無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)詳解

無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)詳解

無公害茶葉是指茶葉產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，對公眾身體健康沒有危害。

茶葉是山區(qū)人民脫貧致富和地方財務(wù)收入的主要來源，進一步優(yōu)化茶葉結(jié)構(gòu)，發(fā)展無公害茶葉，是適應(yīng)市場變化，增強競爭能力，增加農(nóng)民收入，促進茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的營養(yǎng)和健康意識日益增強，茶葉作為天然的健康飲料，其優(yōu)質(zhì)和安全更加被人們關(guān)注。因此，茶葉衛(wèi)生質(zhì)量，特別是農(nóng)藥殘留問題，能否妥善解決，在某種意義上說，直接關(guān)系到我縣茶葉產(chǎn)業(yè)、全川茶葉產(chǎn)業(yè)以及全國茶葉產(chǎn)業(yè)的興衰；所以說，積極采取有效措施，大力發(fā)展無公害茶葉已勢在必性。 一、無公害茶葉基地的選擇與建設(shè)

（一）生產(chǎn)基地的基本環(huán)境條件

作為無公害茶葉生產(chǎn)基地，必須具備以下環(huán)境先決條件：

1、大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB3095－1996中規(guī)定的一級標(biāo)準(zhǔn)要求，基地的灌水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084－1992中規(guī)定的旱作農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求，土壤質(zhì)地良好、無污染、符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工廠、周圍沒有其他直接或間接污染源。

3、具備茶樹良好生長的基本立地條件，即土壤pH在4.5~6.5之間，土層深厚，有效土層超過80cm，養(yǎng)分豐富而且平衡，在0~45cm土層的有機質(zhì)含量≥15g/Kg有效氮含量≥20mg/Kg，有效鉀含量≥100mg/Kg，有效磷含量≥20mg/Kg，鎂、鋅等元素不缺。地下水位100cm以下，年降水量大于1300mm，10℃以上積溫大于3700℃，常年相對濕度80%以上。

4、生產(chǎn)、加工、貯藏場所及周圍場地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

（二）茶葉基地選擇

無公害茶園應(yīng)選在茶葉的優(yōu)生區(qū)，同時具備以下條件：

1、植茶區(qū)域生態(tài)環(huán)境良好，無病蟲寄生植物，茶樹病蟲害少。

2、若是現(xiàn)成的采摘茶園，要有良好的栽培管理規(guī)范，近期不偏施或重施化肥、化學(xué)合成農(nóng)藥、除草劑等。

3、茶園集中成片，有一定的規(guī)模，長勢良好，且無公害生產(chǎn)茶園與其它常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地有一定的隔離帶。

4、茶樹品種能適應(yīng)我縣土壤及氣候條件，具有較強的抗病蟲能力。

新建茶園也要選擇符合上述條件的山地，建立高標(biāo)準(zhǔn)良種茶園。

（三）茶園規(guī)劃

1、茶園地塊劃分

土地選好后，根據(jù)地形、坡度等自然條件，劃分區(qū)塊，區(qū)塊大小一般以不超過10畝為宜，茶行長度以不超過50m為宜。

2、道路系統(tǒng)設(shè)置

為使茶園管理和運輸方便，根據(jù)整體布局，需設(shè)置主干道和次干道，并相互連接成網(wǎng)。

3、排灌系統(tǒng)的設(shè)置

根據(jù)茶園面積大小，規(guī)劃相應(yīng)的蓄水池；還要修好排水溝，每梯要有背溝，每塊地要有側(cè)溝，側(cè)溝與主溝相連，背溝與側(cè)溝相連。

4、 坡地茶園的等高梯級設(shè)計

坡度15度到25度的山地宜開成水平梯級茶園，梯面寬度最小1.5m，種植兩行茶樹的應(yīng)為3m左右。

（四）茶園開墾

土地選好后，首先清理地面的雜草、樹木、亂石、土堆等；然后初墾，開墾深度50m以上，除盡雜草、樹根、宿根等；在種植前進行一次復(fù)墾，進一步清理地面，復(fù)墾深度30m以上。

（五）施足底肥

深墾施足底肥是加深活土層，為茶樹根系擴展創(chuàng)造良好條件，為茶樹生長發(fā)育提供充足的肥料。一般深墾50m以上，結(jié)合施入一定量的有機肥作為底肥，且氮、磷、鉀比例配合適當(dāng)。如每畝施農(nóng)家肥1500~2500Kg，或油枯200~300Kg，磷肥50~100Kg。肥與土混勻后，再蓋土至高于地面5~10cm。

（六）茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)與維護

要科學(xué)合理地在茶區(qū)和茶園四周及道路兩旁種植與茶樹相適宜的樹木，營造防護林；還可以實行以茶為主，間作其他作物，不同層次的立體結(jié)構(gòu)和茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。這樣可形成良好的防護屏障，可有效抵御部分工業(yè)廢氣的污染，起到遮蔭、防風(fēng)抗寒的作用，并能調(diào)節(jié)和改善茶園小氣候，增加茶園土壤有機質(zhì)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶園環(huán)境得到優(yōu)化，也有利于提高茶葉品質(zhì)。同時也為鳥類和天敵創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境，從而為生物防治茶樹病蟲害奠定基礎(chǔ)。 在樹木或間作品種選擇上，要考慮不同株高、不同根深、不同營養(yǎng)特性的作物相搭配。高層林木宜選擇生長快，樹冠寬大，葉片稀疏、冬季落葉、根系深生、無共同病蟲害，有一定經(jīng)濟效益的經(jīng)濟林木、果樹，如柿、李、梨等果樹和濕地松、相思、合歡等經(jīng)濟林木，低層以套種不影響茶樹生長的矮生、葡匐性豆科作物、綠肥等。

無公害茶樹的栽培

（一）選擇適宜良種

建立無公害生產(chǎn)茶園，應(yīng)選擇適合我縣生長的省級或國家級良種，并具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強、早芽、性狀整齊等特征特性的優(yōu)良品種。種植前必須按GB11767－89《茶樹種子和苗木》標(biāo)準(zhǔn)對苗木進行質(zhì)量檢驗和植物檢疫。目前我縣普遍推廣的無性系良種有福鼎大白茶、福選9號、名山131等。

（二）合理密植

雙行條栽：1、大行距150cm，小行距33~45cm，株距20~33cm，每穴栽2株，每畝栽6000~8000株；2、大行距150cm，小行距45cm，株距17cm，每穴栽1株，每畝栽6000株。

（三）茶苗移栽

1、土地準(zhǔn)備：首先淺鋤，欠細(xì)種植溝土壤，然后拉行繩，按大小行距放線開溝，溝深10cm左右。

2、移栽時間：我縣選擇空氣濕度大和土壤含水量高的9月~10月上旬。

3、移栽要領(lǐng)：當(dāng)茶苗苗高不小于30cm，主干莖粗不小于3mm時出苗。起苗時，苗圃地土壤必須濕潤疏松，因茶苗根系與土壤密合在一起，這樣起苗才能夠多帶泥土，少傷細(xì)根。移栽時，注意根系舒展，逐步加土，層層踩緊踏實，使土壤與茶苗根系密接，埋土過半時，澆足定根水，待水份下滲后繼續(xù)加土，直至與泥門相平( 原插穗頂端上的短莖剛好埋入土中為宜)，不宜過深過淺。移栽后要及時在離地15cm處保留1~2個分枝，進行第一次定型修剪，以減少水分蒸發(fā)；如遇大旱，要注意勤澆水，保持土壤濕潤，以保證茶苗成活。

茶葉種植技術(shù)

一、地塊選擇與土壤管理

地塊選擇是茶樹栽培過程當(dāng)中需要考慮的首要問題，一般來說，綜合茶樹生長所需的土壤條件、海拔高度以及地勢狀況等方面的內(nèi)容來考察選定種植的地塊。在茶樹種植的土壤選擇方面，傾向于腐殖質(zhì)含量較高、土層肥厚的微酸沙質(zhì)土壤，這一類土壤一般具有比較良好的透氣、排水優(yōu)勢。

平穩(wěn)是茶樹種植過程當(dāng)中對于地勢的最基本要求，建議茶農(nóng)選擇坡度在25度以下的山坡進行茶樹的種植。對茶園的土壤進行日常管理的過程中應(yīng)當(dāng)注重對土地肥力的保持，通過使用草葉的覆蓋可以穩(wěn)定土壤對于水分的保持促進茶園土地的活性，還能夠非常有效地抑制雜草的發(fā)育以及蔓延。

二、平衡施肥

茶樹種植的施肥管理主要包括兩個步驟的內(nèi)容，一方面是基肥的施加，另一方面則是追肥的應(yīng)用。茶農(nóng)應(yīng)當(dāng)選擇秋天時節(jié)在茶樹之間挖掘土溝，進行肥料的施加，推薦史丹利純硫基17-17-17。

基肥的施加最為重要的原則就是保證肥料的充足性。理想的施肥方法是采用生物肥料與史丹利的純硫基混合施加以豐富土地的營養(yǎng)成分。追肥的工作則是集中在茶樹發(fā)芽的早春時節(jié)，首選尿素為主，有機肥為輔。土壤的填蓋一定要注意攪拌的充分性與均勻性，為了避免土溝的下沉，應(yīng)當(dāng)是鋪蓋的填土高到地平線以上。

三、氣候災(zāi)害和病蟲害防治

茶樹病蟲害防治要注意的問題包括干旱的預(yù)防以及害蟲的防治。由于昭平縣具有夏季高溫少雨的基本特點，因此要在茶園的開辟上加強對抗旱能力的注意。為了預(yù)防干旱，理想的茶園應(yīng)當(dāng)選擇在土層厚實的近水源地。病蟲害的防治應(yīng)當(dāng)堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，防治茶尺蠖可使用苦參堿、高效氯氟氰菊酯，防治小綠葉蟬可選用藜蘆堿、茚蟲威、丁醚脲；

防治茶橙癭螨可選用礦物油、炔螨特，防治芽葉病害可選用吡唑醚菌酯，苯醚甲環(huán)唑。在病蟲害防治技術(shù)施用過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的基本原則包括：農(nóng)藥使用的頻率與課題應(yīng)當(dāng)控制在合理的范圍之內(nèi)；對于茶樹天敵應(yīng)當(dāng)盡量采用利用而非殺滅的方式；加強對生物農(nóng)藥的積極應(yīng)用與推廣。

四、茶葉修枝與摘采

在適宜的時期對茶樹樹枝進行正確的修剪，對茶樹的長勢協(xié)調(diào)、茶葉的產(chǎn)量提高以及質(zhì)量保證都是非常必要的。茶葉的修枝主要包括主干確定、抹蕾工作以及整形修剪三個環(huán)節(jié)。一般情況下通過三到四次的植株修剪就可以突出茶樹的主干，在首次的修剪當(dāng)中一般落在茶樹上挑選三四條比較粗壯的枝條來作為留用的主枝以備進一步培養(yǎng)；

第二次修剪在上次的留選枝干中再選定兩到三個分支。如此反復(fù)，就可以修剪出一米左右的主干，確定出整株茶樹的樹形。

采茶時間的科學(xué)確定具有兩層重要的意義，一方面所采集到的茶葉在質(zhì)量上能夠得到保證，另一方面則是可以避免對茶樹健康發(fā)育造成的負(fù)面影響。在實踐當(dāng)中，根據(jù)茶樹特有的“早采早發(fā)”特點，形成了一套采茶的基本方法。

在理論上，茶葉摘采的一般部位出于中開面以及小開面的中間，無論是在春秋季節(jié)還是在冬夏季節(jié)都沒有太大的差異。但是在實際生產(chǎn)的茶樹栽培管理當(dāng)中，一般在春季將茶葉的摘采稍作提前，這樣的茶葉采集方法有利于延長茶葉生長周期，處理好茶葉生長與采摘、質(zhì)量與數(shù)量之間的矛盾。

拓展資料：

一、茶葉：

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。

參考資料：百度百科茶葉

無公害茶葉對普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要意義

1、保護生態(tài)環(huán)境：無公害茶葉生產(chǎn)注重生態(tài)環(huán)境保護，采用有機耕作和綠色種植技術(shù)，減少對土壤、水源和空氣的污染，保護生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和健康發(fā)展，這對于普洱茶產(chǎn)業(yè)來說尤為重要，因為普洱茶的優(yōu)質(zhì)和口感與生長環(huán)境密切相關(guān)。
2、提高產(chǎn)品品質(zhì)：無公害茶葉生產(chǎn)強調(diào)無農(nóng)藥殘留、無重金屬污染等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過科學(xué)管理和生產(chǎn)工藝，使茶葉的品質(zhì)更加穩(wěn)定和可靠，這對普洱茶產(chǎn)業(yè)來說至關(guān)重要，因為普洱茶被認(rèn)為是一種高品質(zhì)的茶葉，其口感和功效受到消費者的高度關(guān)注。

什么是無公害茶葉的主要表現(xiàn)

　　標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成
　　無公害食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)由四部分組成：
　　1、NY5020-2001無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件；
　　2、NY/T 5018-2001無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；
　　3、NY/T 5019-2001無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程；
　　4、NY5244-2004無公害食品 茶葉(代替NY5017-2001)。
　　二、標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進性和適用性
　　標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)遵循“三性”原則，即標(biāo)準(zhǔn)的“科學(xué)性、先進性和實用性”。
　　1、 標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性
　　無公害食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性主要表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)設(shè)置合理和內(nèi)容科學(xué)完整等方面，重點突出解決茶葉質(zhì)量安全問題。
　　標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉生產(chǎn)實際情況，將產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、加工過程和產(chǎn)品質(zhì)量分別制定成四個標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)成完整的無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)體系，克服了以往茶葉標(biāo)準(zhǔn)只重視“終端產(chǎn)品質(zhì)量”，忽視“生產(chǎn)過程”之不足，真正體現(xiàn)了從“從土地到茶杯”的全過程質(zhì)量控制。在產(chǎn)地環(huán)境條件要求上，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的重點放在對產(chǎn)地空氣、土壤和灌溉水質(zhì)量的要求，尤其是根據(jù)茶樹的生理特點，對茶園土壤和灌溉用水的PH值、重金屬元素含量水平要求較高。在生產(chǎn)過程方面，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的重點放在茶樹病蟲害的綜合防治技術(shù)、茶園施肥和用藥安全上，并以表格的形式列清楚茶樹主要病蟲害的名稱、防治指標(biāo)、用藥品種、用藥劑量和安全間隔期，簡單明了，非常便于茶農(nóng)使用。在加工過程方面，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的重點放在茶廠衛(wèi)生、機械設(shè)備衛(wèi)生和茶葉加工人員的衛(wèi)生與健康上，而對具體的茶葉加工工藝不作統(tǒng)一要求，這樣既保證的茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量，又便于茶葉加工工藝的創(chuàng)新。在茶葉產(chǎn)品質(zhì)量上，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的重點也是放在解決茶葉有突出問題的農(nóng)藥殘留、有毒有害元素、大腸菌群和灰分的污染方面，而對茶葉的感官品質(zhì)只作基本要求，這樣既保證了茶葉的質(zhì)量安全，又可充分發(fā)揮不同品類茶葉的品質(zhì)風(fēng)格特征。

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