煮普洱茶梗

在介紹煮茶梗法之前，先說說什么叫茶梗。顧名思義，所謂茶梗，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶梗”，則特指從成品茶上揀下的葉梗。

考之茶史，唐以前的煮茶法都是帶梗而煮的，猶如煮菜湯一樣。唐以后隨著餅茶的出現(xiàn)，飲茶已從最初的生活品飲提升到了藝術(shù)品飲、精神品飲的高度，特別是經(jīng)過陸羽等茶人的大力提倡，那種“茶粗器糙”的煮飲法逐漸被淘汰，取而代之的是精致的煎茶法。煎茶法對茶葉要求很高，譬如宋代采茶，有只采一葉一芽的(旗槍)，有只采兩葉合抱一芽的(雀舌)，更有只用芽心一縷的(宋代稱為“冰絲銀縷”)，對茶青的要求幾近苛刻。所制團(tuán)茶也有龍團(tuán)、鳳餅、密云龍、龍團(tuán)勝雪等名目，其細(xì)致精微讓人嘆為觀止。至于茶梗，自然是棄去不用了。

明代廢除團(tuán)茶(即餅茶)，此后散茶(即葉茶)大興，但采摘加工仍然精細(xì)，不讓唐宋。明清時(shí)制茶也要去梗，即使是葉張稍老的也絕不帶梗。至于磚茶、沱茶等，因?yàn)槭谴植?，所以帶?！?/p>

茶人飲茶，對茶葉要求很高，自然是不飲帶梗的，更不用說煮茶梗解渴了。一日讀《朱子治家格言》，當(dāng)讀至“一粥一飯，當(dāng)思來處不易。半絲半縷，恒念物力維艱……器具質(zhì)而潔，瓦缶勝金玉。飲食約而精，園蔬勝珍饈”時(shí)，忽然心有所悟，深自懺悔。思量道：天地孕育萬物，必然各有各的用處，也就是俗話說的，世上沒有可棄之物，只是我們還沒有發(fā)現(xiàn)它們的用途而已。譬如茶梗，既然能發(fā)茶芽、茶葉，并且和茶葉一起采摘、制作，當(dāng)然也可以飲用，為什么不試一試呢?

于是汲泉煮水，滌器備茶，等到茶銚中透出隱隱茶香時(shí)，不禁驚呼：原來煮茶梗也能滿室生香!

煮茶梗所用茶器很簡單：茶爐一尊，茶銚一口，另備茶洗一口，公道杯一只，過濾網(wǎng)一只，茶碗數(shù)只，其它用器如常，這里就不一一羅列了。

首先煎水，然后備茶。備茶時(shí)將茶梗投入茶洗待用，投茶量約為茶銚的1/5。水近三沸時(shí)，提壺離爐，將沸水沖入茶洗，接著沖洗公道杯、茶盞，然后重新開始煎水。洗茶的時(shí)間約兩分鐘，最好燙洗兩次，以去其草青氣。等到水近三沸時(shí)，將洗過的茶梗投入茶銚，煮開約六分鐘，茶香透出茶銚時(shí)，即可斷火。再靜待約一兩分鐘，聽著茶銚中已經(jīng)“聲聞俱息”，茶梗就已經(jīng)煮好，可以開湯了。過濾后的茶湯呈琥珀色，類似武夷巖茶的湯色。茶湯香氣則沉著幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的氣息，耐人尋味;茶湯滋味醇和厚重，一盞后喉底回甘，舌面生津，嘆未曾有。

值得說明的是，用煮茶梗法濾出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，最宜于禪修或修持茶道的茶友們，不但方便，而且簡約，最有益于茶德。能用世人之所棄，來成就我輩人生的一番事業(yè)，大概是煮茶梗法最為精要的意義了。

時(shí)值寒冬，茶室獨(dú)坐，焚香誦經(jīng)之余，煎水煮茶，偶有所得，故略記于此，若真能有益茶德，有“個(gè)生，則善莫大焉。

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