普洱茶雞蛋餐

普洱茶雞蛋餐

普洱茶葉煎蛋餅：將雞蛋打碎，把泡過五六泡的生茶葉底切碎，放入調(diào)料拌勻，攤在煎鍋中小火慢煎，煎至七分熟時(shí)，飄散出陣陣雞蛋香夾著茶葉的清香，忍不住食欲大增，待期熟透成形后，配上泡辣椒碎末，那是一個(gè)鮮香爽口!

生活私享：以普洱茶入菜的方式有多種，可將茶葉碾成粉末，融于菜，取其香氣之雅;或直接作為配料進(jìn)行熬制;也有將茶葉沖泡開，用其茶湯入菜，取其絕味之純。

普洱茶功效?有負(fù)作用么?

1， 普洱茶具有明顯的減肥降脂、防治動(dòng)脈硬化的功效； 2， 普洱茶有利尿、通便、解毒的作用； 3， 普洱茶茶性溫和、養(yǎng)胃，不影響睡眠； 4， 隔年綠茶如草，普洱茶則可以長(zhǎng)期保存。如果方法得當(dāng)，年份越長(zhǎng)價(jià)格越高； 普洱茶的藥理 凡是茶葉都有降血脂、降膽固醇及提高免疫力的作用。普洱茶的功效更顯著，通便是其他茶葉沒有的功能。而這些都是有試驗(yàn)數(shù)據(jù)支持的： 1、“普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒……刮腸通泄。”——《本草綱目拾遺》 2、使用云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥55例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對(duì)比，云南普洱茶的療效高于安妥明，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長(zhǎng)期飲用無副作用?！ッ麽t(yī)學(xué)院臨床試驗(yàn)證明 3、普洱茶確有助于降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象?！_(tái)灣大學(xué)食品科技研究所 4、后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂?！毡倦s志《健康》1985年12月 5、普洱茶有殺死癌細(xì)胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用?！好鬟_(dá)、胡美英教授（云南昆明醫(yī)學(xué)院） 7、經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普洱茶可降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，并可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化。——《世界商業(yè)評(píng)論》 8、以普洱茶沖泡成10CC茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇合成，避免動(dòng)脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，并可增加糞便中膽固醇排除，降血脂的效果相當(dāng)明顯。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為，改善飲食結(jié)構(gòu)，可預(yù)防多種多發(fā)性疾病，延緩人體衰老。其中飲茶也是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容。一般說來，熱帶人的壽命不及寒帶人長(zhǎng)。但我國的廣東省地處熱帶，卻列入全國長(zhǎng)壽區(qū)之一，這可能與廣東人普遍飲普洱茶有關(guān)。據(jù)調(diào)查，廣東省平均每人每年消費(fèi)茶葉150O克，比全國人均茶葉消費(fèi)量高很多。廣東人視飲茶為一種情趣，而且很多人將普洱茶作為一種保健飲料長(zhǎng)期飲用。

普洱美食之——米線

? ? ? ? ? 普洱美食之——米線

"什么長(zhǎng)長(zhǎng)街前賣？哪樣長(zhǎng)長(zhǎng)妹跟前？……米線長(zhǎng)長(zhǎng)街前賣，絲線長(zhǎng)長(zhǎng)妹跟前！"這是云南民歌《猜調(diào)》的內(nèi)容。

前幾日，學(xué)習(xí)寫作班的老師在群里突然問起我"米線是什么樣的？你是不是經(jīng)常吃米線？"因?yàn)檫@個(gè)問題，我忽然覺得作為喜歡吃的米線，應(yīng)該寫一寫，介紹一下。

米線，顧名思義就是米做的像線一樣的食物。米線是云南小吃，自然也是普洱人的小吃。也許是取順口，有位鄰地州的歌唱演員還直接改藝名為"米線"了。

小的時(shí)候，有位同學(xué)的母親在國營(yíng)食堂軋米線，有時(shí)候碰到了一坨坨附著在炸米線機(jī)上未成形的米線，她就拿來和我們分享，只覺得口感極像餌塊，印象較深。

許多人可能知道云南最有名的米線，就是已有一百多年歷史的"過橋米線"。過去，許多聽說這個(gè)名字的人都會(huì)很好奇，可能會(huì)心里想是不是要邊過橋邊吃！

相傳，清朝時(shí)滇南蒙自的城外有一湖心小島，有一位秀才在島上讀書。秀才賢慧勤勞的娘子常常做了他愛吃的米線送去給他吃，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。

后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的一層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，佐料和米線等吃時(shí)再放入，還能更加爽口。

于是她先把肥雞、筒子骨等煮成高湯，米線在家燙好，把各種配料切成薄片，等到島上后放入上覆厚厚雞油的湯里燙熟，之后加入米線，鮮香爽滑。

此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后來的人就把它叫做"過橋米線"。

在我的家鄉(xiāng)較少吃"過橋米線"，平常所吃的米線制作比較簡(jiǎn)單，可以直接裝湯和作料就可以食用，但因?yàn)榕淞戏N類繁多，叫的名稱也多。

根據(jù)冷熱不同，有熱米線、涼米線；根據(jù)配料不同，有雞肉、豬肉、牛肉、腸旺米線；根據(jù)容器不同，有小鍋米線、土鍋臭豆腐米線，根據(jù)搭配不同，有酸醋米線、豆湯米線。

具體介紹一下熱米線和涼米線吧。熱米線就是用漲水燙好后加肉湯，加"蓋冒"（肉）、韭菜、蔥、香菜、豆芽、苤菜根、泡菜、醬油、鹽、味精、辣椒（油、煳辣椒粉、剁鮮椒）、豆醬、花椒油、蒜油、姜水、芝麻花生碎、油炸香菌腳等佐料，除了"蓋冒"，基本上是吃的人各取所需。

涼米線不用加熱，直接往里面加以上佐料和酸醋、或檸檬、發(fā)水腌菜、胡蘿卜絲、海帶絲等，拌均勻即可食用，這個(gè)主要是白天氣溫高熱的時(shí)候吃。

吃完以后來再一杯木瓜水或是冰的紅糖拉拉粉，既解饞又解辣，非常爽口。

一碗米線好不好吃，首先要看食材新不新鮮，其次要看"蓋冒"的味和湯的油水。

"蓋冒"的做法各有不同，有鮮肉、有醬肉、有汆肉，不同的味道就是米線味道的主味。還可以加雞蛋，鹵的、煎的、炒的、煮的、茶葉蛋，各家不同。

米線可以當(dāng)早餐、夜宵，也可以當(dāng)正餐。如果在家庭里當(dāng)正餐時(shí)，一定會(huì)殺一只土雞的老母雞煮湯，然后用湯泡米線，用肉絲當(dāng)"蓋冒"，準(zhǔn)備上各種佐料來佐餐。

寫到這里，我自己也有點(diǎn)想吃米線了，裝備自己上街買好配料和一只在下蛋的大母雞來燉上，到超市里買米線，邀約上一兩個(gè)好友小聚。

如果你想吃的話也可以來吃了試試，不論白天晚上，這里的大街小巷隨處都可以吃到。

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