外傳販賣毒茶葉臺(tái)北故宮食品全下架

外傳販賣毒茶葉臺(tái)北故宮食品全下架

11月11日消息 據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，臺(tái)北故宮博物院今天表示，針對(duì)外傳故宮販賣毒茶葉，故宮昨天已把茶葉下架，故宮院長周功鑫今天早上并指示把全部食品下架，待廠商提供安全無虞檢驗(yàn)證明再恢復(fù)銷售。

故宮文化營銷處處長金士先表示，臺(tái)北市衛(wèi)生局昨天到故宮抽檢茶葉，理由是怕有農(nóng)藥殘留，故宮也配合抽檢。

金士先說，合作廠商提供南投4個(gè)產(chǎn)地的茶葉，也提供4份檢驗(yàn)合格證明，對(duì)于有周刊報(bào)道毒茶葉，故宮很意外，也持保留態(tài)度，要等待官方檢驗(yàn)結(jié)果。他表示，如果檢驗(yàn)結(jié)果茶葉有問題，故宮會(huì)與合作廠商解約，并公開廠商名稱。

金士先說，故宮販賣的茶葉，屬于合作開發(fā)食品，由廠商1年提供1次檢驗(yàn)證明，這次事件讓故宮考慮到茶葉有春茶與秋茶，1年檢驗(yàn)1次不夠，因此，未來銷售茶葉將要求合作廠商每季提供檢驗(yàn)無安全顧慮的證明。

他指出，這次茶葉銷售合約是2年，2008年開始，每月銷售金額平均約新臺(tái)幣3萬余元，今年9月起，依照食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，故宮承擔(dān)合作開發(fā)食品風(fēng)險(xiǎn)過高，但也只有茶葉一項(xiàng)，因此，等明年6月合約期滿后，故宮將不再銷售茶葉，也不會(huì)再有與廠商合作開發(fā)的食品。

金士先說，另外，為建立消費(fèi)者信心與保障消費(fèi)者權(quán)益，周功鑫今天一早指示，故宮里面所有供貨商授權(quán)品牌如義美、廣達(dá)香等提供的食品全部下架，等到供貨商提供足夠證明食品安全無虞，才恢復(fù)銷售。

濫用食品添加劑是指什么，都有哪些？

各國對(duì)于食品添加劑的定義、分類、要求等各不相同。目前，國際上尚無統(tǒng)一定義。廣義的食品添加劑是指食品本來成分以外的物質(zhì)。1965年美國食品和藥物管理局（FDA）給食品添加劑的定義引入了直接和間接含義。1983年食品法典委員會(huì)（CAC）規(guī)定：“食品添加劑是指其本身通常不作為食品消費(fèi)，不是食品的典型成分，而是在食品的制造、加工、調(diào)制、處理、裝填、包裝、運(yùn)輸或保藏過程中，由于技術(shù)（包括感官）的目的而有意加入食品中的物質(zhì)，但不包括污染物或者為提高食品營養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的物質(zhì)?！蔽覈妒称沸l(wèi)生法》規(guī)定：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)。

按來源劃分，國際上通常把食品添加劑分成三大類，①天然提取物；②用發(fā)酵等方法制取的物質(zhì)，如檸檬酸等，它們有的雖是用化學(xué)法合成的，但其結(jié)構(gòu)和天然化合物相同；③純化學(xué)合成物，如苯甲酸鈉。目前，天然食品添加劑品種少，價(jià)格較高，因此就開發(fā)了許多價(jià)格低廉的合成食品添加劑，使食品添加劑的種類在不斷擴(kuò)大。如美國現(xiàn)在已經(jīng)有25000種以上不同的食品添加劑應(yīng)用在大約20000種以上食品中；歐盟約使用1000～1500種；我國許可使用的食品添加劑由20世紀(jì)70年代的幾十種發(fā)展到目前衛(wèi)生部頒發(fā)許可使用的1516種(截至1997年7月)，其中包括食品用香料996種和推薦性加工助劑101種。

按食品添加劑功能分類，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑和污染物法規(guī)委員會(huì)(CcFAC)1988年將添加劑分為21類(不包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑、酶制劑、香料等)。1990年我國國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)了食品添加劑分類和代碼(GB 12493—90)，按其主要功能不同將食品添加劑分成20大類，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗拮劑、消泡劑、抗氧劑、漂白劑、膨脹劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、凝固劑、甜味劑、增稠劑等20類和其他，因香料品種太多另為一類。另外，1997年衛(wèi)生部推薦了加工助劑類。同時(shí)食品添加劑的分類和代碼(GB 12493—90)對(duì)食品添加劑新原料或食品新資源、新品種的衛(wèi)生監(jiān)督和評(píng)價(jià)進(jìn)行了規(guī)定，包括：①衛(wèi)生學(xué)調(diào)查；②毒理學(xué)試驗(yàn)；③每日允許攝入量(ADI)確定；④食品添加劑每日實(shí)際攝入量；⑤生產(chǎn)和使用新食品添加劑審批手續(xù)。其中衛(wèi)生學(xué)調(diào)查包括：了解添加劑名稱、來源、生產(chǎn)單位；化學(xué)結(jié)構(gòu)、主要成分；制造工藝；理化性質(zhì)與純度；食用方式和食用量；分析方法；食品的安全性、化學(xué)變化和對(duì)其他營養(yǎng)成分的影響等有關(guān)實(shí)驗(yàn)材料；人體資料等。

隨著化學(xué)添加劑的誕生和發(fā)展，人類健康不斷受到威脅。食品添加劑對(duì)人體的毒性概括起來有致癌性、致畸性和致突變性，這些毒性的共同特點(diǎn)是要經(jīng)歷較長時(shí)間才能顯露出來，即對(duì)人體產(chǎn)生潛在的毒害，這也就是人們關(guān)心食品添加劑安全性的原因。如動(dòng)物試驗(yàn)表明甜精(乙氧基苯脲)除了引起肝癌、肝腫瘤、尿道結(jié)石外，還能引起中毒。另外，動(dòng)物試驗(yàn)表明大量攝入苯甲酸導(dǎo)致肝、胃嚴(yán)重病變，甚至死亡；大量攝入對(duì)羥基苯甲酸酯類將影響生長發(fā)育；過量攝入亞硝酸鹽可致癌。

有時(shí)食品添加劑自身毒性雖低，但由于抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，以及食品成分或不同添加劑之間的相互作用、相互影響，就可能生成意想不到的有毒物質(zhì)。幾乎所有的食品添加劑都有一定的毒性，只是程度不同而已，還有的食品添加劑具有特殊的毒性。另外，食品添加劑具有疊加毒性，即兩種以上的化學(xué)物質(zhì)組合之后會(huì)有新的毒性。食品添加劑表現(xiàn)出來的疊加毒性比想象的要多得多，食品添加劑的一般毒性和特殊毒性均存在疊加毒性，當(dāng)它們和其他的化學(xué)物質(zhì)如農(nóng)藥殘留、重金屬等一起或同時(shí)攝入的話，使原本無致癌性的化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為致癌性的物質(zhì)。因此，除重視添加劑在原料、加工過程、最終加工和烹飪?yōu)槌善返氖称钒踩珕栴}外，同時(shí)更要充分調(diào)查和研究從食物攝入體內(nèi)開始到消化道內(nèi)生成的有害物質(zhì)的病害性以及疊加毒性問題。

食品添加劑也是造成兒童過激行動(dòng)的原因。美國有關(guān)人士針對(duì)有些孩子有過激行為，易激動(dòng)，常伴有暴力等異常行為進(jìn)行研究，認(rèn)為這是水楊酸、著色料、香料等食品添加劑造成的。

食品添加劑按照標(biāo)準(zhǔn)并在進(jìn)行衛(wèi)生和安全性的監(jiān)督管理下在允許范圍內(nèi)使用，一般說是安全的。但是近年來，一些非法濫用食品添加劑影響食品安全的事件屢見不鮮，已經(jīng)成為威脅食品安全的重要因素。譬如全球關(guān)注的蘇丹紅、毒茶葉、毒豆芽等事件。

1.蘇丹紅

2005年2月16日，英國食品標(biāo)準(zhǔn)署在其網(wǎng)站上大規(guī)模召回359種被人工合成染料蘇丹紅污染的食品，引起全球廣泛關(guān)注。北京市食品安全辦公室立即開展了排查工作，市工商局第一時(shí)間在亨氏美味源（廣州）食品有限公司生產(chǎn)、批次為“2003年7月7日”的“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬兩個(gè)樣本中均檢出“蘇丹紅1號(hào)”。此后，市食品安全辦公室組織工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門在全市抽檢樣品2590余件，查出29家生產(chǎn)企業(yè)的53個(gè)批次的食品含有蘇丹紅，對(duì)查扣的16112箱含蘇丹紅的食品集中統(tǒng)一銷毀。本次雖然查出蘇丹紅的樣本僅占總抽查量的1%～2%，但它造成的社會(huì)影響十分惡劣。從3月5日開始，這種化工染料就不斷在廣州、云南、上海等地檢出，從辣椒醬、辣腐乳、熟食，到肯德基辣雞翅……北京市食品安全辦公室及時(shí)做了下架處理，并深追其銷售渠道、原料來源。

據(jù)中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》2006年12月30日的報(bào)道，西安市出現(xiàn)添加蘇丹紅四號(hào)的辣椒面。調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)幾家辣椒面加工廠用蘇丹紅給辣椒染色，同時(shí)還用蘇丹紅染色的玉米皮摻假，這幾家廠雖然規(guī)模都不大，但是每家廠的日產(chǎn)加工量都在一兩千千克以上，這些含有蘇丹紅染料的辣椒面主要銷往西北地區(qū)，以及四川、湖南、山東和北京等省市。

蘇丹紅為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型蘇丹紅，它是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。我國從未批準(zhǔn)將“蘇丹紅”染劑用于食品生產(chǎn)，頻繁爆發(fā)的“蘇丹紅”事件，都是食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)在食品中加入非法添加物。

研究表明，“蘇丹紅一號(hào)”具有致癌性，會(huì)導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致病，因此隱蔽性很強(qiáng)。長期食用含“蘇丹紅”的食品，可能會(huì)使肝部DNA結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致肝部病癥。

2.染色“毒茶葉”

2005年6月，蘇州市場和浙江麗水發(fā)現(xiàn)1000千克重金屬嚴(yán)重超標(biāo)的碧螺春茶葉。不法商販?zhǔn)召徺F州的茶葉原料，并利用當(dāng)?shù)氐牟鑸龉と耍稍旒僬邘淼募夹g(shù)員添加鉛鉻綠工業(yè)顏料仿制碧螺春。這些加工成本每500克約75元的所謂碧螺春，通過郵局發(fā)往江蘇省蘇州市和浙江省麗水市等地，以每千克400元左右的價(jià)格進(jìn)行銷售，使用“鉛鉻綠”顏料加工茶葉，目的是為了增加茶葉的綠度，使茶葉鮮亮翠綠更加好看，但是這種工業(yè)顏料中鉛、鉻含量很高，其中鉛的含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)60倍，成為可怕的“毒茶葉”。

鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，主要用于油漆、涂料、塑料、紙張生產(chǎn)，具有很強(qiáng)的著色能力，不易褪色。但是鉛鉻綠中的鉛、鉻等重金屬元素具有毒性，攝入人體將造成危害，因此不能食用。如果用10克添加了鉛鉻綠的茶葉泡茶水的話，通過茶水就可以攝入到150微克的鉛。2000年，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所所做的中國膳食研究表明，每個(gè)成年男子一天攝入鉛的水平是82.5微克，那么僅僅通過10克的茶就可以達(dá)到150微克的鉛，可想而知后果是多么嚴(yán)重。長期飲用這樣的茶水的話，會(huì)對(duì)人造成肝臟或者腎臟的損害，或者胃腸道、造血器官的損害。

3.毒豆芽

2005年7月，檢查人員在杭州江干區(qū)某處豆芽加工廠內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了大量的青霉素、土霉素、保險(xiǎn)粉（連二亞硫酸鈉）等藥劑和化學(xué)物質(zhì)。操作工人說，要想豆芽產(chǎn)量高，看相好，關(guān)鍵就在于綠豆浸泡，大部分的藥要在第一道工序上就加上了，效果最好。加了這些強(qiáng)效藥物之后，綠豆出芽率高，豆芽生長快，原本十天半個(gè)月才能長成的豆芽，只需7天就可提前上市。在這期間，每天還要噴灑激素、無根劑，確保豆芽長得粗壯。用藥的500克綠豆，至少能發(fā)出5000克以上的豆芽。即便在出場前的一天，操作工還是要放入保險(xiǎn)粉等，確保豆芽不腐爛。杭州市農(nóng)業(yè)局提供的數(shù)據(jù)顯示，江干區(qū)豆芽作坊的生產(chǎn)者多為福建等外來人員，分散在筧橋、彭埠兩鎮(zhèn)20多個(gè)生產(chǎn)點(diǎn)，這些無證作坊日產(chǎn)豆芽30噸左右，占到了杭州市區(qū)豆芽日消費(fèi)量的70%～80%。杭州市質(zhì)監(jiān)部門對(duì)豆芽作坊的水樣檢測報(bào)告稱，水樣中有因過量使用保險(xiǎn)粉引起2.4%的二氧化硫殘留。長期食用二氧化硫殘留過高的食物，會(huì)對(duì)人體腸胃造成損害。

要確保食品添加劑食用安全，必須加強(qiáng)食品添加劑管理，包括食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)、食品添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)的制定、食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)審批、生產(chǎn)或使用食品添加劑審批手續(xù)、食品添加劑法規(guī)等。我國食品添加劑生產(chǎn)和使用標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)、各部門生產(chǎn)和使用食品添加劑的需要、效果和建議，由衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)總局批準(zhǔn)頒布實(shí)施。食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)是提供安全使用食品添加劑的定量指標(biāo)，包括添加劑的品種、使用目的、范圍以及最大使用量(或殘留量)。WHO/FAO食品添加劑專家委員會(huì)于1957年規(guī)定了《使用食品添加劑的一般原則》，就食品添加劑的安全性和維護(hù)消費(fèi)者利益方面制定了一系列嚴(yán)格的管理辦法。

美國是最早制定并執(zhí)行食品添加劑法規(guī)的國家。1958年修改了1938年的食品法，對(duì)一些已應(yīng)用的食品添加劑進(jìn)行管理和審查，審查內(nèi)容包括化學(xué)性質(zhì)、代謝過程、毒性、變態(tài)反應(yīng)和三致試驗(yàn)。從1972年開始，美國用10年時(shí)間審查了1958年以前就使用的約600種美國稱之為一般公認(rèn)安全（GRAS）的食品添加物。

我國政府從20世紀(jì)50年代開始，對(duì)食品添加劑實(shí)行管理。20世紀(jì)60年代后加強(qiáng)了對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)管理和質(zhì)量監(jiān)督。我國根據(jù)食品添加劑的特殊情況還制定了一系列法規(guī)，如1986年12月我國國家標(biāo)準(zhǔn)局批準(zhǔn)了《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—86)和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，1986年11月衛(wèi)生部頒發(fā)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(試行)》和《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》，1997年衛(wèi)生部又頒發(fā)了《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—1996)。食品添加劑衛(wèi)生監(jiān)督需要通過檢測和法律法規(guī)并行的方式進(jìn)行監(jiān)督，食品衛(wèi)生法是強(qiáng)制手段。

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