烹茶四寶

烏龍茶的沖泡程序完整細(xì)膩，所用的茶具精巧可愛，精致細(xì)膩、韻味十足，堪稱六大茶類之首。

烏龍茶的傳統(tǒng)茶具“烹茶四寶”為：孟臣罐，若琛甌，玉書煨，紅泥烘爐。

孟臣罐是泡茶的茶壺，正宗的孟臣罐是宜興紫砂制小茶壺。孟臣是明代江蘇宜興紫砂壺名匠，姓惠，以制作小壺見長。用這種小壺泡茶色香味俱佳，盛夏隔夜茶不易餿，經(jīng)久耐用，久用后以沸水注入也不會爆裂，且使用越久、保養(yǎng)越好越光澤柔潤，韻味十足。在閩南、粵東和臺灣省有“金玉有價，孟臣無價”的說法，足以說明喜歡烏龍茶的人對壺的鐘愛之情。茶壺中滯積的“茶銹”常常是茶癮君子炫耀自己飲茶“茶齡”長的實物見證。

若琛甌就是小品杯，若琛、孟臣合稱茶具雙臂。若琛甌也可叫若琛杯，是一種薄瓷小杯，杯薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個乒乓球和微型飯碗，3只小杯疊起來可含于口內(nèi)而不露。正宗的若琛甌產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)，杯底有“若琛珍藏”字樣，但非常罕見，這種茶杯通常有彩繪山水花卉，有的上書“清心明月”，“可以清心也”等回文，每杯僅能容7/8毫升茶湯，正合了功夫茶不為解渴，只為品飲怡神之意。平時，茶盤上只擺3個小杯，呈“品”字形。

玉書煨是煮水的壺，為扁形薄瓷壺，壺的容量只可容納從湯杯只泡好一次的茶所需的水量。

紅泥烘爐是傳統(tǒng)的煮水用的炭爐。紅泥烘爐選取粵東優(yōu)質(zhì)高嶺土燒制，高尺余，置炭的爐心深小火勢均勻且省炭；小爐有門有蓋，有的爐門配有茶聯(lián)，如“煮沸三江水，同飲五岳茶”古樸雅致；也有白鐵制成的烘爐，小巧精致，以橄欖核、甘蔗渣為燃料，火熱、無雜味。

除上述四件外，傳統(tǒng)的沖泡烏龍茶的用具還有茶洗、茶盤、茶墊、龍缸茶船、羽扇、竹筷、茶幾、茶擔(dān)、錫罐等。

現(xiàn)在，隨著電熱水器廣泛使用，玉書煨。紅泥茶爐多被電熱隨水泡或別的加熱器具取代，但紫砂壺和小巧的薄瓷杯卻一直是品飲烏龍茶的主要用具。

現(xiàn)代常用的烏龍茶器具

中國幾大烏龍茶產(chǎn)區(qū)沖泡烏龍茶各有特色，烏龍茶茶具也各有特色。現(xiàn)在我們沖泡烏龍茶主要用到以下器具：

茶壺

又稱“茶罐”，即用以泡茶的器具，多為瓷或紫砂器具，其中以江蘇宜興紫砂壺的名氣最大。沖泡烏龍茶講究用小壺，所以一般選用宜興紫砂壺中較小的款式。紫砂壺既是形制優(yōu)美，顏色、器形古雅的藝術(shù)品，又是質(zhì)地上乘的實用品；即可把玩欣賞，游客泡茶，因此一把好壺往往身價不菲。

紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個性，就要有正確的養(yǎng)壺方法：①徹底將壺身內(nèi)外洗凈，無論是新壺還是舊壺都要把壺身上的蠟、油、垢、茶垢等清洗干凈；②切忌沾到油污，紫砂壺最忌油污，沾后必須馬上清洗，否則會留下油痕；③實實在在得用茶湯泡茶，泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶湯的精華就越多；④擦與刷都要適度，壺表面淋茶湯后，用軟毛小刷子，輕輕洗刷壺身表面，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦拭即可，切忌不斷地擦搓；⑤使用后要將茶渣清除干凈，洗凈、控干、仔細(xì)收好。

蓋碗

蓋碗又稱三才杯，蓋、底托、杯，寓意天、地、人。沖泡烏龍茶時蓋碗行使壺的職能，溫燙泡茶，然后把茶湯倒入茶蠱再分茶。使用蓋碗泡茶必須經(jīng)過練習(xí)，使用不熟練很容易燙手。

品茗杯和聞香杯

品茗杯（簡稱“品杯”）用來盛放茶湯品飲，聞香杯（簡稱“聞杯”）是臺灣烏龍茶茶藝用具之一，比品杯瘦高，茶湯泡好后先倒入聞香杯，再倒入品杯，品飲前先聞聞香杯里的茶香。

傳統(tǒng)品飲烏龍茶的茶杯一小瓷杯為主，通常直徑為3厘米左右，質(zhì)薄為上，講究“小、淺、薄、白”四點。小，則一飲而盡；淺，則水不留底；薄，則清香四起；白，則襯托鮮明湯色?，F(xiàn)在品飲烏龍茶的品杯有多種質(zhì)地和花色，但還是白瓷杯呈現(xiàn)茶湯的效果最好。

杯托

杯托（又叫茶墊）是放置茶杯的小底托，有多種造型和材質(zhì)。

茶船

茶船亦稱“茶池“，放在茶壺底下，既美觀，又可承接泡茶時溢出的水。茶船有單層、雙層兩種雙層茶船上層有孔，使溢出的水流入下層，單層茶船有出水口。

茶蠱

茶蠱亦稱“茶?！薄ⅰ惫辣?，用來盛放泡好的茶湯，并分茶入品杯。因有均勻茶湯濃度的功能，故也叫公道杯，有的茶蠱有內(nèi)置濾網(wǎng)，沒有內(nèi)置濾網(wǎng)的與單獨的濾網(wǎng)搭配使用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/42570.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 九華茶道一杯香、二杯醇、三杯甘

下一篇: 傈僳族油鹽茶