儲(chǔ)存茶的方法

袁枚喝茶最重用水，他認(rèn)為要烹好茶，必須要先儲(chǔ)藏好水。水最好是無錫惠泉的，可他住南京，不可能經(jīng)常來往帶水，怎么辦呢?退而求其次，他在家中自己備辦，儲(chǔ)藏什么水?藏上天所賜的雨水和雪水，這是人人都有能力準(zhǔn)備的。用雨水雪水泡茶，泡茶前要預(yù)先儲(chǔ)藏一段時(shí)間，以他的經(jīng)驗(yàn)，“新的水，水味辛辣，陳的水，水味甘甜”。

有了好水，然后再要有好茶葉。袁枚晚年自然以武夷山茶為第一，其次為龍井，武夷山茶大多入貢，民間能得到的不多，常喝的只能是龍井。所以每年清明前后，袁枚總要買許多龍井。茶葉易走味，存放是個(gè)問題，袁枚卻有妙法，他曾得意地在文中介紹過：

“存放方法是，首先用小紙包將茶葉包起來，每包四兩左右，然后存放于石灰壇子中。壇子上面用紙遮蓋，并嚴(yán)密地包扎住，否則茶葉味會(huì)溢出，茶葉原有的色味就全變了。石灰每過十天要換一次。烹茶時(shí)要用猛火，用穿心罐烹，待水一滾沸立即沖泡，如果水滾沸久了，水味就變了，水滾沸了不立即泡，等一會(huì)再?zèng)_泡，水中的茶葉就會(huì)浮出水面。一泡便飲，也不能用茶杯蓋蓋住，一蓋茶的味道又要變了。

此中奧妙，真是間不容發(fā)。我就是這樣沖泡茶的。山西裴中丞曾對(duì)人說：我昨天過隨園，袁枚請(qǐng)我喝茶，他沖泡得法，我總算才吃到一杯好茶!我聽說此話真有點(diǎn)感慨，其實(shí)只要掌握好分寸，按照我的方法去做，人人都是能夠泡一杯好茶的??！

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/43467.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶葉保鮮的妙招

下一篇: 唐代名茶的命名藝術(shù)