茶湯是北京的一種小吃,它的原料是蒸熟的糜子面,賣時(shí)再以滾水沏成糊狀,加上紅糖、白糖、桂花等佐料,吃起來(lái)香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的,店內(nèi)有座兒,門外放置一把大銅壺,除賣茶湯外還賣油茶和奶酪等食品。廟會(huì)上也有茶湯攤兒,最引人注意的是這二尺多高帶著爐火的大銅壺和沏茶湯師傅的架式,沏茶湯師傅一手挽著大壺的把微微往起一欠,滾開(kāi)的水便從細(xì)細(xì)的壺嘴兒中瀉注而下,另一支手拿著碗,碗中放好茶湯面在下面承迎,開(kāi)水正好澆入碗心,不灑不濺,有時(shí)還一手持兩個(gè)碗,食客在等候中還能欣賞沏茶的技藝。
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