“四序有花常見(jiàn)雨,一冬無(wú)雪卻聞雷”,這是唐代詩(shī)人韓偓詠九日山的詩(shī)句,確為這里自然氣候的真實(shí)寫照。這里地處閩南沿海,氣候溫和,罕見(jiàn)霜雪。同時(shí)受沿海季風(fēng)的影響,陰晴相間,光照適當(dāng),土質(zhì)肥沃疏松,給茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載,九日山,因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米,東西北三峰環(huán)拱,山上存有摩崖石刻七十四方,都是很有價(jià)值的歷史文物。
蓮花峰,古稱蓮花巖,因裂石八瓣、狀似蓮花而得名,“孤帆遠(yuǎn)影生云際,雙剎高懸捧日來(lái)”。登蓮花峰,前看,有金雞斷橋,鎖盡東西溪水,碧波蕩漾,水光映天;平視,清源、雙陽(yáng)兩山列于東北,氣象萬(wàn)千;遠(yuǎn)眺,東西雙塔,陽(yáng)光閃耀,威鎮(zhèn)鯉城;近看,叢叢茶樹(shù)郁郁蔥蔥,這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠。
蓮花峰上有一個(gè)石亭,又稱不老亭,建于明正德元年(1506)。相傳,宋末延福寺僧人凈業(yè)、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹(shù),便加以精心培育,細(xì)加采制,制成的茶為僧家供佛之珍品。至石亭建成后,香客日多,游人漸增,茶葉成為招待和饋贈(zèng)之佳品。
由于茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異,又出自佛門,求茗者日眾。石亭因茶而增榮,茶也因石亭而出名,石亭綠名聲更盛。
這里有一處記述茶事的摩崖石刻,上寫道:“嘉泰辛酉(1201)十有一月庚申,郡守倪思正甫遵令典祈風(fēng)于昭惠廟,既事,登九日山憩懷古堂,回謁唐相姜公墓,至蓮花巖斗茶而歸。”可見(jiàn)九日山、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史。到了清道光年間,蓮花峰已從少數(shù)僧人種茶,發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶,并以蓮花峰為中心,烏石山、西坑、石馬山、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)。
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