特點:具茶的清香與酒的醇香,不膩不油,脆嫩可口,誘人食欲,是強身健體的佳品。
主料:雞腿6只,烏龍茶10克。
調(diào)料:糟鹵600毫升,鹽、糖各5克。
做法:(1)將茶葉用600毫升沸水沖泡3分鐘,取茶湯加入鹽、糖混合攪拌均勻制成醬汁,備用。
(2)將雞腿肉前的三角帶彎折處,以剪刀剪開,方便放去血水。
(3)將雞腿肉放入水中汆燙約10秒后,再以清水沖洗干凈備用。
(4)將水和雞腿肉一起放人鍋中以中火烹煮。
(5)烹煮至雞肉變色至熟后,撈起。
(6)等待雞腿肉完全變涼放入做法l的醬汁中浸泡,并放進冰箱中冷藏2天。
(7)將入味的雞腿肉從冰箱中取出,先擦干水分后,再卸去雞腿肉的骨頭,并將無骨的雞腿肉切成片狀即可。
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