茶葉專家陳宗懋揭秘安化黑茶

黑茶為什么能減肥？飲黑茶為什么不會引起失眠？10月18日在益陽舉行的中國黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國工程院院士陳宗懋等專家解開了安化黑茶神秘之謎。

喝茶提神醒腦，但晚上喝茶容易失眠，其原因在于茶葉中的咖啡堿、茶多酚對大腦皮層有興奮作用。陳宗懋研究發(fā)現(xiàn)，與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、chuo類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯的降血脂、減肥、消食、預(yù)防心血管疾病等效果。

安化黑茶，神秘何在？白沙溪茶廠負責人肖益平以“安化千兩茶”為例說，其制作工藝不在于“制”，而在于“煉”。首先，其黑茶原料要通過“七星灶”的烘焙，增添其特殊的松香氣味，這是第一“煉”。其次，“安化千兩茶”加工工藝的核心是七人小組踩制法。最后，是七七四十九天的自然晾制過程，由緩慢發(fā)酵至自然干燥。

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