我國嶺南茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)祥地。中國茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化體系的組成部分，是東方文化的精粹，是精神文明和物質(zhì)文明相統(tǒng)一的文化。如今茶已經(jīng)發(fā)展到全世界各個(gè)國家和地區(qū)，成為全球性的飲料，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶文化也發(fā)展到了一個(gè)新的階段，在人們生活中起到了重要作用。

茶文化是指有關(guān)茶的自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的總和，包括茶葉物質(zhì)生產(chǎn)消費(fèi)及其對(duì)人的意識(shí)形態(tài)和精神生活產(chǎn)生影響的各個(gè)方面。茶文化的表現(xiàn)有兩個(gè)方面物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)。物質(zhì)形態(tài)包括了茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等；精神形態(tài)包括茶道、茶人精神、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等。嶺南茶文化的覆蓋面很廣，兩大“熱點(diǎn)”分別在廣州和潮州。

廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間， 廣州成為我國茶葉出口唯一口岸， 全國各省茶葉均運(yùn)來廣州，茶市極旺?；浫耸炔杳勚型?，其時(shí)茶葉品種花色數(shù)以百計(jì)，各種泡茶方法應(yīng)運(yùn)而生，飲茶文化進(jìn)一步發(fā)展提高，包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點(diǎn)文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。

潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱?！俺敝莨し虿琛敝械摹俺敝荨辈皇侵脯F(xiàn)時(shí)行政區(qū)域中的潮州，而是指包含汕頭、潮州、揭陽、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內(nèi)的大潮汕地區(qū)?！肮Ψ颉倍衷诔闭Z意中乃喻做事考究、細(xì)致而用心之意?！俺敝莨Ψ虿琛笔且患苤v究的茶事活動(dòng)，是大潮汕人民對(duì)精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過程以及品評(píng)水平、禮儀習(xí)俗、閑情逸致等方面的整體總結(jié)及稱謂?！肮Ψ虿琛蓖瞥纭昂?、敬、精、樂”的精神，對(duì)茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的講究。

區(qū)別于珠三角洲“茶樓文化”和潮汕功夫茶“精細(xì)茶文化”，客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”，其表現(xiàn)為封閉性、適地性和自樂性?？图也鑵^(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶，是“封閉性”的具體體現(xiàn)；“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習(xí)俗，是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn)；而自娛自樂的茶葉詩歌、文學(xué)、茶歌 (客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等，則是客家茶文化“自樂性”的代表。

茶文化發(fā)展至今，對(duì)社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響表現(xiàn)在以茶營生，可以富民；以茶會(huì)友、足以聯(lián)誼；以茶代酒、提倡精神；以茶養(yǎng)性，提高思想；以茶獻(xiàn)藝，美化生活；以茶做菜、豐富飲食；以茶制藥，保健長壽等。

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