1、綠茶現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能主要是因?yàn)?strong >茶葉中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久,多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。一般來(lái)說(shuō),綠茶沖泡水溫以80℃為宜,水初沸即可。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)以1:50為宜,常用3克茶葉沖水150毫升,沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。
2、紅茶泡久些更健康。與綠茶不同的是——高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出,不但讓滋味和香氣更濃,還能更好地發(fā)揮它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水,泡得久些更好。一般來(lái)說(shuō),5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
3、烏龍茶茶葉要多放。烏龍茶沖泡時(shí)水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多,一般以10克為宜,約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5~6次,時(shí)間可由短到長(zhǎng),以2~5分鐘為宜。
4、黑茶重點(diǎn)在洗茶。以普洱茶為代表的黑茶,屬于后發(fā)酵茶類,原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”,須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過(guò)程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒,而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。第一次沖泡黑茶,要用10秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開(kāi)水,過(guò)一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開(kāi)水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為5分鐘。
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