老鐵壺隨普洱茶而興起
沈陽老鐵壺藏家王亮是個愛喝茶的人,記者看到他收藏了許多茶壺,其中最引人注目的是各種各樣的日本老鐵壺。
“老鐵壺可謂是集使用、審美、收藏為一體的古玩妙器?!蓖趿琳f起與老鐵壺結(jié)緣的故事,便打開了話匣子?!皫啄昵?,我很癡迷老普洱茶,老普洱茶對水溫的要求很高,于是有人建議我去找找老鐵壺。 ”
老鐵壺現(xiàn)今已成為不可或缺的煮茶利器。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子,形成山泉效應(yīng),使水口感厚實、飽滿順滑。使用此水泡茶,可有效去除茶中的霉味,從而提升口感。飲用老鐵壺煮的水還有養(yǎng)生保健的作用。鐵壺受熱后會釋放出大量的二價鐵,二價鐵與茶中的單寧酸、茶多酚等作用,能補充人體所需的鐵元素。
老鐵壺能夠提高水溫,而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97℃,甚至100℃以上;而一般不銹鋼隨手泡只能達到93℃。高溫可以充分軟化水質(zhì),特別適合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶,因為普洱只有采用高溫水,才能淋漓盡致地將其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來,激發(fā)和提升茶的香氣。隨著普洱茶的流行,老鐵壺也隨即興起。
老鐵壺始于日本茶道
對于日本老鐵壺的緣起,王亮認為精確年代很難認定,“不過鐵壺始祖離不開日本茶道。”日本茶道起源于中國唐朝,當時日本派往大唐的遣唐使將中國的茶葉帶回日本種植,中國的茶文化隨之在日本傳播開來,并形成了具有日本特色的茶道文化。在日本茶道中,鐵壺是必不可少的。鐵壺的價值因制作者的名氣、技藝也大有不同。王亮說,要了解日本鐵壺離不開日本老鐵壺的堂號和釜師,所謂“堂號”相當于今天的作坊或公司,堂主相當于公司的董事長,名釜師相當于中國的紫砂壺名家。
現(xiàn)在比較有名的堂號有龜文堂和龍文堂等。其中,龍文堂是日本鐵壺史上第一家采用脫蠟法精鑄鐵壺的堂號,這使得它在老鐵壺的歷史上有著相當重要的地位。所謂脫蠟鑄造法,就是鑄造器物的模具由模與范組成。鑄造完成后必須要敲壞模具才可取出所鑄器物,一模范一器物,所造器物是獨一無二的。
老鐵壺的材質(zhì)一般采用生鐵鑄造,但多數(shù)鐵壺的壺蓋卻是銅質(zhì)的。因為鐵壺蓋經(jīng)蒸汽熏蒸容易生銹,所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質(zhì)中,有一種由7種金屬熔鑄
車制而成的壺蓋,俗稱七寶銅蓋。
在老鐵壺當中,還有銀壺。壺體為銀色,上面分布著均勻、規(guī)則而精致的點狀裝飾。王亮說,在日本茶道中,有很多形制各異的銀壺和銅壺,甚至很夸張的純金制壺?,F(xiàn)在的人一般多是用老銀壺和鐵壺。“至于純金制壺每把壺用金量多達幾百克,如果用來煮水顯得過于奢侈了,還是用來觀賞為妙。 ”
老鐵壺盡顯中國范兒
王亮說,最初他得到的是一把全鐵制的老壺,上有碩大的“福”字和幾只蝙蝠圖案,壺口處還有一圈吉祥如意紋,是一把相貌很“中國化”的鐵壺,盡管此壺現(xiàn)在看來只屬于壺中的普通品,但當時著實令他很興奮。后來在一位朋友手中一次收得28把老鐵壺,王亮才將這把“?!弊謮厥唛w。
由于受中國文化根深蒂固的影響,在諸多日本老鐵壺中都有著中國書法繪畫和茶文化的影子,很多老鐵壺的壺身上都鑄有漢字的詩詞或名言。老鐵壺壺身上的山水花鳥圖案,儼然就是一幅浮雕中國畫。而壺身或壺蓋上的堂號和釜師的名字,也都是用漢字來落款的。
“看看這把壺”,王亮拿起的這把壺,壺體上一面裝飾有兩個成熟的柿子,另一面則裝飾著一柄如意。王亮說,這些圖案表達的就是“柿(事)柿(事)如意”。看到這把壺,人們會感到實在太“中國范兒”了。
龜文堂的鐵壺作品極具美感,壺身上的圖案有湖光春色、小橋流水、獨釣漁翁、過橋樵夫、蛙戲風(fēng)竹、蟹戲蘭花、獸口吐霧、蘆蕩鶴舞、仙山閣榭、梅蘭竹菊、歲寒三友等,如果將這些藏壺列隊賞之,如同參觀一個浮雕式的中國山水花鳥畫展。
鐵壺拍賣價已逼近百萬
日本鐵壺最早可追溯至江戶時期,距今已有數(shù)百年之遙。在過去的一兩百年里,鐵壺在日本非常普及。幾乎每家每戶都使用鐵壺,而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為禮物在親朋好友間贈送。“但是,在二戰(zhàn)期間,日本老鐵壺毀壞嚴重,現(xiàn)在能看到的老鐵壺已經(jīng)很少了。 ”老鐵壺藏友黃根盛說,他最初由于工作關(guān)系,發(fā)現(xiàn)用老鐵壺煮水后,沏出的普洱茶品質(zhì)特別好,后來開始迷戀上了老鐵壺。他得到的第一把老鐵壺是在大連古玩城淘到的,當時花了2000元。
說起老鐵壺的收藏市場,黃根盛認為,不是所有的老鐵壺都漲得那么猛。2005年,普通老鐵壺一般是千元一把,精品老鐵壺要上萬?,F(xiàn)在當年千元一把的普通老鐵壺漲到四五千元,精品老鐵壺已經(jīng)漲到幾十萬元。普通壺漲幅在4至5倍,而精品壺則達到了幾十倍。越是精品壺升值空間越大。目前,一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價已達幾十萬元,一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價過百萬。2009年底,在嘉德拍賣會上,一把日本“祥云堂”造的“寶船賀壽鐵壺”以35萬元的高價成交。2010年,一把大國壽朗的“蘭雅菊盛--雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕鐵壺”,在西泠秋拍中以95.2萬元易主,成為現(xiàn)今最貴的日本老鐵壺。大拍賣公司的介入,更為鐵壺身價的飆升起到了推波助瀾的作用。
從地域上看,老鐵壺在北京和大連比在沈陽市場更受追捧。黃根盛說:“在北京,賣家出個價,買家一般不砍價,要加價以后才能買走。在沈陽,買家基本都殺價的。 ”
近些年來,人們越來越追求生活質(zhì)量,由此催化出越來越多的茶道中人,鐵壺的收藏愛好者也越來越多。“老鐵壺的不可再造性和稀有性,決定它一定有很大的增值空間。 ”王亮說。
由于近兩年來老鐵壺價格上漲,在高利潤的誘惑下,少數(shù)唯利是圖的人開始造假壺,不過也只是剛露出苗頭而已。王亮認為,收藏老鐵壺必須從歷史、文化、審美以及功能、器型、材質(zhì)等方面做足功課,這樣才能收藏到自己心儀的鐵壺,而且能夠確保未來有很大的升值空間。
導(dǎo)語:現(xiàn)在很多茶人認為普洱茶,但是對于普洱茶的沖泡茶具選擇仍然是處于一種被?忽悠?中,有人說鐵壺好就買鐵壺,有人說紫砂好就買紫砂,有人說建陶好就買建陶,有人說銀壺好就買銀壺。但是殊不知,普洱茶的沖泡一方面在于人為的溫度、投茶量、沖泡時間的控制,對于茶器具來說,普洱茶是不挑茶器具的,但我們要想喝到自己認為的味道,那么就必須對于普洱茶的沖泡茶具有一個相對的了解,然后根據(jù)茶葉的特性來選擇茶器具。
如何選擇普洱茶的沖泡茶具 首先,我們先來認識下目前的普洱茶常用的茶器具:陶器、瓷器、紫砂、銀器、鐵器、鋁器、錫器、玻璃茶具等。而這些茶具在普洱茶中常見的就是:燒水壺、泡茶壺、蓋碗、口杯、公道杯、杯墊、茶針、茶漏、茶捏、茶洗等。而影響最大的:一個是燒水的茶具,一個是沖泡的茶具。從對茶葉的影響層面來說,就是還原一個茶葉的滋味,最好的是玻璃茶具,其次是瓷器,再次是陶器,其他次之,最后是紫砂。
其次,我們還要認為以下普洱茶的'特性,嫩度高的茶葉水溫不能高,嫩度低的茶葉水溫要高(但熟茶除外);新茶水溫不能高,老茶水溫要高(有例外的除外);除開溫度,我們還需要結(jié)合品飲的需求來擇茶具。
最后,還得根據(jù)我們自己的實用性來選擇,如果你是女孩子,手腕力量比較小,還選擇比較大的鐵壺燒水和大的沖泡器具,那么就會看起來很別扭。
以下舉幾個擇茶器具的實例:
一、1年份春季古樹茶品(生餅茶)
口感需求:入口幾乎無苦澀,鮮香,回甘生津持久。
茶品分析:新茶,條索較完整,老嫩度相對適中偏嫩。
茶具選擇:結(jié)合口感需求和茶品分析,得出一整套的泡茶用具:
燒水茶具水溫低隨手泡(新茶,嫩度偏嫩,幾乎無苦澀),
沖泡用具壁薄肚大的瓷器蓋碗(壁薄散熱快,肚大茶葉能完全舒展),
勻茶用具透光性好的玻璃公道杯(便于觀看茶湯湯色),
喝茶用具玻璃口杯或者陶瓷口杯(還原茶葉滋味)。
二、倉儲過10多年的緊壓茶(生熟)
口感需求:入口幾乎無倉味,醒茶提香,茶滋味盡量純凈醇和。
茶品分析:老茶,條索短(熟茶)斷(生茶),嫩度可以忽略,有其他雜味。
茶具選擇:結(jié)合口感需求和茶品分析,得出一整套的泡茶用具:
燒水茶具水溫高的燒水器具(老茶,需要去倉味,醒茶),
沖泡用具紫砂茶具(紫砂能吸一部分味道),
勻茶用具透光性好的玻璃公道杯(便于觀看茶湯湯色),
喝茶用具紫砂口杯(凈化雜味)。
當然,在實際的普洱茶沖泡品飲中,沖泡茶具的選擇相對還是很重要的一部分,因為沖泡器具限定著你的沖泡手段,說個最簡單的例子,如果你用壺沖泡熟茶,那么你永遠在熟茶溢出高峰的出湯時間是來不及反應(yīng)的,往往沖泡出來的茶湯是醬油湯(比較濃)。因為壺出湯的口子很小。而用蓋碗的話,散熱得快,香氣出不來。最后說點,在知道了什么茶用什么茶具,你還得考慮下自己的自錢包,像老鐵壺、銀器、錫器這些茶器具,價格都是不菲的,就拿現(xiàn)在的紫砂來說,養(yǎng)得漂亮一些的,價格也是不菲了。相對便宜的紫砂功能幾乎差不多,只不過是多了一些吹牛的資本而已。畢竟茶器具不像茶葉,味道上能有很大的不同,所以在茶具功能滿足的基礎(chǔ)上,沒有必要追求那么漂亮的。
茶具的選擇正確的是
茶具的選擇正確的是,中國有句老話:“工欲善其事,必先利其器。”有了好的茶具,你不一定能泡一壺好茶,但是要想泡一壺好茶,你必須有好的茶具。茶具的選擇正確的是
茶具的選擇正確的是1 1、陶制茶具的特點
我們平時常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫燒成,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
2、瓷制茶具的特點
瓷器使用高嶺土高溫燒成,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實公正。因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過??;淺則過火,深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。
3、不同茶如何選擇合適的茶具
綠茶:綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的'茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)杯具等。
花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
黃茶:輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以紫砂為佳。
紅茶:紅茶宜用白瓷沖泡,用玻璃杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷”等特點。
白茶:茶具力求古樸、自然,以陶瓷為佳,尤其是老白茶可用陶壺煮飲。
烏龍茶:選擇薄胎蓋碗沖泡,小杯品飲。更能凸顯其高揚的香氣。
黑茶:黑茶可沖泡也可煮飲,當配陶制茶具或較粗砂粒的紫砂茶具,能夠去除異味,更顯陳香。
茶具的選擇正確的是2 茶具的材質(zhì)通常有玻璃、陶、竹木、瓷和金屬。
玻璃茶具玻璃茶具質(zhì)地晶瑩,無瑕剔透,最適宜觀察茶葉舒展的過程以湯色。但是玻璃茶具相對來說顯得輕飄,厚重感不夠。因而玻璃茶具通常對應(yīng)于比細嫩的茶葉或者花草茶,也適合女孩子使用。玻璃茶具要特別提醒一下,不要購買過于通透的,玻璃越通透,則需要加入的鉛元素越多,往往滲出也較多,而鉛對人體百害而無一利。
陶制茶具陶器的燒結(jié)溫度一般沒有瓷器高,最主要的陶器基本是不上釉的。因此大部分的陶器會有肉眼看不到的氣孔,空氣分子可以自由進出,而水分子卻通過不了。
這決定了陶器對茶湯有潛在的交換作用,利于茶湯香氣的發(fā)散。加上陶器一般都比較厚重古樸,適宜傳統(tǒng)烏龍、普洱等茶.也很適合男性使用。中國常見的陶器茶具也很多,例如宜興紫砂壺、建水紫陶壺、福建紫泥壺、坭興陶壺、臺灣巖泥壺等。
竹木茶具竹木茶具材質(zhì)自然,給人感覺溫婉,加上茶葉也是草木,兩者仿佛天生相配。竹木茶具通常是茶道零配,比如茶荷、茶夾、茶針等。
瓷器茶具瓷器的燒結(jié)溫度高,加上表面施釉,胎體非常致密,因而對于保存茶氣非常有利。瓷器的裝飾紋面也豐富多彩,因而不同的造型、釉色、紋飾決定了瓷器廣泛的適應(yīng)性,可以說,瓷器適用于所有茶,也適合所有人使用。
比如老年男性使用建盞,就很穩(wěn)重;而中年男性使用一把汝窯瓷壺,顯得莊重儒雅;年輕男士使用青花瓷,飄逸俊秀;而女孩子們可以使用各種斗彩、粉彩或者龍泉青瓷,活潑而不失典雅。
金屬茶具金屬茶具耐用,但是通常比較沉重,而且質(zhì)地冰冷,拿取時噪聲較大,在茶具中不占主導(dǎo)地位。除了隨手泡之外通常是日常使用的茶道零配,例如不銹鋼茶夾、不銹鋼茶漏等。
近幾年,從日本流入老鐵壺、老銀壺,在高端茶圈比較流行,中國臺灣省和祖國大陸也有仿制新制鐵壺。在日本是新鐵壺比老鐵壺貴的,日本也沒有主流觀點認為老鐵壺就好。這點仁者見仁,智者見智,如果你覺得價格可以承受,而確實有利于你泡茶水準的提升,那么使用也無妨。
茶具的選擇正確的是3 根據(jù)茶葉的價值來購買茶具。購買茶具,要分析一下自己茶葉的價值。茶葉價值高,就要買比較好的茶具來沏茶,這樣看起來才顯得合理一些。如果茶葉價值不高,就買一般的茶具就可以了。
根據(jù)不同種類的茶葉來購買。茶葉的種類很多,有紅茶、有綠茶、有花茶等等。泡這些茶是很有講究的,泡紅茶要用紫砂壺,泡花茶一般常用瓷壺沖泡,泡綠茶一般要用比較好的玻璃杯等等。
根據(jù)茶具的檔次來購買。如果你家庭富裕、生活標準較高,你就應(yīng)該可以買檔次比較高的茶具?;蛘?,你買茶具是用來送人的,也應(yīng)該買檔次比較高的茶具。當然,一般的茶具也不錯,在平常的生活中買一般的茶具也是很好的選擇。
根據(jù)你所需要的茶具類型來購買。茶具的類型多種多樣,不同的茶具代表不同的品味和愛好。很多會品茶的人對喝茶是有講究的,一邊喝茶一邊談?wù)摬璧溃治兆约合矚g的茶具,談?wù)撋睢⒄務(wù)撊松?,別提有多愜意!
根據(jù)個人的生活習(xí)慣來購買茶具。每個人的生活習(xí)慣是不同的,并且生活習(xí)慣有東西南北地域的差別。例如,我國南方人喜歡喝綠茶,所以喜歡買玻璃杯茶具;我國北方人喜歡喝花茶,所以喜歡買搪瓷茶具等等。
根據(jù)個人所喜歡的材質(zhì)來購買。制造茶具的材質(zhì)很多是不同的,有用瓷泥制作的蓋碗、有用紫砂制作的紫砂茶具、有用玻璃制作的玻璃茶杯、有用搪瓷制作的搪瓷茶具。近年來,還有用黃金制作的黃金茶具奢侈品。在購買時,一定要參考個人所喜歡的材質(zhì)。
根據(jù)喝茶人數(shù)的多少來購買。茶具有大有小,有個人獨自品茶的茶具、有三兩個人一起品茶的茶具、還有七八個人共同品茶的茶具等等。在購買茶具的時候,一定要參考品茶的大致人數(shù)。
鑄鐵茶壺是中國傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶之一,在現(xiàn)如今的制造工業(yè)中,鑄鐵茶壺經(jīng)過酸處理能夠最大程度地取出原本鐵中所摻雜的雜質(zhì),可以極大地避免對人體產(chǎn)生損害。因此越來越多的人也開始使用鑄鐵茶壺泡茶,同時也促進了茶文化的發(fā)展。今天小編要向大家?guī)淼氖侨毡捐T鐵茶壺的介紹。日本鑄鐵茶壺是如何發(fā)展來的?當今其市場上的品牌發(fā)展又如何?請繼續(xù)往下看。
日本鑄鐵茶壺的歷史
日本鐵壺最早可追朔至江戶時期,距今已有數(shù)百年之遙。時至今日除了南部鐵器仍有持續(xù)創(chuàng)作與生產(chǎn),現(xiàn)今備受關(guān)注的京都鐵器,在昭和期間已因日本茶文化的改變而斷絕,因此目前所見如龍文堂等銅蓋系統(tǒng)的京都鐵瓶至少都具數(shù)十年以上的歷史。在過去的一兩百年里,鐵壺在日本非常普及。幾乎每家每戶都會使用鐵壺,而制作精美的鐵壺還經(jīng)常作為高貴的禮物在親朋好友間贈送。
日本鑄鐵茶壺的知名品牌
日本比較有名氣的是龍紋堂和龜文堂的,在他們的壺上都會留印。如果想要使用加收藏的話建議倆家都好。如果只是使用的話,不建議買日本鐵壺,都很貴,而且國內(nèi)好像不太有渠道買到真貨,最好買臺灣的鐵壺,他們都是代加工的日本壺,技術(shù)工藝和日本鐵壺一樣,就是鐵料原產(chǎn)地不同,再加上沒有日本壺有名氣,所以價格上比較實惠又有一定的藝術(shù)感。
日本鑄鐵茶壺的價格
根據(jù)小編在網(wǎng)上收集到的日本鑄鐵茶壺的信息,其市場價格大致分為150元——250元、700元——900元、1300元——3000元這幾個區(qū)間。各個鑄鐵茶壺之間的區(qū)別在于茶壺外型的設(shè)計以及是否為純手工制造。如果茶壺本身設(shè)計得有比較濃厚的茶文化韻味,而且又是純手工精細制作,這樣的鑄鐵茶壺的價格一般就會比較高。(價格來源網(wǎng)絡(luò),僅供參考)
日本鑄鐵茶壺怎么開壺?
1.煮自來水。新壺洗凈后,連續(xù)煮水3-5次,直到煮出來的水無雜質(zhì)無異味即可。此種開壺方法適合愛好收藏和把玩的朋友。用此法開壺,隨著次數(shù)的累積,在壺內(nèi)壁會形成擺擺的水垢,極有成就感。
2.煮茶開壺。鐵壺第一次使用,將普洱生茶放入鐵壺內(nèi)加水煮約10分鐘。如此茶葉中的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,就能使之不容易生銹了。燒開后將壺內(nèi)的水倒掉,重復(fù)上述2-3次,直至水質(zhì)透明即可。新壺開壺后盡量每天使用讓水垢能迅速附著,形成保護層,防止生銹。新壺建議煮自來水和礦泉水,前一個月盡量不煮純凈水。
3.除銹。如果壺長時間不用長銹了,通常有比較多除銹的方法,就是用米醋泡壺,然后用開壺的方式在開一次即可。
日本鑄鐵茶壺有了幾百年的歷史,也算得上是歷史悠久的茶具。經(jīng)過上文小編關(guān)于日本鑄鐵茶壺市場品牌及價格的介紹,相信對于有購買意向的朋友們也有一定的幫助。日本鑄鐵茶壺可以改善水質(zhì),能使水更加甘甜,泡出來的茶也更具醇香,而且鑄鐵茶壺本身還有一定的收藏價值。因此有需要的朋友在參考了市場價格后可以選擇一款合適的日本鑄鐵茶壺,并掌握正確的開壺方法,在品茶時一定能帶來不錯的效果。
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