滿族蓋碗茶

滿族民間農(nóng)忙時(shí)日食三餐，農(nóng)閑時(shí)日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆干飯。有的地區(qū)以玉米為主食，喜以玉米面發(fā)酵做成“酸湯子”。東北大部分地 區(qū)的滿族還有吃水飯的習(xí)慣，即在做好高梁米飯或玉米馇子飯后用清水過(guò)一遍，再放入清水中泡，吃時(shí)撈出，盛入碗內(nèi)，清涼可口。這種吃法多在夏季。
滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”， 也稱(chēng)小窩頭。滿族點(diǎn)心薩其瑪也成為全國(guó)著名糕點(diǎn)。較著名的還有清東陵糕點(diǎn)，也稱(chēng)清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。

北方冬天天氣寒冷，沒(méi)有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。據(jù)傳用腌漬的方法儲(chǔ)存蔬菜，始于清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以后常吃的菜肴。
滿族人民愛(ài)吃豬肉，常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽(yáng)市的滿族餐館那家館有100多年歷史的，該店經(jīng)營(yíng)的白肉血腸，被譽(yù)為正宗的滿族風(fēng)味。

滿族簡(jiǎn)介:

滿族起源問(wèn)題

“滿族”先世的歷史卻源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有考古實(shí)據(jù)的歷史就有6800年以上。1972年中國(guó)考古隊(duì)在毗鄰俄羅斯的興凱湖地區(qū)考古發(fā)現(xiàn)，在6800多年前的新石滿族傳統(tǒng)服飾現(xiàn)了骨雕鷹頭“海東青”、馬鹿角雕制的圖騰“魚(yú)神”、夾砂陶器等文物。

漢代至三國(guó)，滿族先世肅慎人又稱(chēng)挹婁人。南北朝時(shí)，稱(chēng)勿吉人。勿吉，為女真語(yǔ)“窩集”之音轉(zhuǎn)，乃是“森林”之意。隋唐時(shí)期，滿洲族先世又稱(chēng)靺鞨。至宋遼時(shí)期稱(chēng)女真，遼朝將女真分為

兩部，開(kāi)原（今遼寧開(kāi)原）以南稱(chēng)“熟女真”，開(kāi)原以北稱(chēng)“生女真”。12世紀(jì)初，生女真的完顏部崛起，其首領(lǐng)阿骨打統(tǒng)一女真一些部落后，于1115年稱(chēng)帝，國(guó)號(hào)大金，定都上京（今黑龍江省阿城）。12世紀(jì)中國(guó)北方蒙古族興起，建立了幅員遼闊的元朝，統(tǒng)一了中國(guó)。女真人從此置于元朝統(tǒng)治之下。

元亡明興，女真人分為建州女真，海西女真，野人女真三大部。努爾哈赤的祖先就屬建州女真。據(jù)《清太祖實(shí)錄》記載：“各部蜂起，皆稱(chēng)王爭(zhēng)長(zhǎng)，互相殘殺，甚至骨肉相殘，強(qiáng)凌弱，眾暴寡”。各部紛爭(zhēng)，仇殺無(wú)止。因此，統(tǒng)一女真各部不僅僅是女真社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展強(qiáng)烈要求，更是女真民族發(fā)展的強(qiáng)烈要求。
正是在這種形勢(shì)下，建州女真首領(lǐng)努爾哈赤開(kāi)始了民族統(tǒng)一大業(yè)，并吸收大量漢族，蒙古族，組成了滿族共同體,完成了從部落到國(guó)家的建設(shè)。

民居

滿族的住房，過(guò)去一般院內(nèi)有一影壁，立有供神用的"索倫桿"。滿洲族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間，大門(mén)朝南開(kāi)，西間稱(chēng)西上屋，中間稱(chēng)堂屋，東間稱(chēng)東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來(lái)客住西炕，長(zhǎng)輩多住北炕，晚輩住南炕。

民族特征

典型的滿族人中，兩眼間隔較近，直鼻，長(zhǎng)方臉型的較多，膚色較淺。滿族中的B型血的比例很高，達(dá)到40%以上（這一比例在漢族中是20%）。
由于滿族在清代的支配統(tǒng)治階級(jí)地位，滿族較之中國(guó)其他民族有更高的教育水平。1990年的人口普查中滿洲族每一萬(wàn)人中的大學(xué)學(xué)歷者有1,652.2人，全國(guó)平均水平為139.0人，漢族為143.1人。在15歲以上的文盲和半文盲比例，滿族為1.41%，全國(guó)22.21%、漢族21.53%，，滿族的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)國(guó)內(nèi)的其他民族。

滿族歷史

在史料中及現(xiàn)代學(xué)家考證女真族（肅慎）在當(dāng)?shù)氐倪w入及繁衍在幾千年前便陸續(xù)開(kāi)始了并在后來(lái)的歷史長(zhǎng)河中融入了部分蒙古族及更多的漢族，是在我國(guó)史書(shū)中曾經(jīng)被泛稱(chēng)為生活在現(xiàn)在的中國(guó)東北地區(qū)的東胡民族的一部，《后漢書(shū)·挹婁傳》：“無(wú)君長(zhǎng)，其邑落各有大人?！薄段簳?shū)·勿吉傳》“邑落各自有長(zhǎng)，不相總一?！?《隋書(shū)·靺鞨傳》“邑落具有酋長(zhǎng)，不相總一”。古代以漁獵生活為主。唐代的漢語(yǔ)文獻(xiàn)中將其稱(chēng)為“黑水靺鞨”，宋元及明時(shí)期的漢語(yǔ)文獻(xiàn)中稱(chēng)其為女真,明朝在今東北地

區(qū)設(shè)立三個(gè)衛(wèi)所,分別稱(chēng)作:建州,野人和海西,分設(shè)督司受明總兵節(jié)制。1616年，官拜明建州左衛(wèi)督司的愛(ài)新覺(jué)羅努爾哈赤起兵統(tǒng)一女真各部落，建立后金。1636年，皇太極將國(guó)號(hào)改為“清”，改“女真”為“滿洲”，同時(shí)也改元“崇德”。1644年入關(guān)滅明，建立了覆蓋滿洲、前明領(lǐng)土及西北新領(lǐng)地的清朝。辛亥革命推翻清朝后，改滿洲為“滿族”。

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