唐代人如何飲茶的

唐代人如何飲茶的

唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據(jù)《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣?！憋嬘脮r(shí)，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰儆煤Y子篩成細(xì)末，放到開水中去煮。煮時(shí)，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)，為二沸，這時(shí)要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進(jìn)去。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢(shì)若奔濤濺沫”，稱為三沸，此時(shí)要將剛才舀出來的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。如果再繼續(xù)烹煮，認(rèn)為“水老不可食也”。最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用。前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法。

因茶葉有不同種類，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。

唐朝人怎樣喝茶

唐代人喝茶，常常以“碗”“甌”“盞”為度量單位，而不是現(xiàn)代的“杯”，這是為什么？我們經(jīng)常在唐詩里讀到，茶在喝之前，要“焙”，要“碾”，這都是指什么？其實(shí)，陸羽《茶經(jīng)》里面，對(duì)這些問題都有非常完備的記述。這部書三卷共十章，對(duì)于如何采茶、如何制茶、有哪些茶器、如何煮茶等基本問題，都是專列一章來講述。

從《茶經(jīng)》里我們可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我們今天的這種茶葉。唐代人也有類似明代人泡散茶（即茶葉）的喝法，但不是主流，茶葉本身質(zhì)地比較粗劣的時(shí)候，才會(huì)這么喝，唐人稱之為“痷茶”。
在唐代文獻(xiàn)中，“煮茶”常常也被稱為“煎茶”。其實(shí)，這兩者的操作方式很相似，只不過煎煮時(shí)用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶鐺”。茶鍑沒有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出來，而茶鐺本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接經(jīng)由流嘴把茶倒出來。
無論煮茶還是煎茶，用的都是制好的餅茶。這種餅茶在飲用之前，要先用火炙烤，晾涼以后，把茶餅研磨成茶末。講究的話，還要經(jīng)由茶羅把茶末再細(xì)細(xì)羅一遍，變成茶粉，再投入煮茶器中煮飲。唐代的餅茶有圓形，也有長(zhǎng)方形。而茶碾的碾輪為圓形，碾槽為長(zhǎng)方形。

在唐代人們是如何飲茶的

每個(gè)時(shí)期的人有不同的生活習(xí)慣和生活作風(fēng)，在古代的時(shí)候人們對(duì)于喝茶飲酒作詩都有很深的研究，以及很濃的興趣，所以在中國歷史上有每個(gè)朝代對(duì)這些事情的方式都是不同的，各有各的對(duì)待這些事情方法。因?yàn)闅v朝歷代都是一言堂，皇帝的想法決定著天下的生活方式，所以改變的特別快。

在唐朝可以說是中國歷史上鼎盛的時(shí)期，生活方式可以說是十分的不同，尤其是在作詩和飲酒方面，都表現(xiàn)出唐朝自信的一面。還有就是唐代人們的飲茶習(xí)慣，茶是中國獨(dú)具特色的一個(gè)代表，在中國的歷史發(fā)展中茶文明也漸漸的延伸到了如今，唐代的時(shí)候出現(xiàn)了功夫茶，功夫茶的出現(xiàn)也讓生活中充滿了其他的感覺，有煎茶、煮茶等方式。唐代人喝茶非常的極端，有的人喜歡豪飲，有的人喜歡慢慢的喝，各有各的不同。還有一種喝茶的方法，就是將茶葉碾碎然后慢慢的煮，家里來客人的時(shí)候就是這樣的品茶。最后還有一個(gè)特點(diǎn)就是無事不茶，在客人來到家里的時(shí)候，如果是因?yàn)橐恍┦虑榈臅r(shí)候，必定要先給客人沏一杯茶，意思是讓客人慢慢的說，這是對(duì)客人的尊重，也是表現(xiàn)出自己好客的一面，這個(gè)傳統(tǒng)也一直沿用至今。

中國作為文明古國，除了茶文化還有很多悠久文化的歷史，各個(gè)朝代都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，有很多好的文化甚至一直沿用到現(xiàn)在作為我們生活不可缺少的一部分。所以作為中國人充滿著自豪感。

唐朝的茶風(fēng)俗閱讀

　　唐朝以前，人們把茶當(dāng)藥用，后來才逐漸成為提神解渴的飲料，進(jìn)而在南方形成風(fēng)氣。

　　飲茶開始形成一定規(guī)模向北傳播始自于開元、天寶時(shí)期。至盛唐，飲茶在南北方蔚然成風(fēng)，茶事活動(dòng)上升了一個(gè)層次，而形成了茶道。在唐朝興盛的飲茶活動(dòng)中，陸羽是開創(chuàng)一代風(fēng)氣的關(guān)鍵性人物。

　　 “一之源”

　　在“一之源”中，主要講茶的種植和栽培技術(shù)。茶是“野者上，園者次”，但隨著需要量的增加，必須靠人工栽培?！捌涞兀险呱鸂€石，中者生櫟壤，下者生黃土，凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采”。陸羽分析了土壤的好壞，又指出種植不實(shí)的，很少有茂盛，與種瓜同理。“若采不時(shí)，造不精，則飲之成疾，茶則為累矣”。說明采摘和加工是關(guān)鍵的一環(huán)。

　　 “三之造”

　　在“三之造”中陸羽認(rèn)為每年的二、三、四月是最好的`采茶時(shí)間。而且，“其日有雨不采，晴有云不采”，天氣晴朗時(shí)是最佳的時(shí)機(jī)，要選“其中枝穎拔者采焉”。茶葉的加工是“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，先將茶葉放在灶釜中蒸透，再放入杵臼中搗成泥狀，然后，用模、規(guī)拍制成形，通風(fēng)晾干以待烘焙。烘焙時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其均勻干透，再用竹皮把茶貫穿成串，最后，把它封存在竹木編成的“育”中以保持干燥。茶的種類有粗茶、散茶、末茶、餅茶，制作方法大同而小異，均是經(jīng)過蒸青不發(fā)酵茶，這種制法對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

　　總之，茶道的精髓就在于它具有保健強(qiáng)身和修德養(yǎng)性的雙重功能。盡管各階層人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與理解不盡相同，飲茶的方法也有差別，但茶滲入到唐代社會(huì)生活的各個(gè)角落，不論貧富貴賤，不論僧道俗人，人們以茶待客會(huì)友，以茶示廉明志，以茶養(yǎng)性怡情，飲茶成為人們追求的一種高雅的生活方式。唐宋時(shí)期的茶文化以其特有的魅力向周邊國家輻射，至今仍風(fēng)行于世的日本茶道便脫胎于此。

各朝代飲茶方法

　　1、隋唐以前煮茶法：茶的最早功用為藥用，故最早的飲茶法與烹制中藥的方法非常類似。將鮮茶葉或曬干的茶葉加水熬煮，制成湯汁飲用。這種方式原始簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉幾乎無加工，對(duì)烹煮的器具也無特殊要求，因其簡(jiǎn)便易用而長(zhǎng)期流行于民間。

　　2、唐代煎茶法：初唐，人們將采摘下來的鮮茶制作為茶餅儲(chǔ)存，需要飲茶時(shí)取出，在火上炙烤至紅色，再放入器皿中碾碎，用沸水燒泡，并且加入蔥、姜、橘等其他輔料飲用。相較于原始的直接烹煮，這種先將茶制為茶餅，飲用時(shí)再加工的方式，不僅能使茶葉更加長(zhǎng)久地貯存，茶湯味也不再那么苦澀和難以下咽。唐以后，一種更為考究的飲茶方式風(fēng)靡一時(shí)，這就是唐人的“煎茶法”。以現(xiàn)存文獻(xiàn)記載來看，飲茶講究以一定方式煎煮，始于陸羽的《茶經(jīng)》。

　　3、宋代點(diǎn)茶法：宋代為飲茶的黃金時(shí)代，其獨(dú)特的點(diǎn)茶方式及斗茶風(fēng)氣的盛行，把中國飲茶文化推向前所未有的極致。宋人點(diǎn)茶在各道工序及器具的選擇上相較于唐人更為嚴(yán)苛精致，上至帝王將相、達(dá)官顯貴，下到市井平民，無不以點(diǎn)茶、斗茶為能事。

　　4、元明以后泡茶法：元代是一個(gè)過渡時(shí)期，由于蒙古人的征服與統(tǒng)治，飲茶文化的表現(xiàn)并不明顯。點(diǎn)茶法延續(xù)的同時(shí)，以“炒青”為制茶方式的葉茶也得到了一定的發(fā)展。到了明代，中國飲茶法又發(fā)生了一次大的變革。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/44476.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 名優(yōu)茶熱的冷思考

下一篇: 推進(jìn)品牌整合振興江西綠茶