蔡襄與貢茶

蔡襄與貢茶

蔡襄是北宋一代名臣，他不僅是政治家、文學(xué)家、書法家，而且也是茶學(xué)家。他為官清正，以民為本，注意發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，為福建茶業(yè)及茶文化的發(fā)展作出了一定貢獻(xiàn)。

歷史上著名的北苑御園，就是在建州，舊時(shí)又稱建溪，建安（今在建甌縣）。種茶最早的文字記載見于唐代孫樵《送茶蕉刑部書》，書中記載：“晚甘侯”（唐代名茶中的一種）產(chǎn)于“建陽(yáng)碧水丹山之鄉(xiāng)，系月澗云龕之品”。當(dāng)時(shí)建溪流域所產(chǎn)品茶統(tǒng)稱“建茶”、“建茗”。五代時(shí)期，王審知在福建建閩國(guó)，北苑茶園成為專門生產(chǎn)貢茶的官家茶園。閩國(guó)滅亡之后，南唐后主李煜派官員專程到建安設(shè)立“龍焙”，監(jiān)制“建茶進(jìn)御”。指定專制“龍茶”。

歷史發(fā)展到了宋代。丁謂任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，監(jiān)制御茶時(shí)，尤重御茶采摘制作的“早、快、新”。如“社前十日即采其芽，日數(shù)千工繁而造之、逼社即入貢”。由于采制甚精，在丁謂手中，北苑茶已譽(yù)滿京華，號(hào)為珍品。

到了慶歷年間（1041—1048年），蔡襄創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之”（《熊蕃北苑貢茶錄》）?！盾嫦獫O隱叢話》也說北苑茶大小龍團(tuán)“起于丁謂，而成于蔡君謨”。的確，蔡襄為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，把北苑茶業(yè)發(fā)展到新的高峰，他從改造北苑茶品質(zhì)花色入手，求質(zhì)求形。在外形上改大團(tuán)茶為小團(tuán)茶、品質(zhì)上采用鮮嫩茶芽作原料，并改進(jìn)制作工藝。為之，歐陽(yáng)修《歸田錄》卷二有云：“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝ㄞD(zhuǎn)運(yùn)使，始造小片龍茶以進(jìn)，其品絕精，謂之小團(tuán)。凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。歐陽(yáng)修對(duì)蔡襄制作貢茶有非議，但他不得不承認(rèn)蔡襄制作茶業(yè)的工藝之精。

蔡襄之侄兒、蔡京之子蔡絳在謫貶廣西白州（今廣西博白縣）寫一部著名筆記《鐵圍山叢談》，文中對(duì)蔡襄在發(fā)展北苑御園茶過程有較為詳細(xì)而客觀的記載，這里肯定蔡襄負(fù)責(zé)監(jiān)制北苑之茶制作精巧，形質(zhì)至極，呼聲最高還是“小龍團(tuán)”的“密云龍”和“瑞云翔龍”。對(duì)于茶葉制作達(dá)到“名益新、品益出”、“益窮極新出、而無(wú)以加矣”的高水平程度，同時(shí)指出做茶要抓住季節(jié)“又茶茁其芽，貴在于社前則已進(jìn)御”的新鮮感?？梢姟昂貌锠?zhēng)相品、蓋因品質(zhì)珍”。

就蔡襄本人，對(duì)于建安之茶，他也在自己著作《茶錄》中有專門論述建安之茶。其“點(diǎn)茶”條云：“建安斗試以水痕者為負(fù)，耐久者為勝”。同朝范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》也提到“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美，……斗茶味兮輕醒醐，斗茶香兮薄蘭芷”?？梢姳痹酚鶊@茶在北宋時(shí)期極負(fù)盛譽(yù)。這些如此輝煌時(shí)期是得益于蔡襄為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)的監(jiān)制而精益求精的創(chuàng)新工藝。這茶業(yè)發(fā)展功績(jī)是不可湮沒的。

蘇東坡在著作《荔枝嘆》中說，“君不見：武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏豈此物？致養(yǎng)口體何陋耶！洛陽(yáng)相君忠孝家，可憐亦進(jìn)姚黃花”。這首七言古詩(shī)，作為哲宗紹圣二年（1095年），晚于蔡襄在福建轉(zhuǎn)運(yùn)使二十五年，蘇東坡正被謫貶在廣東惠州（今惠陽(yáng)縣）。作者初次嘗到南方甜美的果品荔枝、龍眼，極為贊賞，就差點(diǎn)兒將“荔枝”比作“佳人”。但作者能浮想聯(lián)翩，不禁聯(lián)想到漢唐時(shí)代進(jìn)貢荔枝給百姓帶來(lái)了災(zāi)難。在詩(shī)中作者揭示了由于皇家的窮奢極欲、官吏媚上取寵、各地名產(chǎn)都將進(jìn)貢的弊政。他筆鋒又一轉(zhuǎn)，對(duì)當(dāng)時(shí)宋代的進(jìn)茶、進(jìn)花一并作了深刻的諷刺。這首詩(shī)給蘇東坡帶來(lái)了許多聲譽(yù)，但給蔡襄蓋上了一頂“買寵”的帽子，這是不應(yīng)該的。

總之，蔡襄在任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，監(jiān)制北苑貢茶在原有基礎(chǔ)上有所爭(zhēng)新。他先從改造北苑茶的品質(zhì)花色入手，將“大龍團(tuán)”改制為“小龍團(tuán)”，提高貢茶的質(zhì)量，達(dá)到“名益新、品益出”的技術(shù)革新、茶與茶藝術(shù)融為一體。蔡襄制好茶，致使蘇東坡喜歡“龍鳳團(tuán)茶”，產(chǎn)生千古名句?！皬膩?lái)佳茗似佳人?！碧K東坡應(yīng)該感謝蔡襄有了好茶才產(chǎn)生出千古名句。蔡襄的督辦，促進(jìn)了北苑茶的發(fā)展。也促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。這種技術(shù)創(chuàng)新，使福建茶葉在北宋時(shí)期名列首位，應(yīng)功歸于蔡襄。蔡襄不愧是一位茶學(xué)家。

宋代點(diǎn)茶3

兩宋時(shí)建州北苑生產(chǎn)的“龍團(tuán)鳳茶”乃進(jìn)御貢茶，極為珍貴，斗茶風(fēng)靡全國(guó)或許正是因?yàn)檫@種民間活動(dòng)隨著貢茶傳入了朝廷，并受到皇帝的推崇。而同樣來(lái)自福建的黑釉茶盞也隨之名聲鵲起。蔡襄《茶錄》上說:“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。”宋徽宗在《大觀茶論》中也說“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”。

斗茶時(shí)，茶面泛出的湯花呈白色，建盞的黑釉與茶湯的白色正好相互映襯，而湯花形成的水痕亦清晰可見，故宋人斗茶喜用建盞。

建盞，黑瓷代表，中國(guó)八大名瓷之一。中國(guó)茶文化中， 是唯一為茶而生的器具，被視為“茶之圣器”，因產(chǎn)自福建建陽(yáng)，故此稱為建窯建盞。

建窯黑釉盞能在點(diǎn)茶、斗茶盛行的宋代成為最受歡迎的茶碗，并在陶瓷史、科技史上成為黑釉瓷代表，其決定性因素就是它的獨(dú)特工藝，以及此工藝帶來(lái)的獨(dú)特釉色。建盞釉色變化萬(wàn)千，1300°以上的窯火，高度還原的氣氛，自然生成不同形態(tài)、大小、質(zhì)感、排布、色彩的斑紋，奇詭瑰麗，蔚為壯觀。

簡(jiǎn)單介紹下：宋代五大名窯

——是指官窯、哥窯、汝窯、定窯、和鈞窯。

八大窯系

——是指定窯系、磁州窯系、耀州窯系、鈞窯系、龍泉窯系、景德鎮(zhèn)窯系、建窯系和越窯系。

宋代，也是我國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)繁榮時(shí)期，瓷窯遍布全國(guó)各地。它的技術(shù)流傳至今。

除了盞，還有其他對(duì)應(yīng)的器皿。

茶具圖贊——史上第一部茶具圖譜。

陸羽在《茶經(jīng)》中把飲茶器具稱為“茶器”，而將采制茶葉用的器具稱為“茶具”這種稱呼一直沿襲到北宋。到了南宋，審安老人（其真名董真卿）于咸諄五年（公元1269年）撰寫《茶具圖贊》時(shí)才將飲茶品具改稱為“茶具”，沿用至今。它是我國(guó)歷史上第一部茶具圖譜。

《茶具圖贊》用白描畫法將盛行于宋代的斗茶用具記錄成圖，稱之為“十二先生”，賜以名、字、號(hào)，并按宋時(shí)官制冠以銜職，非常形象生動(dòng)地反映出宋代社會(huì)對(duì)茶具的鐘愛和對(duì)茶具功用、特點(diǎn)的評(píng)價(jià)。這十二件茶具分別是：韋鴻臚（茶籠）、木待制（木椎）、金法曹（茶碾）、石轉(zhuǎn)運(yùn)（茶磨）、胡員外（茶杓）、羅樞密（茶羅）、宗從事（茶帚）、漆雕秘閣（茶托）、陶寳文（茶盞）、湯提點(diǎn)（湯瓶）、竺副帥（茶筅）和司軄方（茶巾）。

宋代點(diǎn)茶法有一套獨(dú)具審美的茶具。

從茶藝與茶道精神來(lái)講，宋代繼承了唐代時(shí)期開創(chuàng)的茶文化，并在其基礎(chǔ)上結(jié)合自身社會(huì)文化的底蘊(yùn)加以發(fā)展，其中，點(diǎn)茶法就是一個(gè)代表，其上承唐代精致的煮茶法而有創(chuàng)新，窮盡雅致的點(diǎn)茶法成為當(dāng)時(shí)飲茶的主流方式。據(jù)資料顯示，宋代點(diǎn)茶法有一套獨(dú)具審美的茶具，欣賞宋代茶具，首先要了解以點(diǎn)茶法為代表的宋代飲茶方式。慶歷末年，位居北宋士大夫集團(tuán)核心層的蔡襄繼丁謂之后任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，專事貢茶，并對(duì)之加以改良，并于皇祐年間寫成繼唐代陸羽《茶經(jīng)》之后又一部具有重要?dú)v史地位的茶書——《茶錄》。其上篇論茶，下篇論器，專述建安民間斗茶時(shí)使用的沖點(diǎn)茶湯之法。蔡襄作為當(dāng)朝書法圣手，所著《茶錄》“書之于石”并自寫絹本，流行于世。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》對(duì)點(diǎn)茶法作了詳細(xì)論述，以“碾茶”“羅茶”“候湯”“熁盞”“點(diǎn)茶”為基本過程的點(diǎn)茶法成為宋人主導(dǎo)的品飲方式。

“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”。就是品茗比賽，把茶葉質(zhì)量的評(píng)比當(dāng)作一場(chǎng)戰(zhàn)斗來(lái)對(duì)待。由于官廷、寺廟、文人聚會(huì)中茶宴的逐步盛行，特別是一些地方官吏和權(quán)貴為博帝王的歡心，千方百計(jì)獻(xiàn)上優(yōu)質(zhì)貢茶，為此先要比試茶的質(zhì)量，斗茶之風(fēng)便日益盛行起來(lái)。范忡淹描寫“茗戰(zhàn)”的情況說：“勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥?！保ā逗驼箩簭氖露凡韪琛罚┒凡璨粌H在上層社會(huì)盛行，還普及到民間，唐庚《斗茶記》記其事說：“政和二年，三月壬戌，二三君子，相與斗茶於寄傲齋。予為取龍?zhí)了胫谄淦?，以某為上，某次之?！比逯?，各取所藏好茶，輪流品嘗，決出名次，以分高下。

宋代還流行一種技巧性很高的烹茶技藝，叫做分茶。宋代陶谷《清異錄?百茶戲》中說：“近世有下湯適匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也。時(shí)人謂‘茶百戲'”玩這種游藝時(shí)，碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂，這時(shí)盞面上的湯紋就會(huì)幻變出各種圖樣來(lái)，猶如一幅幅水墨畫，所以有“水丹青”之稱。

斗茶和分茶在點(diǎn)茶技藝方面有相同之處，但就其性質(zhì)而言，斗茶是一種茶俗，分茶則主要是茶藝，兩者既有聯(lián)系，又相區(qū)別，都體現(xiàn)了茶文化豐富的文化意蘊(yùn)。

宋代點(diǎn)茶是對(duì)于宋代美學(xué)的傳承與致敬，同時(shí)也是感受茶葉的真味。近年來(lái)，在人們生活中也更加注重我國(guó)的傳統(tǒng)茶文化，品味一杯茶，其實(shí)就是品味了禪，品味了人生。

《大觀茶論》的作者是誰(shuí)

《大觀茶論》的作者是誰(shuí)
該書是宋代皇帝趙佶關(guān)于茶的專論，成書于大觀元年（1107）。全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。
大觀茶論的作者簡(jiǎn)介
宋徽宗，名趙佶(公元1082～1135年)，神宗11子，哲宗弟。哲宗病死，太后立他為帝。在位25年，國(guó)亡被俘受折磨而死，終年54歲，葬于永佑陵(今浙江省紹興縣東南35里處)。 趙佶，先后被封為遂寧王、端王。哲宗于公元1100年正月病死時(shí)無(wú)子，向皇后于同月立他為帝。第二年改年號(hào)為“建中靖國(guó)”。
誰(shuí)能準(zhǔn)確翻譯一下下面的文言文，然后告訴我白茶是不是好東西，跪謝。 選自宋微宗的大觀白茶。
白茶自成一種，和一般茶樹不一樣 它的枝條柔軟易鋪散開，它的葉片呈淺黃白玉石一樣的顏色，且薄。它在懸崖石林中才少有生長(zhǎng)，不是人為可以栽種的。貢茶產(chǎn)地中心地帶能擁有的人大概4，5戶。每戶大概1.2株，能出產(chǎn)的茶葉僅僅2.3茶餅。新發(fā)出的芽葉少，特別難加工。水分一旦沒了，就變成了普通茶葉。需要制造的好，點(diǎn)茶掌握得當(dāng)。正陽(yáng)泡的茶才外觀淺黃明亮，湯色清澈。就好像一塊白玉鑲嵌在礦石中，其他的沒有能和他相比的。貢茶中心產(chǎn)地以外的茶山所產(chǎn)的也有，但是品質(zhì)沒有中心產(chǎn)地出產(chǎn)的好

白茶是好東西 且稀少 難烹制

有位帝王寫就傳世茶經(jīng)一本的是誰(shuí)
茶 葉類著作中以陸羽 的《茶經(jīng)》 為最早。陸羽（733——804）復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。字鴻漸，自稱“桑苧翁”，又號(hào)“東岡子”，“竟陵子”。原本為棄兒，后為僧人收養(yǎng)，因不堪師傅虐待，離開了寺院，并一度曾為伶工，后隱居。上元初（760）又至苕溪（今浙江湖州）隱居。在湖州的顧渚山，陸羽與皎然、朱放等人論茶。顧諸山在浙江湖州，是個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)。據(jù)《郡齋讀書志·雜家類》載，陸羽還著有《顧渚山記》2卷，當(dāng)年陸氏與皎然、朱放等論茶，以顧渚為第一。陸羽和皎然都是當(dāng)時(shí)的茶葉名家，分別著有《茶經(jīng)》和《茶訣》。后來(lái)陸龜蒙 在此開設(shè)茶園，深受前輩的影響，他寫過《茶書》一篇，是繼《茶經(jīng)》、《茶訣》之后又一本茶葉專著。可惜《茶訣》和《茶書》均已失傳。唯有陸羽的《茶經(jīng)》3卷傳世。

《茶 經(jīng)》 分三卷十門，即一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。其中“一之源”記茶的生產(chǎn)和特性；“二之具”記采茶所用的器物；“三之造”記茶葉的加工，這兩節(jié)的中心是敘述餅茶的制法，即用甑蒸茶葉，用杵臼搗茶，放入鐵模中，拍以為餅，用錐刀開孔，用竹貫茶放入焙爐中焙之，最后剖竹或紉榖樹皮串茶，每串有一定的重量，名之曰穿?！八闹鳌庇洸枞~加工時(shí)所用的器物；“五之煮”記述茶葉的飲用方法，把茶餅以緩火炙過，用木質(zhì)研碾為粉末，用羅篩為茶末，煮時(shí)用鍑沸湯，一沸之時(shí)調(diào)以鹽少許，二沸之時(shí)一邊攪動(dòng)一邊放入茶末。飲茶之時(shí)，因?yàn)椴枭缘S為貴，所以要酌入越州出產(chǎn)的青瓷茶具中，乘熱啜飲浮其上的精英部分?！傲嫛?，介紹了飲茶方法，列舉了觕（粗）茶、散茶（煎茶）、末茶（粉茶）、餅茶（磚茶）?！捌咧隆敝卸奘肮艜杏嘘P(guān)茶的文字，敘述了茶的歷史。這部分所占的篇幅較長(zhǎng)?！鞍酥觥?，敘述茶的產(chǎn)地，并按上、次、下三個(gè)等級(jí)評(píng)價(jià)各地茶葉的優(yōu)劣?！熬胖浴?，講述野外茶葉加工的有關(guān)事宜?！笆畧D”，即將上述九個(gè)方面的內(nèi)容用圖畫的形式表現(xiàn)出來(lái)，置諸座隅，以備便覽，實(shí)際內(nèi)容還是九個(gè)方面。全書系統(tǒng)總結(jié)了唐以前種茶經(jīng)驗(yàn)和自己 的體會(huì)，包括茶的起源，種類，特性，制法，烹煎，茶具，水的品第，飲茶風(fēng)俗，名茶產(chǎn)地以及有關(guān)茶葉的典故和用價(jià)值等，是世界第一部關(guān)于茶葉的專著。

《茶 經(jīng)》 的意義主要有以下幾個(gè)方面：一，系統(tǒng)地記載了我國(guó)古代有關(guān)茶事活動(dòng)的歷史，從而說明我國(guó)是世界上茶樹的原產(chǎn)地。《茶經(jīng)·一之源》記載：“茶者，南方 之嘉木也。一尺，二尺乃至數(shù)十尺；其巴山，峽川有兩人合抱者……”這是對(duì)茶樹的原產(chǎn)大樹種的描述，比英國(guó)人1823年在印度發(fā)現(xiàn)的原產(chǎn)大樹種要早一千多年?！恫杞?jīng)》還從植物學(xué)和古農(nóng)學(xué)的角度，記錄了茶樹的植物形態(tài)、命名 、生態(tài)環(huán)境、種植方法，以及自古以來(lái)種茶的加工制作和飲方法等，表明我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。二，《茶經(jīng)》對(duì)飲茶功的探討，為茶葉學(xué)的建立和發(fā)展提供了動(dòng)力和基礎(chǔ)．書中把飲茶的作用概括為幾個(gè)可以理解和驗(yàn)效的方面，即飲茶有解熱渴，驅(qū)凝悶，緩腦疼，明眼目，息煩勞，舒關(guān)節(jié)，蕩昏寐等，同時(shí)《茶經(jīng)》中還具體提出，飲茶能“醒酒”，“令人不眠”，長(zhǎng)期飲茶能“有力悅志”，“增益思考”，“輕身?yè)Q骨”（）；茶葉還被列入醫(yī)處方，主治“瘺瘡”，“小兒驚厥”等癥。三，《茶經(jīng)》總結(jié)，推廣了迄唐代中期我國(guó)先進(jìn)的造茶工藝．把造茶法歸結(jié)為采，蒸，搗，拍，焙，穿，封七道工序，并提出了制茶質(zhì)量的鑒別方法“別”。使得造茶有個(gè)完整的概念和統(tǒng)一的規(guī)范，便于推廣。這部分的內(nèi)容主要包括在《茶經(jīng)·二之具》和《茶經(jīng)·三之造》中。四，《茶經(jīng)》記載了一整套茶的煮飲法。總結(jié)出了被后人概括稱為的“煎茶法”的煮飲法，正如唐代皮日休在“茶經(jīng)序”中所......
《茶經(jīng)》一本什么樣的書？
《茶經(jīng)》，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國(guó)古代專門論述茶葉的一類重要著作,推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共計(jì)100多種 。包括茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。絕大多數(shù)都是大文豪或大官吏所作，可惜大部分已經(jīng)失傳。此外，在書中有關(guān)茶葉的詩(shī)歌、散文、記事也有幾百篇。

陸羽，名疾，字鴻漸、季疵，號(hào)桑寧翁、竟陵子，唐代復(fù)州竟陵人（今湖北天門）。幼年托身佛寺，自幼好學(xué)用功，學(xué)問淵博，詩(shī)文亦佳，且為人清高，淡泊功名。一度招拜為太子太學(xué)、太常寺太祝而不就。760年為避安史之亂，陸羽隱居浙江苕溪（今湖州）。其間在親自調(diào)查和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)、悉心研究了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。因此被尊為茶神和茶仙?！恫杞?jīng)》分三卷十節(jié)，約7000字。卷上：一之源 ，講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質(zhì)；二之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類和采制方法。卷中：四之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風(fēng)爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第；六之飲，講飲茶的風(fēng)俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等；八之出，將唐代全國(guó)茶區(qū)的分布?xì)w納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區(qū)，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時(shí)環(huán)境，省略某些用具；十之圖，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存。《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，開中國(guó)茶道的先河。且《茶經(jīng)》是中國(guó)古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容，都有敘述。以后茶書皆本于此。

自陸羽著《茶經(jīng)》之后，茶葉專著陸續(xù)問世，進(jìn)一步推動(dòng)了中國(guó)茶事的發(fā)展。代表作品有宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》，明代錢椿年撰、顧元慶?！恫枳V》揣張?jiān)吹摹恫桎洝?，清代劉源長(zhǎng)《茶史》等。

中國(guó)茶經(jīng)從一開始就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。最初，茶為僧人提供不可替代的原料，而僧人和寺院促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進(jìn)步。創(chuàng)立中國(guó)茶道的茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中就有著不少對(duì)佛教的頌揚(yáng)和對(duì)僧人嗜茶的記載。在茶事實(shí)踐中，茶道與佛教之間找到越來(lái)越多的思想內(nèi)涵方面的共通之處；禪茶就是在這樣的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。

公元758年左右，誕生了世界上最早的一卷茶葉專著------《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》的問世，是中國(guó)茶文化發(fā)展到一定階段的重要標(biāo)志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是其當(dāng)時(shí)代中國(guó)人民關(guān)于茶的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。作者詳細(xì)收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識(shí)技術(shù)都作了闡述，是中國(guó)古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定積極地推動(dòng)作用。 《茶經(jīng)》是唐朝的陸羽（733--804）創(chuàng)作的?！恫杞?jīng)》一問世，就成為人所至愛，被盛贊為茶業(yè)的開創(chuàng)......
茶對(duì)中國(guó)人的影響
這是蒐集到的資料，希望能對(duì)你的論文有些幫助。

中國(guó)茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

1、為什么說中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)？

我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳至歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。

2、為什么說中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地？

第一、從茶樹的自然分布來(lái)看：目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國(guó)就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，說明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。

第二、從地質(zhì)變遷來(lái)看：西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹起源的中心地。

第三、從茶樹的進(jìn)化類型來(lái)看：茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。

3、為什么名茶多出于名山或高山？

名山和高山往往出名茶，這與名山和高山的地理環(huán)境有關(guān)。高山云霧繚繞，這對(duì)茶樹的生長(zhǎng)極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質(zhì)合成速度加快。有些名山雖然海拔不高，但小氣候條件較好，也能起到同樣的效果。制得的茶葉香氣濃，滋味鮮爽。

4、茶葉分為哪幾大類？其主要工藝流程是什么？

在制茶的過程中，通過不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質(zhì)特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

黃茶類：工藝流程：殺青（悶黃）→揉捻（悶黃）→干燥（悶黃）

黑茶類：工藝流程：殺青（悶）→揉捻→渥堆→干燥

白茶類：工藝流程：萎雕（長(zhǎng)時(shí)間）→干燥（長(zhǎng)時(shí)間）

紅茶類：工藝流程：萎雕→揉捻→發(fā)酵→干燥

青茶類：（烏龍茶）工藝流程：萎雕→做青→炒青→揉捻→干燥

綠茶類：工藝流程：殺青→揉捻→干燥

5、茶葉的保健成份主要有哪些？

茶葉中含有300多種具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主要營(yíng)養(yǎng)素有：蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素；其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時(shí)多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)常適當(dāng)飲用茶水，將對(duì)人體健康大有好處。

6、飲茶為什么能減肥？

飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國(guó)唐代的《本草拾遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。”可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂肪氧化，除去人體多余......
“半壁山房待明月，一盞清茗酬知音.”這句詩(shī)出自哪里
是佚名詩(shī)。

意思是——獨(dú)坐山上的小房子里等待月亮升起，知心朋友來(lái)了，也沒有什么好招待的，只有一杯清茶奉上。 表現(xiàn)出一種恬靜，適意的生活態(tài)度。
宋朝茶文化有哪些特點(diǎn)
答；關(guān)于宋代的茶葉文化在唐代茶文化的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展深化，并形成了特有的文化品位，宋代茶文化與唐代茶文化一起，共同構(gòu)成了茶文化史上的一段燦爛篇章。

1、茶學(xué)的深入

宋代茶學(xué)與唐代茶學(xué)相比，在深度上多有建樹。由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，所以不少茶學(xué)研究者在研究重心上也傾向于建茶，特別是對(duì)北苑貢茶的研究，既深且精，在學(xué)術(shù)專題上形成了強(qiáng)烈的時(shí)代和地域色彩。這些研究以著作的形式流傳下來(lái)后，為當(dāng)今宋代茶史、茶文化的研究，提供了詳實(shí)的資料。

2、在宋代茶葉著作中，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。在宋代茶學(xué)作者中，有作為一國(guó)之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學(xué)家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學(xué)家沈括，更有鄉(xiāng)儒、進(jìn)士，乃至至今都不知其真實(shí)姓名的隱士"審安老人"。

3、從這些作者的身份來(lái)看，宋代茶學(xué)研究的人才和研究層次都很豐富。在研究?jī)?nèi)容上包括茶葉產(chǎn)地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關(guān)系、飲茶器具、斗茶過程及欣賞、茶葉質(zhì)量檢評(píng)、北苑貢茶名實(shí)等等。

4、宋代茶學(xué)由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統(tǒng)性上與唐代相比都有新的發(fā)展。

宮廷皇室的大力倡導(dǎo) ，宋代茶文化的發(fā)展，在很大程度上受到宮廷皇室的影響。無(wú)論其文化特色，或是文化形式，都或多或少地帶上了一種貴族色彩。于此同時(shí)，茶文化在高雅的范疇內(nèi)，得到了更為豐滿的發(fā)展。封建禮制對(duì)貢茶的精益求精，進(jìn)而引發(fā)出各種飲茶用茶方式。

5、宋代貢茶自蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使后，通過精工改制后，在形式和品質(zhì)上有了更進(jìn)一步的發(fā)展，號(hào)稱“小龍團(tuán)餅茶”。歐陽(yáng)修稱這種茶“其價(jià)值金二兩，然金可有，而茶不可得”，宋仁宗最推薦這種小龍團(tuán)，珍惜備加，即使是宰相近臣，也不隨便賜贈(zèng)，只有每年在南郊大禮祭天地時(shí)，中樞密院各四位大臣才有幸共同分到一團(tuán)，而這些大臣往往自己舍不得品飲，專門用來(lái)孝敬父母或轉(zhuǎn)贈(zèng)好友。這種茶在賜贈(zèng)大臣前，先由宮女用金箔剪成龍鳳、花草圖案貼在上面，稱為“繡茶”。

宋朝茶文化有哪些特點(diǎn)

答；關(guān)于宋代的茶葉文化在唐代茶文化的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)展深化，并形成了特有的文化品位，宋代茶文化與唐代茶文化一起，共同構(gòu)成了茶文化史上的一段燦爛篇章。
1、茶學(xué)的深入
宋代茶學(xué)與唐代茶學(xué)相比，在深度上多有建樹。由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，所以不少茶學(xué)研究者在研究重心上也傾向于建茶，特別是對(duì)北苑貢茶的研究，既深且精，在學(xué)術(shù)專題上形成了強(qiáng)烈的時(shí)代和地域色彩。這些研究以著作的形式流傳下來(lái)后，為當(dāng)今宋代茶史、茶文化的研究，提供了詳實(shí)的資料。
2、在宋代茶葉著作中，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。在宋代茶學(xué)作者中，有作為一國(guó)之主的宋徽宗趙佶，有朝廷大臣和文學(xué)家丁謂、蔡襄，有著名的自然科學(xué)家沈括，更有鄉(xiāng)儒、進(jìn)士，乃至至今都不知其真實(shí)姓名的隱士"審安老人"。
3、從這些作者的身份來(lái)看，宋代茶學(xué)研究的人才和研究層次都很豐富。在研究?jī)?nèi)容上包括茶葉產(chǎn)地的比較、烹茶技藝、茶葉型制、原料與成茶的關(guān)系、飲茶器具、斗茶過程及欣賞、茶葉質(zhì)量檢評(píng)、北苑貢茶名實(shí)等等。
4、宋代茶學(xué)由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統(tǒng)性上與唐代相比都有新的發(fā)展。
宮廷皇室的大力倡導(dǎo) ，宋代茶文化的發(fā)展，在很大程度上受到宮廷皇室的影響。無(wú)論其文化特色，或是文化形式，都或多或少地帶上了一種貴族色彩。于此同時(shí)，茶文化在高雅的范疇內(nèi)，得到了更為豐滿的發(fā)展。封建禮制對(duì)貢茶的精益求精，進(jìn)而引發(fā)出各種飲茶用茶方式。
5、宋代貢茶自蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使后，通過精工改制后，在形式和品質(zhì)上有了更進(jìn)一步的發(fā)展，號(hào)稱“小龍團(tuán)餅茶”。歐陽(yáng)修稱這種茶“其價(jià)值金二兩，然金可有，而茶不可得”，宋仁宗最推薦這種小龍團(tuán)，珍惜備加，即使是宰相近臣，也不隨便賜贈(zèng)，只有每年在南郊大禮祭天地時(shí)，中樞密院各四位大臣才有幸共同分到一團(tuán)，而這些大臣往往自己舍不得品飲，專門用來(lái)孝敬父母或轉(zhuǎn)贈(zèng)好友。這種茶在賜贈(zèng)大臣前，先由宮女用金箔剪成龍鳳、花草圖案貼在上面，稱為“繡茶”。

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