夏日炎炎,喝一杯清茶,既可以消暑降溫,又可以怡情養(yǎng)性。但是,茶葉再好,如果存放不當則也容易變味,影響茶葉本身的品質(zhì)之余,也頗傷大雅。因此,各位愛茶之人有必要好好學習如何正確貯存茶葉。
一般來說,引起茶葉不良變化的原因很多,溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會造成茶葉色澤、香氣的流失。因此,要想好好保存自己心愛的靚茶,就必須遠離上述諸多不良因素,將茶葉放在通風陰涼處,陽光不要直射茶罐,買茶葉的量也要以一個月能喝完為佳。以下為幾個較為簡單實用的茶葉貯存方法:
生石灰貯存法:選用干燥、封閉的陶瓷壇,放置在干燥、陰涼處,將茶葉用薄牛皮紙包好,扎緊,分層環(huán)排于壇的四周,再把灰袋放于茶包中間,裝滿后密封壇口,灰袋最好每隔1~2個月?lián)Q一次,這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。
木炭貯存法:取木炭1公斤裝入小布袋內(nèi),放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列其上,直至裝滿,再密封壇口,裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。
暖水瓶貯存法:將茶葉裝進新買回的暖水瓶中,然后用白蠟封口并裹以膠布。此法最適用于家庭保管茶葉。
化學貯存法:用較厚的塑料袋,將除氧劑固定在一個角上,然后封好茶葉袋,除氧劑在一兩天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收掉,實現(xiàn)除氧封存,效果很好。
冷藏貯存法:將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木制的茶罐,罐口用膠布密封好,把它放在電冰箱內(nèi),長期冷藏,溫度保持在5℃,效果較好。
另外,值得提醒的是,要想泡出一壺好茶,除了要有好的茶葉以外,沖茶的技巧也非常重要。茶葉中的氨基酸對人體有好處,它在水溫60℃的時候就能溶解出來。茶葉中的維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。而茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來,若水溫過高,茶的味道就會過于苦澀了。因此,要想保持茶葉中的營養(yǎng)、味道和香氣,沏茶的水溫最好控制在70℃至80℃之間為宜,所以,先將開水灌入暖瓶,然后再沏茶就是一個比較好的方法。
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