湖南黑茶檔案解構(gòu)

湖南黑茶是六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻、渥堆、烘焙、干燥等獨(dú)特工藝加工制成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。主要有磚茶、湘尖和花卷三類，其中磚茶中的茯磚與花卷中的千兩茶、百兩茶是最受歡迎的品種;所有花卷與部分茯磚是純手工制作而成，花卷茶呈卷形，茯磚茶是磚頭形狀。按年份來(lái)看，存放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶價(jià)值與價(jià)格都越高;按工藝說(shuō)，純手工制作價(jià)格一般高于機(jī)器壓制。

湖南黑茶具有獨(dú)特的色、香、味效果，茶湯紅濃，香氣醇正，滋味濃厚，回味甘甜;對(duì)人體具有很好的調(diào)理和保健功能。湖南黑茶被日本人稱之為“瘦身茶”，韓國(guó)人稱之為“美容茶”，東南亞人稱之為“苗條健康茶”，成為降“三高”的首選飲品。

黑茶有消食去膩、降三高、減肥等功效，特別是老茶對(duì)于腸胃不好的人調(diào)理腸胃有很大的功效，時(shí)間越長(zhǎng)，黑茶味道越醇，更能將保健功能發(fā)揮。茯磚及千兩茶兩個(gè)種類的茶葉中含有冠突散囊菌，這種菌俗稱“金花”，到目前為止只能在靈芝中找得到，起降血脂和促消化作用。陳年的黑茶在存放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生后發(fā)酵，通過(guò)微生物的參與作用，使“金花”的大分子變小分子，分裂出更多的冠突散囊菌，這是陳年黑茶價(jià)值大的原因所在。

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