六堡茶中有六堡散茶和六堡簍茶之分。
六堡散茶,產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng),故稱為蒼梧六堡,六堡茶生產(chǎn)已有二百多年歷史,現(xiàn)在產(chǎn)分布在潯江,郁江,賀江,柳江和紅水河兩岸,有蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等廿至卅個(gè)縣。
六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長整緊結(jié),湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇,正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。
六堡茶是采摘一芽二三葉或一芽三四葉新梢,經(jīng)殺青,揉捻,漚堆,復(fù)揉,干燥五道工序制成;殺青特點(diǎn)是低溫殺青,揉捻則是以整形為主,細(xì)胞破碎為輔,因六堡茶要求耐泡,故細(xì)胞破碎率宜在六十百份比之間,漚堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序,其目的是通過漚堆濕熱作用,促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化,減掉苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,并使葉色變?yōu)樯铧S褐青,漚堆時(shí)期,掌握到出現(xiàn)粘汁,發(fā)出特有的醇香,即為適度。
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