江蘇名優(yōu)茶[Jiangsusuperiorfamoustea]江蘇省出產(chǎn)的名茶和優(yōu)質(zhì)茶。唐代已有陽(yáng)羨紫筍、潤(rùn)州茶、洞庭山茶、蜀岡茶等。至20世紀(jì)90年代,全省傳統(tǒng)名茶和新創(chuàng)名優(yōu)茶已達(dá)三十余種,有綠茶、紅茶、花茶等多種茶類。著名的有:洞庭碧螺春、南京雨花茶、茅山青鋒、陽(yáng)羨雪芽、無(wú)錫毫茶、金山翠芽、金壇雀舌、荊溪云片、南山壽眉、前峰雪蓮、茅山長(zhǎng)青、銀芽茶、揚(yáng)州綠楊春、水西翠柏、太湖翠竹、蘇州茉莉花茶和宜興紅茶等。
紅茶對(duì)采摘有什么要求?
紅茶四百多年前起源于中國(guó)福建武夷山區(qū),屬于全發(fā)酵 茶,茶葉色澤偏紅褐色,沖泡后的茶湯呈紅色,葉底紅亮,滋味醇和,具有水果香氣。
我國(guó)紅茶
分布于全國(guó)各大地區(qū):福建、廣東、安徽、四川、云南、 湖北、云南、湖北、江西、湖南、浙江、江蘇、貴州等地。
紅茶的采摘季節(jié)
我國(guó)大部分茶區(qū),季節(jié)分界明顯,紅茶采摘分為春、夏、 秋茶三季。
夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥留量較高,而通過(guò)春、夏兩次采摘后的秋茶,相對(duì)較粗老,且一些營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來(lái)看,一般夏、 秋均不如春茶。
各季節(jié)采摘時(shí)間及特征
春茶 采摘時(shí)間:一般每年3~5月份采摘和制作的茶葉,稱為春茶。 品質(zhì)特征:春季紅茶色澤鳥潤(rùn),茶葉肥壯重實(shí),或有較多毫,且條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春 茶的品質(zhì)特征。
夏茶 采摘時(shí)間:6~7月份采制的茶為夏茶,因夏季氣溫高,有利 于茶多酚的合成與積累,茶葉苦澀味較重,適合做成品紅茶。 品質(zhì)特征:夏季紅茶色澤紅潤(rùn),茶葉輕飄松寬,嫩梗寬 長(zhǎng),且條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶 的品質(zhì)特征。
秋茶 采摘時(shí)間:每年8~9月份采制的茶葉為秋茶,因秋高氣爽, 有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成以積累,所以秋茶具有季節(jié)性高香,有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)品質(zhì)特征:秋季紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標(biāo)志。
紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么?
采摘標(biāo)準(zhǔn):紅茶要求鮮葉嫩度適中,一般以采一芽二葉為 主,兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。不同樹齡有不同的采 摘原則。
幼齡茶樹:采用‘打頂留葉’的方法采茶。春茶采摘標(biāo) 淮,留二、三葉,采一芽一、二葉;夏茶留二葉,采一芽 一二葉;秋茶留一葉,采一芽一、二葉,采摘過(guò)程應(yīng)注意 “采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。
成年茶樹:應(yīng)堅(jiān)持“以采為主,采留結(jié)合、及時(shí)開采”的 原則。春茶采名優(yōu)茶原料,多為單芽,一芽一葉初展或一 芽一葉展。大宗紅茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度,一般 以采一芽二、三葉為主及采嫩的對(duì)夾葉。
不同地區(qū)的紅茶采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)有什么不同?
武夷紅茶:一般在4月種植,屬于正山小種紅茶,5月份左 右開始采摘上市,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉。 ? ?
酒釀圓子
酒釀圓子:用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料,經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉,將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例摻和進(jìn)酵母,幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子,待其浮到水面,再加入酒釀、白糖和蛋漿,攪勻勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
慈城年糕
已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史,以選料講究,精工制作著稱,它用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,壓去水分至不干不濕之恰到好處,粉碎后置蒸籠中猛火蒸透,或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、湯煮等,且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民諺曰:“糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡”。又如:薺菜年糕。民諺有云:“薺菜肉絲炒年糕,灶君菩薩伸手撈”。還有:汁水年糕湯鮮美無(wú)比,是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多,林林總總不下數(shù)十,以前貯藏條件不好,所以許多居民將年糕切片后曬干貯藏,食用時(shí)用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者,竟能保鮮數(shù)月之久。
寧波一帶民間有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?!薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等等形狀外觀,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動(dòng)物,構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合
樓茂記香干
香干,是寧波人民最常吃也很愛吃的一種豆制食品,產(chǎn)以寧波樓茂記香干最為著名,且早已膾炙人口。 樓茂記香干已有300多年歷史。
相傳,樓氏最先開設(shè)的是一家豆腐作坊、做的是豆腐、豆芽、素雞、千層、油豆腐、香干。一年,樓茂記老板因收留一位病危的外埠老人,那老人在臨死前,為感謝樓老板的恩德,把祖?zhèn)鞯木葡愀傻拿胤絺魇诮o了樓老板。樓教育按照秘方,果然制作出了色香味俱佳的香干,從此名聲大振。
樓茂記香干制作精良,并嚴(yán)格按照程序生產(chǎn)。所用的黃豆,需揀去泥沙雜質(zhì),然后是浸豆,在一般氣溫下,浸足6-12個(gè)小時(shí),做到適磨而不皺皮,接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓,再進(jìn)入烤制階段??局剖亲钪匾囊坏拦ば?,需用最好的豆醬和高級(jí)醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料,在鍋里煮沸,燜在鍋里過(guò)夜。到次時(shí)晨再燒沸一次,出鍋冷卻后,拌刷麻油。麻油要用小車的,香氣特別濃。這樣制出來(lái)的香干,色澤黃亮,塊型方正,質(zhì)韌而柔,味咸而鮮爽,聞之清香、食來(lái)細(xì)膩,色香味高人一籌。
樓茂記香干,可制作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價(jià)廉物美,營(yíng)養(yǎng)豐富,受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。
奉化芋艿頭
奉化芋艿頭 “跑過(guò)三關(guān)六碼頭,吃過(guò)奉化芋艿頭”,人們以吃過(guò)奉化芋艿頭引以為自豪,可見這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭富含淀粉,香糯可口,可當(dāng)主食,又可當(dāng)點(diǎn)心,也可做“排骨芋艿煲”成為一道特色菜肴。
芋艿,原產(chǎn)于熱帶,據(jù)《奉化縣志》記載,宋代已有種植,至今已有 700余年歷史。奉化眾多的沙壤土和剡江兩邊的沖積土,其適宜的土質(zhì)條件和地下水位,解決了芋艿在生長(zhǎng)過(guò)程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。溫濕的氣候能促進(jìn)芋艿的生長(zhǎng),秋季較大的晝夜溫差,有利于母芋的膨大和養(yǎng)分的積累,因而使奉化芋艿頭成為奉化的傳統(tǒng)特產(chǎn)。奉化種植芋艿不但歷史悠久,而且品種較多,規(guī)模較大。品種有紅芋艿、烏腳基、黃粉基、香粳芋等;奉化芋艿頭是紅芋艿頭的一種,主要分布于蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉(xiāng)鎮(zhèn),目前已擴(kuò)展到全市,種植面積達(dá)到2.5萬(wàn)畝,總產(chǎn)量6萬(wàn)噸。
奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統(tǒng)名特優(yōu)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,芋頭近球型,外表棕黃,頂端粉紅色,單個(gè)重1公斤以上,大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無(wú)筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法,且各具風(fēng)味,可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸,其香撲鼻,粉似魁栗;若煮湯燒羹,又滑似銀耳,糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳,而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的無(wú)公害保健食品。據(jù)枯力格氏研究測(cè)定,在新鮮的芋艿球莖中,水分占82.25%、脂肪占0.14%、蛋白質(zhì)1.78%、無(wú)氮浸出物14.04%、粗纖維0.64%、灰分0.88%、加路里662;在干物質(zhì)中,脂肪占0.8%、蛋白質(zhì)10.18% 、無(wú)氮浸出物 80.32%、加路里3785。另?yè)?jù)氨基酸測(cè)定,奉化芋艿頭中含有 18 種氨基酸,其中11種氨基酸的含量超過(guò)0.5%,最高的天門冬氨酸含量達(dá)到1.445%(具體見附表)。奉化芋艿頭特有的品質(zhì),使其享有“跑過(guò)三關(guān)六碼頭,要數(shù)奉化芋艿頭”的美譽(yù)。1992年在中國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,奉化芋艿頭被評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品。1996年,奉化市被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)和《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》聯(lián)合命名為“中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)”。而今,奉化芋艿頭已成為宴請(qǐng)的必備佳肴,鴨子芋艿、雞汁芋艿、葫蘆芋艿、黃魚夾心芋艿等名聞遐邇。
西店牡蠣
西店的牡蠣系素有“海牛奶”之稱的美味佳肴,是寧海 縣的傳統(tǒng)養(yǎng)殖拳頭產(chǎn)品,年產(chǎn)量一般占全縣養(yǎng)殖總產(chǎn)量的30%左右。主要養(yǎng)殖在象山港底鐵江、黃墩港沿岸,面積、產(chǎn)量占全縣半數(shù)以上,故這里以“牡蠣之鄉(xiāng)”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。牡蠣,俗稱蠣黃,學(xué)名褶牡蠣。貝殼小、薄而脆,大多為三角形。牡蠣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海珍品,肉味鮮美。每100克牡蠣肉含有蛋白質(zhì)10.8克,脂肪2.24克,還含有維生素A、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。進(jìn)入蠣鄉(xiāng),海涂蠣柱如林,海岸蠣棚相連,蠣殼山聚,沿海婦女熟練的挑蠣技藝等畫面令人停足流連。
寧海茶葉
寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司為縣級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。注冊(cè)資金150萬(wàn)元,以生產(chǎn)銷售茶葉為主要業(yè)務(wù),公司擁有緊密型、半緊密型、松散型、無(wú)污染高山茶園5000畝,直屬茶葉生產(chǎn)廠房1500平方米,有成套名優(yōu)茶、綠茶初、精制加工流水線。年產(chǎn)望海茶30噸,望海有機(jī)茶15噸。公司倡導(dǎo)綠色、環(huán)保的生產(chǎn)方式,率先進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)栽培管理,目前已通過(guò)國(guó)家有機(jī)茶研究與發(fā)展中心認(rèn)證的有機(jī)茶園400畝。歡迎海內(nèi)外客商來(lái)我公司考察,精誠(chéng)合作,共創(chuàng)美好未來(lái)。
望海茶創(chuàng)制于1980年,1984年獲省級(jí)名茶而創(chuàng)制成功,望海茶產(chǎn)于天臺(tái)山余脈,國(guó)家級(jí)森林公園,寧海南溪溫泉名山之巔,千米高山望海崗,此地終年云霧繚繞,無(wú)任何污染,晴好之日,登高極目,可見東海檣桅點(diǎn)點(diǎn),隱隱綽綽,海天相連,風(fēng)光無(wú)限……望海崗由此得名,茶以山名,故名望海茶。
望海茶受云霧之滋潤(rùn),集天地之精華,外形細(xì)嫩挺秀,翠綠顯毫,香氣清香持久,滋味鮮爽回甘,湯色清澈明亮,葉底芽葉成朵,嫩綠明亮。尤以其干茶色澤翠綠,湯色清綠,葉底嫩綠在眾多名茶中獨(dú)樹一幟,具有鮮明的高山云霧茶之獨(dú)特風(fēng)格,自1984年獲浙江省名茶證書以來(lái),在國(guó)內(nèi)外屢獲大獎(jiǎng)。1993年在泰國(guó)曼谷獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)銀獎(jiǎng),1995年獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),1998年被浙江省政府授予優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銀獎(jiǎng),1999年5月望海茶以優(yōu)異的品質(zhì)和精美的包裝被確定為`99浙江投資貿(mào)易洽談會(huì)指定用茶、寧波市旅游推薦用品,6月份獲第三屆"中茶杯"全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng),10月份獲`99第二屆中國(guó)國(guó)際茶博覽交易會(huì)國(guó)際名茶金獎(jiǎng),并被大會(huì)確定為指定用茶,12月份被認(rèn)定為寧波市首批農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。
鳧溪香魚
香魚產(chǎn)于清流咸潮交匯的環(huán)境,是寧海的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品 。這種魚個(gè)體小,成魚體長(zhǎng)多在10—20厘米,重量50—75克,其肉質(zhì)細(xì)嫩多油,清香無(wú)腥, 體 表色澤鮮艷,自古享譽(yù),尤以鳧溪香魚最負(fù)盛名。相傳,乾隆皇帝下江南,到鳧溪吃過(guò)香魚 后,覺得味美,臨走時(shí)還帶了一些,從此鳧溪香魚就成了貢品。除食用外,香魚還可作為觀賞游釣魚類。1992年,臺(tái)灣客商曾來(lái)我縣釣過(guò)此魚。
奉化水蜜桃
被稱為“瑤池珍品”的水蜜桃在奉化已有500多年歷史。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心命名奉化為“中國(guó)水蜜桃之鄉(xiāng)”,因此奉化水蜜桃可稱國(guó)家級(jí)名果。
奉化水蜜桃以“玉露”為優(yōu),玉露有早晚兩個(gè)品系,又以晚玉露最優(yōu),在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉質(zhì)柔軟,漿液多,又名之為“瓊漿玉露”,有芳香。奉化水蜜桃的主要產(chǎn)地在長(zhǎng)汀、溪口和蕭王廟。
大堰西瓜
大堰鎮(zhèn)地處奉化市西南山區(qū),屬亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū),四季分明,溫暖濕潤(rùn),光照充足,土壤肥沃,非常適宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鮮等優(yōu)點(diǎn),銷注奉化、寧波、上海等地,為廣大消費(fèi)者所稱贊。
大堰農(nóng)民種植西瓜已有多年歷史,西瓜成為大堰農(nóng)民收入的一項(xiàng)重要來(lái)源。今年全鎮(zhèn)栽培西瓜面積2000畝,主要分布在山門、朱頭嶺、柏坑、張家、楓樹嶺、趙岙、大堰、后畈等36個(gè)村,目前西瓜長(zhǎng)勢(shì)喜人,可望在立秋前后上市。全鎮(zhèn)總產(chǎn)量在3000噸以上,預(yù)計(jì)可創(chuàng)產(chǎn)值600萬(wàn)元。
近年來(lái),隨著效益農(nóng)業(yè)的興起,大堰鎮(zhèn)政府把高山西瓜生產(chǎn)作為重頭戲來(lái)抓,鎮(zhèn)黨政主要領(lǐng)導(dǎo)和市農(nóng)技推廣中心技術(shù)員合股,在山門村建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)西瓜示范基地20畝,引導(dǎo)農(nóng)民科技興瓜,逐步向高效農(nóng)業(yè)發(fā)展。
為解決瓜農(nóng)的后顧之憂,鎮(zhèn)里組織成立了由100多人組成的農(nóng)民銷售隊(duì)伍,拓展銷售門路。大堰高山西瓜在大堰鎮(zhèn)政府和農(nóng)業(yè)局等部門正確引導(dǎo)、支持下,正朝著高品位、高效益方向發(fā)展。
一、栽培技術(shù)科學(xué)
邀請(qǐng)浙江大學(xué)教授和市內(nèi)農(nóng)藝專家到實(shí)地輔導(dǎo),充分利用自然條件,采用有機(jī)化栽培,純屬綠色保健食品;采用全光栽培嫁接技術(shù),營(yíng)養(yǎng)育苗,合理施肥、人工授粉、座果率高、果形圓整。
二、西瓜品種優(yōu)良
大堰鎮(zhèn)一改過(guò)去以新紅寶等品種一統(tǒng)天下的局面,從臺(tái)灣等地引進(jìn)多個(gè)優(yōu)良品種,目前栽培品種有新意、小蘭、寶鳳、華冠、金龍、鳳光、黑美人、浙蜜、鄭雜等優(yōu)良雜交一代品種。果形小的1-3公斤,大的4-8公斤。
三、自然條件優(yōu)越
大堰鎮(zhèn)地處山區(qū),西瓜栽培地的絕對(duì)海拔在500米左右,且都是山坡地,光照充足,晝夜溫差大。西瓜含糖量比平原地區(qū)高2%,栽培地土壤疏松、酸堿適中、排水良好,速效鉀、鈣、鐵和鎂含量高,果實(shí)營(yíng)養(yǎng)完全,口味特別鮮甜、松脆,且耐貯運(yùn)。
作者: 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復(fù)此發(fā)言
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11 回復(fù):【寧波特色】土特產(chǎn),特色小點(diǎn)
長(zhǎng)街蟶子
長(zhǎng)街海涂廣闊而肥沃,產(chǎn)出的蟶子特別肥大,因此,長(zhǎng) 街蟶子享有盛譽(yù)。蟶子肉味鮮美,有“西施舌”、“新婦臂”、“唐僧肉”等美稱。宋代《 寧??h賦》稱其“新婦臂婉而凝脂”。蟶子,是寧海的傳統(tǒng)養(yǎng)殖拳頭產(chǎn)品,年產(chǎn)量占全縣海 水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的45%以上。蟶子以鮮食為主,還可加工成蟶子干、蟶油、凍蟶肉等。凍蟶肉 遠(yuǎn)銷日本。80年代,日本客商曾指名要上海口岸出口的凍蟶肉,外貿(mào)部以此組織加工長(zhǎng)街蟶 子出口。1985年在全國(guó)首屆水產(chǎn)品展銷會(huì)上,寧海的蟶子干被評(píng)為優(yōu)秀產(chǎn)品。
作者: 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復(fù)此發(fā)言
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12 回復(fù):【寧波特色】土特產(chǎn),特色小點(diǎn)
三北藕絲糖
與三北豆酥糖齊名,是寧波的土特食品,曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪,在柱狀外面,粘有黑芝麻或白芝麻,松脆香甜,風(fēng)味獨(dú)特。
作者: 黑白印象 2006-1-12 22:17 回復(fù)此發(fā)言
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13 回復(fù):【寧波特色】土特產(chǎn),特色小點(diǎn)
三北豆酥糖
是寧波傳統(tǒng)名特糕點(diǎn),名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史,在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,并且能長(zhǎng)久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)。現(xiàn)在,余姚的陸埠鎮(zhèn)、慈溪的周巷鎮(zhèn)沈師橋和寧波升陽(yáng)泰旅游食品廠為主要產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)
寧波湯團(tuán)
原名元宵,據(jù)考證寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期,距今已有700多年的歷史。它用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮,以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡,具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn),咬開皮子,油香四溢,糯而不粘,鮮爽可口,令人稱絕,因而享譽(yù)海內(nèi)外。寧波民間每逢正月初一早晨,家家戶戶,男女老少都要吃寧波湯團(tuán),以示歡樂、團(tuán)圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié),總愛吃碗湯團(tuán)以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起,寧波湯團(tuán)已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種。1997年入選為中華名點(diǎn)小吃。
一般在30天左右
一般綠茶從采摘到加工完成要經(jīng)過(guò):采摘,殺青,揉捻,成型,烘干,制成毛茶,精撿,打包精裝,上市這幾個(gè)步驟基本差不多一個(gè)月左右的時(shí)間就可以上市銷售,其次有時(shí)在采摘/烘干等環(huán)節(jié)因?yàn)樘鞖饣蛘咭恍┢渌蛩赜绊憰?huì)有一些變動(dòng)。
茶葉的采摘:分春/夏茶及秋茶;采茶十分講究時(shí)節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時(shí)采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時(shí)采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時(shí)采收。
春茶最好,在清明前采(陽(yáng)歷每年的4日5日附近),春茶又稱明前茶,這茶可算得上;“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。
茶葉制作過(guò)程:
綠茶:制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,如:龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比如:煎茶、玉露,前者香氣濃、后者更具有新鮮新綠感。
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