備具:準備茶具。
取茶:安化黑茶的種類不同,取茶方法也不同。茯磚茶、千兩茶餅,可用怡清源黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取;整支千兩茶,可用剪刀剪開竹黃,剝?nèi)ヴ杖~等,再用鐵錘鋼釬撬取;方便顆粒狀、袋裝的安化黑茶(如千兩茶顆粒、“黑玫瑰”黑茶),可直接沖泡。
安化黑茶沖泡:取茶8g左右(喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時可適量多取)投入如意杯中。按1:40左右的茶水比例用沸水沖泡。
茶水分離:將如意杯按鈕按下,使茶湯分離,可沖泡數(shù)次。
安化黑茶還可以煮飲。
取適量安化黑茶于壺中,按1:50左右的茶、水比例注水,加熱至沸騰,?;馂V茶渣后,茶湯即可飲用,安化黑茶也可選用陶壺或紫砂壺等沖泡飲用。
先按濃淡的喜好和品飲人數(shù)取適量的黑茶投入杯中,茶和水按1:40左右比例用沸水沖泡,等到黑茶泡開就可以將茶水分離,將茶水從杯中分出來,就可以品飲了。
1、茶具:沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡(也可煮飲);公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳,便于觀賞湯色。
2、用水選擇:水質(zhì):泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。
3、水溫:水溫要高,一般用100度沸水沖泡;也可用沸水潤茶后,再用冷水煮沸其滋味更佳。
4、茶水比例:高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右,粗老磚茶為1:20左右。
5、沖泡方法:新茶一般選用飄逸杯、蓋碗,比較好掌握??筛鶕?jù)個人喜好來決定,一般八至十克,解茶時盡量讓茶成塊狀或坨狀,因為黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同,這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。
6、投茶量:置放相對于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。
7、浸泡時間:約十秒至三十秒(第一泡是洗茶)。
8、沖泡次數(shù):約二十次左右。
黑茶沖泡方法
黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間,所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色,因此被人們稱為“黑茶”。下面就為大家介紹一下黑茶的沖泡方法!
黑茶的沖泡方法
黑茶因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。它的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。因為黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用,故又稱邊銷茶,黑茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。在這些少數(shù)民族地區(qū)喝黑茶是如此的盛行,那么想必黑茶的沖泡方法應(yīng)該比較簡單吧。那么黑茶的`沖泡方法如何呢?
黑茶的沖泡方法具體如下:
一、取茶:在黑茶的沖泡方法中,依據(jù)黑茶的不同品種,其取茶方法也不盡相同。但大這里我們暫且不詳細介紹黑茶的取茶過程。
二、泡茶:第一步為投茶,將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯,它可以實現(xiàn)茶水分離,更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶業(yè)有限公司 的專利產(chǎn)品,它的最大特點是方便、快捷。 第二步為沖泡,按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老,所以泡茶時,一定要用100攝氏度以上的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。 第三步為茶水分離,如果用如意杯沖泡黑茶,直接按杯口按鈕,便可實現(xiàn)茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可,也可直接用如意杯飲用。
黑茶的喝法
講究喝黑茶,就要有一套喝黑茶的器具。喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多,茶盤、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等,比烏龍茶多個茶刀,不要聞香杯。
1,拆茶:黑茶多是緊壓茶,是壓制成塊的,先用茶刀將茶葉一一分開;
2,溫壺:用沸水沖茶壺與茶杯;
3,洗茶:用沸水沖泡茶壺里的茶葉。這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣,舒展茶葉;
4,泡茶,5-8秒后,倒掉第一泡的茶水,用沸水沖第二泡,40秒左右時間可以出湯,就可以喝了。
黑茶的鑒賞方法
一五二四年,湖南安化已有生產(chǎn)黑茶的歷史記載,黑茶是中國六大茶類之一,因歷來受產(chǎn)品銷售區(qū)域的限制,使人們對黑茶產(chǎn)生諸多的認識誤區(qū)。
普遍認識一:黑茶是由粗毛茶葉加工而成:
黑茶自古以來就有貢品,其天、貢、生尖歷來作為皇室珍品,其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分,其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉,其嫩度、原料質(zhì)
普遍認識二:黑茶加工過程粗放,登不上大雅之堂:
壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶特有品質(zhì)特徵的關(guān)鍵性工藝。渥堆的溫濕度掌握有益微生物參與的發(fā)酵, 干燥過程的松緊明火烘焙,皆是黑茶獨特品質(zhì)形成的工藝基礎(chǔ)。
普遍認識三:黑茶產(chǎn)品粗獷,有效內(nèi)含成分不豐富:
湖南黑茶中的部分緊壓茶雖原料采摘粗獷,但因其特殊的加工工藝,尤其是有益微生物的參與,使黑茶具有獨到的茶葉藥理功能。自古以來,黑茶作為少數(shù)民族 寧可三日不食,不可一日無茶的日常生活必需品,尤被人們認知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉之功效,長期飲用,效果更佳。況且安化云臺大葉種產(chǎn) 自武陵山區(qū),其豐富的內(nèi)含成分是普通的中小葉科不可比擬的。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉科將近高出一倍,茶葉經(jīng)久耐泡,滋味釅而不苦,有其獨有的品質(zhì)特徵。
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