有中國人落腳的地方,就帶去飲茶的習(xí)慣;中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉,是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺灣,可能在一條老街中的古廟內(nèi),看見叁叁兩兩的老者,悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁,人手一杯,邊談邊飲,那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。
你也可能在臺北大都會繁忙的街道上,看見掛有茶字招牌的茶藝館,迎面一陣天然的茶香撲鼻而來,如果你有興致駐足品 一番,還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學(xué)的功夫茶。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分,中國有句俗語:“開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固,已有上千年歷史。
在唐朝中葉,一位早年出家后來又還俗的和尚,總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn),完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作《茶經(jīng)》后,飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北,自帝王公卿,下至販夫走卒,莫不嗜茶;甚至於中國附近的各民族,如高麗、日本、東南亞各國,都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。
而在十七世紀(jì)初,荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲,到了十七世紀(jì)中葉,在英國貴族社會中,“飲茶”已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。
拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語中,稱虎為“拉”,將肉烤香稱之為“祜”,因此,拉祜族被稱之為“獵虎”的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法,至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個(gè)操作程序進(jìn)行。
裝茶抖烤:先將小陶罐在火塘上用文火烤熱,然后放上適量茶葉抖烤,使受熱均勻,待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃,并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。
沏茶去抹:用沸水沖滿盛茶的小陶罐,隨即潑去上部浮沫,再注滿沸水,煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客:就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗,奉茶敬客。考試大收集整理
喝茶啜味:拉祜族兄弟認(rèn)為,烤茶香氣足,味道濃,能振精神,才是上等好茶。因此,拉祜族喝烤茶,總喜歡熱茶啜飲。
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