關(guān)于茶湯的顏色

關(guān)于茶湯的顏色

綠茶：

黃綠湯色的物質(zhì)，絕大部份是茶多酚及其氧化物；組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶于熱水的有色物質(zhì)；花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份；花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗；上有兒茶素（無色），在加工過程中，會(huì)發(fā)生部份氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，綠茶湯色的主要物質(zhì)，加工過程中茶溫度不夠高，會(huì)使兒茶素進(jìn)一步氧化，由黃變紅褐色。

一杯茶若放久了，顏色會(huì)加深；茶葉保存不良，沖泡出來的也會(huì)侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。

紅茶：

因紅茶不經(jīng)過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經(jīng)過發(fā)酵以后（渥紅），茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質(zhì)；主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統(tǒng)稱為紅茶色素，所以優(yōu)質(zhì)紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。

紅茶的茶湯怎么形容那個(gè)顏色

1、當(dāng)有人請教你某種茶湯的顏色時(shí)，你可以用這些詞語來形容紅茶的茶湯，別人會(huì)感覺你很專業(yè)。
2、①紅艷：湯色紅色，鮮艷、紅亮透明，碗沿呈金圈。
3、②紅亮：湯色紅而透明。
4、③玫瑰紅：茶湯紅似玫瑰花。
5、④金黃：有黃金般的光澤。
6、⑤粉紅：紅白相混。
7、⑥姜黃：紅茶茶湯中加入牛奶后呈現(xiàn)的一種淡黃色。
8、⑦冷后渾：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。
9、⑧乳白：加入牛奶后，紅茶茶湯呈乳白色。
10、⑨棕黃：湯色色澤淺棕帶黃。
11、⑩紅褐：湯色褐中泛紅。
12、淺薄：湯色淺淡，茶湯中水溶性物質(zhì)含量較少，濃度低。
13、暗紅：暗紅、深暗。
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哪種茶湯的顏色最深

普洱茶湯色最深。

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶未經(jīng)發(fā)酵湯色和綠茶類似，熟茶經(jīng)過發(fā)酵湯色和紅茶類似，但是顏色更深。普洱茶有著隨時(shí)間越陳越香的說法，隨著時(shí)間的流逝，生茶的湯色會(huì)變成橙色，熟茶的湯色會(huì)進(jìn)一步加深。

茶湯顏色的形成，主要來自茶葉中的葉綠素、花青素等和通過制造加工形成的茶黃素、茶紅素及茶褐素。通過加工制作，會(huì)形成不同比例的茶黃素與黃紅素，茶湯的顏色也會(huì)隨之有所不同。

普洱茶品飲技巧

普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡，多見于漢族；混飲是指于在茶中添加輔料，多見于香港、臺(tái)灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。

品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

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