都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻位于貴州省的南部,市區(qū)東南東山屹立,西面蟒山對峙。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,云霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏松濕潤,土質是酸性或微酸性,內(nèi)含大量的鐵質和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。
名茶鑒賞
據(jù)史料記載,早在明代,都勻產(chǎn)出"魚鉤茶"、"雀舌茶"已列為"貢品"進獻朝廷。都勻毛尖采用"清明"前后數(shù)天內(nèi)剛長出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細小短薄,嫩綠勻齊。都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。成品毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤,品質潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。在國內(nèi)外市場有盛譽。其品質優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。
都勻毛尖品質特點
都勻毛尖“三綠透黃色”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰:“雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味,心曠神怡功關靈!”
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