五蓋山米茶[Wugaishan Mi tea] 產(chǎn)于湖南郴州五蓋山的芽形炒青綠茶。因形似米粒,緊結(jié)重實,素有“升茶升米重”之說,故名。蓋山茶始于明代?!拔迳w山米茶”與“郴州圓泉”歷為郴州二美。圓泉于唐代被陸羽列為第十八泉,故有“天下第十八泉”之稱。明代萬歷《郴州志》載“蓋山茶,……茶味清溯”。清嘉慶二十三年(1818)《郴州總志》:“蓋山茶,山頂有平地一塢,寬數(shù)畝,常有云霧益覆?!奔庸ぜ夹g(shù)瀕于失傳,1980年在良田鄉(xiāng)茶場和向陽村恢復(fù)。清明前后采摘未開苞的嫩芽,經(jīng)揀選、攤青、殺青、清風(fēng)、烘干制成。芽頭緊實似長形米粒,白毫滿披,香氣嫩香清雅,湯色淺綠明凈,滋味鮮嫩回味甘爽,葉底嫩勻綠亮。主銷廣東、廣西、湖南等地。
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