紅茶的歷史起源

現(xiàn)在紅茶已經(jīng)遍布世界，但是紅茶最早的原產(chǎn)地實(shí)際上在中國(guó)的云南與西藏交界處的山岳地帶。中國(guó)從公元4世紀(jì)開(kāi)始種植茶樹(shù)，到公元7世紀(jì)時(shí)茶葉已經(jīng)成為人們的日常飲品，但是那時(shí)候茶葉很珍貴，人們把綠茶當(dāng)作不老藥飲用，并沒(méi)有出現(xiàn)紅茶。

紅茶起源于福建武夷，是由綠茶、白茶的制法演變而來(lái)。約在1610年前后(亦有稱在1650前后者),武夷山南麓的星村鎮(zhèn)為小種紅茶的集散地，此小種紅茶原產(chǎn)于星村鎮(zhèn)到江西省邊界，海拔1000米左右的桐木關(guān)山中。

1639年春夏間，有人在此山中督導(dǎo)制茶一個(gè)月。由于利用日光萎凋誘導(dǎo)白茶或青茶的曬菁，又揉捻后的發(fā)酵，所以在山中白天采茶及曬菁，揉捻至深夜才能完成。

此時(shí)氣溫下降，必須將揉捻后的茶葉，裝入竹簍中，上蓋麻壓緊，置于近火處(如灶上或烘菁樓上),使溫度上升。經(jīng)6-8小時(shí)，去其青嗅味，待發(fā)出清香，葉面呈紅褐色即可取出。烘干時(shí)，以松木薰之。所以發(fā)出松脂香氣，此小種紅茶，稱正山小種也稱星村小種，是紅茶發(fā)源地。

1610年后輸往歐洲者，即屬此小種紅茶，在1762年瑞典植物學(xué)家林椰氏所著的《植物種類》，誤以武夷種代表紅茶，尖葉種代表綠茶。將茶葉分為二類。實(shí)際上在桐木關(guān)山中所植者或野生者，均屬喬木型，或半喬木型的大葉種。至于工夫紅茶，系由小種紅茶在武夷山海拔較低處，演變而成。

清朝董天工氏1751年所寫的《武夷山志》中，記載有小種和工夫二種茶名。

祁門在清光緒以前，并不產(chǎn)紅茶，而盛產(chǎn)綠茶，但到了公元1875年余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商。當(dāng)時(shí)由于綠茶銷路不好，而紅茶暢銷，便在東至縣設(shè)立紅茶莊，祁門壓口和閃里設(shè)分莊，仿制"閩紅".此為"祁紅"的開(kāi)端。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/40220.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 四川安化馬幫與茶馬古道

下一篇: 百日咳——茶方