孔雀開(kāi)屏
第一道:"孔雀開(kāi)屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛。茶盤:用來(lái)陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。
火煮山泉
第二道:"火煮山泉"泡茶用水極為講究,宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人,他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō):"活水還須活火烹"活煮甘泉,即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水。
葉嘉酬賓
第三道:"葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩(shī)人蘇東坡對(duì)茶葉的美稱,葉嘉酬賓是請(qǐng)大家鑒賞茶葉,可看其外形、色澤,以及嗅聞香 氣。這是鐵觀音,其顏色青中常翠,外形為包揉形,以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。
孟臣沐淋
第四道:"孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺,因?yàn)樽仙皦赜斜?、保味、聚香的特點(diǎn),泡茶前用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。
若琛出浴
第五道:"若琛出浴"茶是至清至潔,天寒地域的靈物,用開(kāi)水燙洗一下,本來(lái)就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔,一塵不染。
烏龍入宮
第六道:"烏龍入宮"茶似烏龍,壺似宮殿,取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味,詩(shī)人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室,他言:"細(xì)作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗似佳人",在詩(shī)句中把上好的烏龍茶比作讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人,輕移蓮步,使得滿室生香,形容烏龍茶的美好。
高山流水
第七道:"高山流水"茶藝講究高沖水,低斟茶。
春風(fēng)拂面
第八道:“春風(fēng)拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯,我們一般只用來(lái)洗茶,俗稱溫潤(rùn)泡,亦可用于養(yǎng)壺。
重洗仙顏
第九道:重洗仙顏:意喻著第二次沖水,淋澆壺身,保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。
游山玩水
第十道:"游山玩水"功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究,過(guò)長(zhǎng)苦澀,過(guò)短則無(wú)味,因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出。
祥龍行雨
第十一道:"祥龍行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"鳳凰點(diǎn)頭"象征著向各位嘉賓行禮致敬。
珠聯(lián)璧合
第十二道:"珠聯(lián)璧合"我們將品茗杯扣于聞香杯上,將香氣保留在聞香杯內(nèi),稱為"珠連璧合"。
鯉魚翻身
第十三道:"鯉魚翻身"中國(guó)古代神話傳說(shuō),鯉魚翻身躍過(guò)龍門可化龍升天而去?!?/p>
敬奉香茗
第十四道:"敬奉香茗"坐酌淋淋水,看間澀澀塵,無(wú)由持一碗,敬于愛(ài)茶人。
喜聞?dòng)南?/strong>
第十五道:"喜聞?dòng)南? 輕輕提取聞香杯45度,花好月圓,把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),便可喜聞?dòng)南?,高口的聞香杯里如同開(kāi)滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,可聞到不同的芬芳。
三龍護(hù)鼎
第十六道:"三龍護(hù)鼎" 即用大拇指和食指輕扶杯沿,中指緊托杯底,這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。
鑒賞湯色
第十七道:"鑒賞湯色"鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。
細(xì)品佳茗
第十八道:"細(xì)品佳茗"一口玉露初品,茶湯入口后不要馬上咽下,而應(yīng)吸氣,使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸,可小酌一下;第二口 好事成雙,這口品下主要品茶湯過(guò)喉的滋味是鮮爽,甘醇還是生澀平淡;第三口 三品石乳,可一飲而下。
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