由此可知，凡是當(dāng)時有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，都有茶葉進(jìn)貢。進(jìn)貢的數(shù)量到底有多少，沒有直接的記錄，但是在唐元和十二年(公元817年) 因財政困難而出庫茶三十萬斤，令戶部進(jìn)代金一事來看，已經(jīng)可知其數(shù)目之巨了。

唐代的貢茶名品很多，據(jù)唐代李肇所著《唐國史補》記載，有十余品目在全國知名度最高，如劍南“蒙頂石花”、湖州“顧渚紫筍”、峽州“碧澗明月”、福州“方山露芽”、岳州“湖含膏”、 洪州“西山白露”、壽州“霍山黃芽”、蘄州“蘄門月團(tuán)”、東川“神泉小團(tuán)” 、夔州“香雨”、江陵“南木”、婺州“東白”、 睦州“鳩坑”、常州“陽羨”。 此外，還有浙江余姚的“仙茗”和嵊縣的“剡溪茶”等。

⑵ 宋代貢茶宋代貢焙重心由浙江移往福建后，在品質(zhì)和數(shù)量上有了更大的發(fā)展，宋代貢焙中的史品，其品質(zhì)在團(tuán)餅茶類上，達(dá)到了前所未有的水平。同時，貢茶對民間的茶葉生產(chǎn)與影響也更大。

宋太平興國二年(公元977年)，朝廷在建安，即今福建省建甌縣鳳凰山麓正式設(shè)置官焙，鳳凰山麓的北苑貢茶最為出名，列為皇室專供。到宣和年間，北苑貢茶中的龍鳳茶盛極一時，同時，其他各種名堂的貢茶也令人目不暇接。

在至道初年與宣和年間一段時期里，宋代貢茶的發(fā)展有幾個關(guān)鍵之處，頗令人注目。

首先， 在宋太宗至道初(約公元995年)詔造石乳、的乳、白乳作為貢茶。到了宋真宗咸平初(約998年)， 丁謂任福建轉(zhuǎn)運使，監(jiān)造貢茶，專門精工制作了40餅龍鳳茶，進(jìn)獻(xiàn)皇帝，獲得寵幸，升為“參政”，封“晉國公”。此后，建州便歲貢大龍鳳茶各二斤。

龍鳳團(tuán)茶在慶歷年間(公元1041—1048)又得到了一個新的發(fā)展。蔡襄(字君謨)任福建轉(zhuǎn)運使，又將丁謂創(chuàng)造的大龍團(tuán)改為小龍團(tuán)，原來的大龍團(tuán)是八餅為一斤，改制后的小龍團(tuán)為二十餅為一斤，說明制作的精良程度已經(jīng)大大提高。小龍團(tuán)面世以后，極合皇帝的心意，于是，開始每年進(jìn)貢。這種小龍團(tuán)的身價極高，出品不多。歐陽修在《歸田錄》中說這種茶價值黃金二兩，但黃金可得，而茶則不容易得到。

在宋神宗熙寧以后，北苑貢茶中又一種比小龍團(tuán)更精美的茶誕生了，它的名字叫“密云龍”。密云龍一出，到了皇宮后近臣和皇戚們紛紛向皇帝索取，弄得皇帝煩惱之極。便一邊嘆氣，一邊說: “下令建州今后不得造密云龍，受他人煎炒不得也。出來道: 我要密云龍，不要團(tuán)茶。揀好茶吃了，生得甚意智”。宋神宗的一番牢騷傳到地方上，于是，密云龍的身價更加上揚。

密云龍之后，貢茶求新求異的現(xiàn)象并未停止，而是以更快的速度，更加奇異的品類連續(xù)推出。宋哲宗紹圣年間(公元1094—1098)“瑞云祥龍”躍居密云龍之上，成為貢茶魁首。至宋徽宗雙觀(1107—1110年)初，皇帝趙佶在《大觀茶論》中認(rèn)為白茶是茶中第一佳品。此時，作為貢茶名品的，已由從一二只到了一大批。突出的如“試新”、“貢新”、 “御苑玉芽”、 “萬壽龍芽”、“無比壽芽”。其中“無比壽芽”、“試新”和“貢新”合稱三色細(xì)芽。自三色細(xì)芽出來后，“瑞云祥龍”已是屈居其下了。

但是，三色細(xì)芽還不是終點。宋徽宗宣和二年(公元1120年)，又一個善于造茶獻(xiàn)媚的轉(zhuǎn)運使鄭可簡，別出心裁，創(chuàng)制了一種“銀絲水芽”，即“將已揀熟芽，再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀絲然，其制方寸新, 有小龍蜿蜒其上, 號‘龍園勝雪’”。龍鳳貢茶發(fā)展到了“龍園勝雪”，其精美程度可算達(dá)到了一個極點。

在北宋160多年間，北苑貢茶的名品達(dá)到四、五十種。根據(jù)熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》記載的北苑貢茶名品有:

貢新銙、試新銙、白茶、龍園勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽、上林第一、乙夜清供、承年雅玩、龍鳳英華、玉除清賞、啟沃承恩、雪英、云葉、蜀葵、金錢、玉華、寸金、無比壽芽、萬春銀葉、玉葉長春、宜年寶玉、玉清慶云、無疆壽龍、瑞云翔龍、長壽玉圭、興國巖銙、香口焙銙、上品揀芽、新收揀芽、太平嘉瑞，龍苑報春、南山應(yīng)瑞，興國巖揀芽、小龍、小鳳、大龍、大鳳、瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀，貢篚推先、價倍南金、旸谷先春、壽巖都勝、延平平石乳、清白可鑒、鳳韻甚高。

宋代同茶的制造場所稱為“焙”，其中有官焙，也有私焙。宋朝初期從南唐移交焉的茶焙合計有1336焙，到宋子安《東溪試茶錄》中記載建安官焙有32所。

宋代貢茶根據(jù)茶品，一年分十余綱先后運至京師。其中“白茶”和“龍團(tuán)勝雪”最早，在驚蟄前即行采制，十日完工，以快馬于中春(三月)運抵京師，號曰“頭綱”。

北苑貢茶的采制技術(shù)十分講究，根據(jù)宋代趙汝礪《北苑別錄》記載，其基本過程為: 采茶、揀茶、蒸茶、洗茶、榨茶、揉捻、再榨、研茶、壓模、焙茶、過沸湯，再焙茶，過湯出色，晾干。

⑶ 元、明、清貢茶無明清三代的貢茶與唐宋相比，在數(shù)量、質(zhì)量及貢茶制度上，都呈平淡之勢。這主要是因為元代統(tǒng)治者的民族性，生活習(xí)慣乃至茶類的變化等原因，使貢茶的封建禮制性質(zhì)及唐宋形制規(guī)模遭到較大的沖擊。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/44533.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 松陽縣油茶發(fā)展目標(biāo)及栽培管理技術(shù)

下一篇: 明、清茶文化