什么是凍頂烏龍茶?據(jù)說(shuō)是因凍頂山迷霧多雨,山路崎嶇難行,上山的人都要繃緊腳趾,臺(tái)灣俗稱(chēng)“凍腳尖”,才能上得去,這即是凍頂山名之由來(lái),茶亦因山而名。下面詳細(xì)介紹什么是凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍茶俗稱(chēng)凍頂茶,是臺(tái)灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種,所謂“包種茶”,其名源于 福建安溪,當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎牛瑑?nèi)外相襯,放入茶葉4兩包成長(zhǎng)方形四方包,包外蓋有茶行的嘜頭,然后按包出售,稱(chēng)之為“包種”。
凍頂產(chǎn)茶歷史悠久,據(jù)《臺(tái)灣通史》稱(chēng):臺(tái)灣產(chǎn)茶,其來(lái)已久,舊志稱(chēng)水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松羅,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以?xún)鲰敒榧?,惟所出無(wú)多。又據(jù)傳說(shuō),清咸豐五年(1855年),南投鹿谷鄉(xiāng)村民林鳳池,往福建考試讀書(shū),還鄉(xiāng)時(shí)帶回武夷烏龍茶苗36株種于凍頂山等地,逐漸發(fā)展成當(dāng)今的凍頂茶園。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因?yàn)橄銡猹?dú)特?fù)?jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。在日本、中國(guó)和東南亞,享有盛譽(yù)。凍頂烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái),避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限,尤為珍貴。
凍頂烏龍茶的特點(diǎn):
1.茶葉成半球狀,色澤墨綠,邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡后,茶湯金黃,偏琥珀色,帶熟果香或濃花香,味醇厚甘潤(rùn),喉韻回甘十足,帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開(kāi),外觀有青蛙皮般灰白點(diǎn),葉間卷曲成蝦球狀,葉片中間淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,稱(chēng)為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
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