精致飲茶須茶梗

精致飲茶須茶梗

事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“?！?，品嘗性和功效性都會減少一大半。

愛喝茶的廣州人無論是去吃飯還是喝茶，有很多都會在上茶前仔細觀察茶葉，并且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“?！?，品嘗性和功效性都會減少一大半。

很多人認為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄，還有的人認為好的茶就是沒有茶梗的。但專家表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預防衰老和防輻射。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。

不過，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。

據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

所以，要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，而茶梗的長度則根據(jù)茶類品種和花色不同而有所不同。

誰能提供一點茶文化與茶藝方面的知識

參考;

http://rest.tw128.com/leisure/coffee/news-web-html49-10698.htm
茶的知識
茶葉基本成份:兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

二,茶葉基本成份之功能:

兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力.

礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、，錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康.

1,鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
2,氟：具有防止蛀牙的功效。
3,錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

維生素：
1,類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
2,B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

其他機能成份：
1,黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效
2,皂素抗癌。抗炎癥功效。
3,胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

茶葉的選購

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
- 2.條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。

- 3.色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味。

- 4.整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

- 5.凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非?；\統(tǒng)的介紹。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑。產(chǎn)地的茶總的來說較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經(jīng)過認真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶，也不失為一個選擇。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶。如果對某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶，相比于小茶葉店，比較新，且可選的種類多，價格比較便宜。但是我自己的經(jīng)驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營，好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購。
茶文化知識

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www.tw128.com 2005-12-30 20:55:23 中國食通餐飲網(wǎng)

公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當?shù)剞r(nóng)民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植于蒙頂上清峰，經(jīng)過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。

這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。

吳理真和唐代茶圣陸羽是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化的奠基人，在茶葉生產(chǎn)實踐和理論上作出了重大貢獻。

唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”?！渡欧蚪?jīng)手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴里知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”?！皽O水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。

黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白云巖茶詩》

聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應是人間第一茶。

黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，采到蒙山看到，蒙山終年云霧繚繞，煙雨蒙蒙，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復蘇，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，采下制成茶，鮮嫩潔凈不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝于奶酪，茶圣陸羽能品嘗到這樣的好茶，一定會說蒙項茶不愧是天下第一茶。

詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。

末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鐘、露芽、谷芽”。

仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。

宋代蒙頂茶，名聲在群芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提并論，說明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之說，非后人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。

1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時采摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山墻僧朝服登山，至上清峰，命僧會司率蒙山十二采茶僧，焚香禮拜后入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“幫貢”。大五峰采葉制成顆于茶裝十八只錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續(xù)，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。

皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。并將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。并立碑記述甘露祖師植茶史，民國24年碑毀園存，傳說仙茶凡人不可采飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關仙茶的傳說很多，神秘幕測。
蒙山種茶，制茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學者、專家都對蒙山作了極高的評價。

蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間，和多種植物共生，優(yōu)勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數(shù)量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都采制于清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，采摘標準十分嚴格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2厘米之間，不夠或超過長度的都不采，每個芽頭必須由熟練的采茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。制作時鍋的溫度不低于140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內(nèi)，制作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統(tǒng)手工制作，其珍貴程度不言而喻。

這些名茶除了出自優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境外，多年來制作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、卷曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悅目的藝術品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據(jù)各人的口味嗜好，興之所至愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。

清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環(huán)境、氣氛、沖泡技巧及人際關系，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養(yǎng)性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。

唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養(yǎng)性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的層次。

要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經(jīng)》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鐘乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質(zhì)適中，干凈衛(wèi)生無異味；江中水因有色是易產(chǎn)生腥味，應取遠離人群的用，早水易生淤泥，應取常有人汲取的用。

泡茶的水，以鍋邊有涌泉珠子一樣向上冒時的溫度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內(nèi)含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，鍋里的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產(chǎn)生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的溫度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。

品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質(zhì)細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所制茶具集工藝、美術、雕刻、書法于一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣于桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖擺，更不翻沉水底，這種壺極其珍貴，往往可望不可求。江西景德鎮(zhèn)的瓷茶具也不失為好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長時間不會變，用作接待茶友十分高雅。這種茶具以“三才杯”最適合品茶，蓋為天，杯為人，托為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意指品茶時占齊了“天地人和”。

家庭接待客人時，主人將不可多得的好茶先讓客人欣賞一番，親自當客人的面洗滌茶具，然后將茶用茶匙投入高雅的“三才杯”中，用剛燒好的水潤茶、洗茶。然后，用壺將水沖至七分滿，坐下請客人先品茶，邊品茶，邊交談，當茶飲至剩三分之一時續(xù)水，這樣既表示對客人的尊重，也顯得主人高難有修養(yǎng)。切忌把水斟滿，民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說，水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。

選購名茶時，首先要對茶的商品知識有所了解，名茶必須是春茶，外形要緊細顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好后要全芽整葉、鮮活。成品茶的干度，以食指和拇指捏，成粉末狀為標準。手捏成顆粒狀茶的水份含量過高，只能存放一個月左右，手捏成條狀的茶屬劣質(zhì)茶。

魯迅先生說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”。梁啟超甚至把是否愛好喝茶看做國籍的象征。著名女作家韓素音在談飲茶時說：“我愛喝茶，茶是我每日必備的飲料，我從早到晚幾乎每時每刻都離不開茶，倘若我得揮筆對茶贊頌一番，我要說，茶是獨一無二的真正文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身?！蔽疫€要說：“如果沒有杯茶在手，我就無法感受生活，人不可無食，但我尤愛飲茶?！绷终Z堂在《生活的藝術》一文中，講得更具普遍性，他說“飲茶為整個國民的生活增色不少，它在這里的作用超過了任河一項同類型的人類文明”。

中國是茶的原產(chǎn)地，是茶文化的發(fā)源地，從遠古時代神龍嘗百草，發(fā)現(xiàn)了茶，到現(xiàn)在五千年的文明史中，茶伴隨著人類的文明走過來，可以毫不夸張地說，翻開中華民族的歷史，每一頁都浸透著茶香，中國茶文化史是中國歷史的重要篇章。
茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已經(jīng)成為了世界上三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。飲茶嗜好遍及全球。全球有50多個國家種茶。尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶的方法，栽培技術，加工工藝，茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)樣地，被譽稱為“茶的祖國”；世界各國，凡提及茶事者，無不與中國聯(lián)系在一起。茶，乃是中華民族的驕傲。

陸羽一一茶經(jīng)：(公元)旦58年左右(733—804)字，鴻漸，一名疾字季疵(Chi)，號競陵于，桑寧翁，東岡子，唐復州競陵(今湖北天門)入，一嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著一一《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奉為“茶圣”，把為“茶神”。
(茶)：是一種多年生草本植物，莖皮含纖維質(zhì)很多，劈成細絲，可以作繩子，又可織夏布。(茶)是一種有香味的液體，存在相桶類的果皮中，供制香料。
茶的成份，及藥用價值(功效)

茶：由維生素、氨基酸、咖啡堿、茶堿1蛋白質(zhì)及多酚類化合物。

（1)少睡(2)安神門)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食瓤o)醒酒(H)去肥膩(邀)下氣瓤3)利水瓤4)通便(15)治痢(16)去痰門7)祛風解表門8)堅齒門9)治心痛(20)療瘡冶瘦峻贍療饑(22)益氣力(23)延年益壽（24)

其它

茶的分類：按顏色分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶；按制作工藝：發(fā)酵茶、半發(fā)醇茶、輕微發(fā)醇茶、不發(fā)酵茶。

中國茶葉包括：基本茶類和露工茶類，基本茶類包括綠茶(炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、燕青綠茶)、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；露工茶類包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含飲品茶。

茶文化知識

公元前52年，西漢甘露三年，蒙心當?shù)剞r(nóng)民吳理真，把蒙山野生茶樹七株植于蒙頂上清峰，經(jīng)過人工馴化，其葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙履其上，久凝不散。

這是歷史上有文字記載，最早的人工種植茶樹，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”。

吳理真和唐代茶圣陸羽是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化的奠基人，在茶葉生產(chǎn)實踐和理論上作出了重大貢獻。

唐代元和年間，蒙頂茶被列為貢品，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”。《膳夫經(jīng)手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴里知聞惟淥水，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴，誰道吾今無往還”?！皽O水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌，蒙頂茶在當時被認為是貢茶中的佼佼者，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活，其它的事都無足輕重了。

黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白云巖茶詩》

聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論，應是人間第一茶。

黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，采到蒙山看到，蒙山終年云霧繚繞，煙雨蒙蒙，大地一聲春雷，冰雪消融。大地復蘇，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動，采下制成茶，鮮嫩潔凈不染見塵，用即將沸騰的水沖泡，其味勝于奶酪，茶圣陸羽能品嘗到這樣的好茶，一定會說蒙項茶不愧是天下第一茶。

詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標準，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風塵”詩指的是同樣的茶。

末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多，前八位均出自蒙山，如“五花茶、圣揚花、吉祥蕊、雷鳴、雀舌、霧鐘、露芽、谷芽”。

仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”。詩畫家文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述。

宋代蒙頂茶，名聲在群芳之上，民間認天下水以揚子江洽泉水第一，茶以蒙項茶為第一，茶水相論提并論，說明蒙頂茶知名度之高，故有“揚子江中水，蒙山頂上茶”之說，非后人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。

1734年，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當時采摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明，由縣令擇吉日 率名山墻僧朝服登山，至上清峰，命僧會司率蒙山十二采茶僧，焚香禮拜后入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“幫貢”。大五峰采葉制成顆于茶裝十八只錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃續(xù)，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹慎護送。

皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末。并將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之。并立碑記述甘露祖師植茶史，民國24年碑毀園存，傳說仙茶凡人不可采飲，有一官吏愉飲仙茶，當場被雷擊斃，終日有白虎巡守，當時有關仙茶的傳說很多，神秘幕測。
蒙山種茶，制茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過，這在中國茶史上是絕無僅有的，研究中國茶史，茶文化的中外學者、專家都對蒙山作了極高的評價。

蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。
中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間，和多種植物共生，優(yōu)勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數(shù)量一般都比較少，十分珍貴。
這些茶都采制于清明前，單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4—5.5萬個，采摘一斤成品茶的原料需人工10一15個，采摘標準十分嚴格，雨、露水芽不采，病芽不采，除君山銀針外，芽葉長度都在l.5—2厘米之間，不夠或超過長度的都不采，每個芽頭必須由熟練的采茶姑娘用食指和姆指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。制作時鍋的溫度不低于140℃，投葉量部在鮮葉1斤以內(nèi)，制作1斤成品茶需8一10道工序，約需4—6小時，全系統(tǒng)手工制作，其珍貴程度不言而喻。

這些名茶除了出自優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境外，多年來制作工藝不斷完善，己形成了獨特風格，扁形茶、外形扁平黃亮，卷形茶緊、細、卷曲披毫，針形茶緊、細、圓、直、顯毫，稱得上是讓人賞心悅目的藝術品。
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，飲茶也是這樣，不象日本的茶道有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。在中國飲茶分為兩大類：一類是混飲，即是在茶中加鹽、加糖、加奶或其它水果或藥材，根據(jù)各人的口味嗜好，興之所至愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”，即不在茶中加任何有損茶本香與真味的配料，單單用開水泡菜來喝。

清飲可分為四個層次，將茶當飲料解渴，大碗海飲，稱之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。如果再講究環(huán)境、氣氛、沖泡技巧及人際關系，則可稱為“茶藝”。而在茶事活動中融入哲理、倫理，通過品茗來修身養(yǎng)性，陶冶情操。品味人生，達到精神上的享受，這才是中國飲菜的最高境界，稱為“茶道”。

唐代盧全的“七碗茶歌”，把飲茶從解渴到修身養(yǎng)性的逐漸升華，作了最好的描述：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風生。對茶的領悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中的層次。

要泡出一杯好茶，還須有好水，陸羽在《茶經(jīng)》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”，用山水，要找鐘乳滴下或石油溢出的。這種水，含有人體需要的微量元素，水質(zhì)適中，干凈衛(wèi)生無異味；江中水因有色是易產(chǎn)生腥味，應取遠離人群的用，早水易生淤泥，應取常有人汲取的用。

泡茶的水，以鍋邊有涌泉珠子一樣向上冒時的溫度最好，稱“二沸水”，水煮到有魚目一樣的小水泡向上冒時稱一沸，這時水太嫩，茶的內(nèi)含物不易溶于水，不能泡出茶的真味，鍋里的水象波濤翻滾的水稱“三沸”，這樣的水太老，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產(chǎn)生熟湯，同樣會失去茶的真味，水的溫度的最好掌握在85℃至盟。92℃之間。

品茶時，茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品味。江蘇宜興的紫砂茶具，泥質(zhì)細膩，透氣性好，可三天不奪茶味，名師所制茶具集工藝、美術、雕刻、書法于一體，具有極高的欣賞和收藏價值，選購紫砂壺時，先要“讀壺”、嘴出水時要成圓柱形，收水、放水自如不濺水花，將壺倒扣于桌面，壺嘴、壺口、壺把平貼桌面，這樣的壺稱“三山齊”，用盆裝滿清水，空壺放水面，不左右搖

為什么福建人喝茶怎么哪么講究?起源?

福建人種茶、飲茶已有千余年歷史。宋代始，武夷山茶即已蜚聲域內(nèi)?！堕}小記》稱：“建州貢茶，自宋蔡忠惠(按：即蔡襄)始?！?清·周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶后有“兩腋清風起，我欲上蓬萊”之感。范仲淹更以“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載”的詩句贊譽武夷茶為仙品。因而古人有“江南之茶，唐人首重陽羨，宋人最重建州”(明·許次紓《茶疏》)之說。宋代，武夷山建立御茶園。從明代開始，泉州府所產(chǎn)烏龍茶也成為貢茶。明正德年間，僅南靖一地，年貢茶葉76斤。清代以來，隨著茶葉轉(zhuǎn)輸入歐，福建茶葉更名揚海外，英國人尤嗜閩茶，在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均出現(xiàn)“武夷茶”的名字。據(jù)茶葉專家考證，歐洲人的“茶”字讀音與閩南方言茶的發(fā)音有直接的俗緣關系。閩南地區(qū)稱茶為“TAY”，荷蘭人購回福建茶時，便根據(jù)廈門音將茶譯成拉丁語的“Thee”。其他歐洲國家均仿效之，如英語稱茶為“Tea”，法語為“The”；德語為“Thea”丹麥、瑞典為“Te”，均為“Tay”之轉(zhuǎn)音。

福建既是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鐘。閩南民間有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語；閩北山民也有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的俗語。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富于地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的“斗茶”遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。

閩南茶道

據(jù)《閩雜記》載：清代“漳、泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名孟公壺；杯極小者，名若琛杯。茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數(shù)圓者。飲必細啜久咀，否則相為嗤笑?；蛑^功夫乃君謨之誤，始于蔡忠惠公也……故尚此茶，取其飲不多而渴易解也?！?清·施鴻?！堕}雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚，于是“彼夸此競，遂有斗茶之舉。有其癖者，不能自已，甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費?！?清·道光《廈門志》卷15《風俗記》)另據(jù)《龍溪縣志》載：“靈山寺茶，俗貴之；進則遠購武夷茶，以五月至則斗茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐。凡烹茗，以水為本，火候佐之。水以三叉河為上，惠民泉次之，龍腰石泉又次之，余泉又次之。窮山僻壤，亦多耽此者，茶之貲歲數(shù)千?！?清·乾隆《龍溪縣志》卷10《風俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續(xù)至今。

閩南人飲茶講究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥，玲瓏精致。閩南人認為，茶具越用越珍貴，長年泡茶之壺，壺內(nèi)“結(jié)牙”(即茶垢)，老輩人說“結(jié)牙茶壺”即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰家“結(jié)牙”多，誰家最有禮的說法。因此，若頑童不慎摔壞“結(jié)牙壺”，老人極為心疼。水以泉水為佳，民間有“山泉泡茶碗碗甜”之說。火則以炭火為主，燒水至“三沸”再置于“蓋甌”中沖泡?？傊?，舊時“茶房四寶”(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)現(xiàn)今仍為家家必備之物。人們喝茶“功夫”之細，與清代并無二致。

閩南一帶，客人來臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱“泡tay，泡tay?！?tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說”。客來無茶等于失禮。閩南人心目中甚至茶重于酒，故同安一帶有“寒夜客來茶當酒”之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅占、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時，先將壺水燒沸，然后將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。沖泡時，壺口距茶壺約1尺余，斟茶時手卻放得很低，稱之為“高沖低斟”。這溫壺、燒壺、運壺、斟茶的規(guī)程一氣呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黃，清香撲鼻，回味甘醇。尤其是那斟茶，幾個茶杯相挨，要來回斟至七八分，謂之“關公巡城”，最后幾滴濃茶，也要分滴各杯，稱“韓信點兵”。主人給誰添茶，誰便要以右手中指、食指三叩桌面。據(jù)說當年乾隆帝微服出訪，為大臣斟茶。大臣誠惶誠恐，用兩指三叩桌面，以示兩腳跪地三叩頭。相因成習，遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一習俗泉州最明顯，惠安、晉江一帶叩指次數(shù)較少。

閩南“茶道”除“飲”之外，還很講究“品”，品茶時要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗時頭遍茶還要倒掉。品時，要小口相呷，形如啜酒。整個“品”、“飲”過程進退有節(jié)，出入如儀。

閩南人還有飲早茶之習。同安俗云：“清早一杯茶，賽過吃魚蝦。早上茶一杯，勝似吃雄雞。”同安人喝早茶習慣配油條，而廈門人則以油條、炸棗、發(fā)粿、花生糕、貢糖等為“茶配”，講究的“茶配”有龍海的“雙糕潤”，南靖的“米香”，平和的“枕頭餅”。吃早茶一般在家中，也有上“茶桌仔”(即茶樓、茶館)的。因早茶能醒胃健脾，近年省內(nèi)大中城市部分居民也流行喝早茶。

此外，閩南及閩北一些地方還有一種以中草藥與茶配制成的茶餅。閩東霞浦人稱之為“草茶”，具開胃消食、健脾提神及醒目的功效。很受當?shù)厝讼矏邸?

閩南之外，各地區(qū)喝茶的道道也很多。福州人喜飲“明前花茶”(即以清明前的青綠茶為茶坯，與茉莉花合制的茶)。這種茶福州人幾乎家家必備。茶具則不似閩南那般講究，大杯小碗均可，喜大口喝。閩西連城一帶茶俗較純樸，客來時，一般用早已煎好的“茶婆”(一種粗茶)大碗相敬，很有氣派。各地還有以“糖茶”(有紅糖、白糖、冰糖之分)待客的習俗。大田、順昌一帶每遇客至，農(nóng)戶均要置一茶杯，放入一塊大冰糖，以茶沖之，當?shù)厝朔Q之為“冰糖茶”，為待客的較高禮遇。

擂茶

在閩北及閩西北山區(qū)還有一種古樸奇特、熱鬧有趣的“茶道”——擂茶，它足以和功夫獨到的閩南“茶道”分庭抗禮。喝擂茶，盛行于將樂、邵武、泰寧、建寧、光澤、寧化、順昌、明溪、武平等地，其中以將樂擂茶最具代表性。

擂茶，俗稱“客茶”，因為它是客家人的飲茶習俗。原名叫“三生湯”(主料為茶葉、生米、生姜)。在各地還有種種別稱，寧化稱“米茶”，將樂稱“揉揉茶”，泰寧人稱“泡茶”(遇婚喜時請喝的擂茶稱“喜茶”)。這些地區(qū)民眾自古視擂茶為家珍，凡走親串戚，朋友聚首，婚喪喜慶或鄰里齟齬釋嫌都要喝擂茶，沿襲經(jīng)年，成了當?shù)刈钇毡椤⒆盥≈氐拇投Y節(jié)。

擂茶的制法是將茶葉(或茶梗)、生姜、芝麻、爆米、豬油和鹽等混合，經(jīng)水浸后放在陶制的“擂缽”內(nèi)(擂缽形如瓷碗，重而厚實，缽內(nèi)壁斜刻著道道齒痕，以增強摩擦力)，用油茶樹做的“擂棒”反復擂成糊狀，即成“擂茶腳子”。將“腳子”放在茶碗里攪勻，再沖入沸水，就成了一碗集香甜苦辣于一爐的擂茶了。盛夏酷暑，飲上一碗，頓覺口舌生津，香溢齒齦。有些地方還加入些中藥，使能清熱解毒。將樂民謠曰：“白芍甘草和麻仁，元參石斛合黃芪”。加了這些藥物，就成“藥食兼俱，味中有味”的飲料。喝擂茶與閩南人吃早茶一樣往往也有“茶配”。光澤人喝擂茶時要配花生、瓜子、炒黃豆、米花及腌菜、筍干等食品。閩北流傳的一句口頭禪“喝擂茶，吃粑粑；壯體格，樂哈哈”。反映喝擂茶配茶食的好處。

喝擂茶可作為鄉(xiāng)人聯(lián)絡感情的一種活動。農(nóng)閑期間，從村頭到村尾，挨戶叫茶，婦女們?nèi)宄扇旱貋砗炔?。茶興濃時，苦惱傷心事全抖光。如有客人路過，農(nóng)家主婦總會客氣地招呼：“喝碗擂茶走啰!”過路客欣然入門，喝畢擂茶，道聲謝再揚長上路。好客的客家人見人擂茶喝得越多、心中越高興。常逢人便說：“我今天擂過三遍茶了”。

一些地方，喝擂茶還是喜慶的象征。光澤的止馬、李坊等鄉(xiāng)，人家凡生男育女、孩子過周歲以及遇第一次接岳母娘、接姐夫、接新婦、女兒訂婚等日子都要請全村人喝擂茶。有時專請婦女(除姑娘外)大喝擂茶。今天東家、明天西家，家家叫吃擂茶。且無分晝夜，邊吃邊聊，其樂融融。有吃上幾天者，也有吃上一個月的(如小孩出生時)。當?shù)剞r(nóng)家戶戶都有擂茶工具，每戶一年要準備十幾斤茶葉。

閩南人小杯細啜品“功夫茶”，閩北人用大碗飲擂茶，一南一北，一個精雕細琢，一個古樸粗曠，風格迥異，卻又相映成趣。

飲什么茶對身體最好？

喝什么茶最好，最 養(yǎng)生 ？中國有悠久的茶文化 歷史 。人們對茶的認識由來以久。茶有，安神除煩，清腦明目，提神醒睡，下氣消食，利水通便，祛風解表，生津止渴，清肺去痰，去膩減肥，清熱解毒， 養(yǎng)生 益壽等。人們在

以前都有論述。不過明代李時珍《本草綱目》中稱“濃茶能令人吐"，所以飲茶一定不要過濃。

說到什么茶最好，最 養(yǎng)生 。這要從茶的保健成分去分析。

一，維生素類物質(zhì)，主要有維生素C和B族維生素。

從含量上講，綠茶比烏龍茶多，烏龍茶比紅茶多，

同等茶葉，高級比低級茶中多。

二，氨基酸類物質(zhì)。總含量而言，綠茶多于紅茶和白茶，烏龍茶和黃茶居中，黑茶最低。

三，多酚類化合物：一般茶含20~30%有增強微血管的作用。

正常是綠茶多于烏龍茶與紅茶；夏秋茶多于春茶。

四，脂多糖一般混合在一起。在茶葉中含量為3%左右。對人身體影響很小。

當然還有一些其它指標。比如生物堿以咖啡堿為主，其它的含量很少可以勿略不計。

五，礦物質(zhì)，有40多種，黑茶最高，綠茶最低。烏龍茶和紅茶居中。紅茶稍高于綠茶。

人們認為飲茶可以提神，可以延緩哀老。

比如乾隆一生愛茶，"不可一日無茶"。

吳覺農(nóng)，"每天適量喝茶"。是長壽秘決。被稱為"當代茶圣"享年92歲。

張大千一生嗜茶，自稱"無茶不歡"都屬于長壽老人。

具體哪種茶葉最好本人認為綠茶為佳品，用玻璃茶具泡高檔綠茶既品茶又賞茶為最高敬界。
飲什么茶對身體最好？
健康 苦行僧，開講啦！

要說飲用什么茶對身體最好，什么茶最 養(yǎng)生 ，只怕是任何人都無法得出結(jié)果的，每一種體質(zhì)都有適宜經(jīng)常飲用，不適宜飲用的茶，這是需要大家了解的，當然經(jīng)常喝茶對身體是很有好處的，人類最 健康 的飲料就是茶了，花草茶是日常 養(yǎng)生 ，養(yǎng)顏，寧神的天然飲品，對身體是沒有負擔的，那么有哪些茶飲對身體較好呢。

飲用哪些茶對身體是有好處的，適宜哪些人飲用呢？
1：金銀花茶

金銀花是夏季常見的涼茶，味道微苦，常飲能夠幫助身體去除虛胖，調(diào)理脾氣，夏季經(jīng)常食用能夠幫助清熱祛火，不僅消暑防熱還有去除水腫的功效

禁忌：性寒不得長期飲用，陽虛體質(zhì)不宜食用，體弱多病者不可多飲

2：玫瑰花茶

玫瑰花茶能夠幫助理氣和血，滋潤肌膚，能夠有效幫助疏肝解郁，可以根據(jù)個人口味加入冰糖，因為有些澀味，適合月經(jīng)不調(diào)，心情郁結(jié)，乳房脹痛，簡單跌打損傷的人群飲用

禁忌：活血功能較強，月經(jīng)過多不宜經(jīng)期飲用，不得與茶葉同飲，影響疏肝解郁的功效

3：普洱茶

普洱茶的減肥效果是最好的，能夠提高新陳代謝，幫助加速脂肪的分解，熱飲暖胃，補氣固精，是非常好的保健茶飲

禁忌：女性在哺乳期，經(jīng)期，生育期不建議喝，體質(zhì)濕熱的人群不宜喝太多的熱性茶，沖泡普洱茶一定要滾燙沸騰的水

4：玉米須茶

玉米須茶應該是最被低估的茶飲了，玉米須有利尿，降壓，降血糖的功效，利尿消腫，幫助降低體脂，可以小火煎煮玉米須就好，煮好的玉米須用來泡茶或者飲用都是可以的

補充：玉米須茶雖然沒有什么禁忌，但是平時不宜飲用過多，注意選取新鮮的玉米須就好

有關茶類 養(yǎng)生 的補充
1：茶類飲用要想達到 養(yǎng)生 的目的，需要喝的量足夠多，堅持每天喝，古人常說茶要慢品，其實是有其智慧的，腸胃無法短時間吸收這些營養(yǎng)

2：飲茶有益 健康 沒錯，但如果沒有改善自己的生活，調(diào)整自身的生活習慣，如：運動，多食用蔬果，是很難有大用的

另：有很多茶飲具有很多的 養(yǎng)生 效果，減肥祛熱的荷葉茶，暖胃驅(qū)寒的紅茶，這里并沒有一一例舉，見諒~

據(jù)我所知，我國于1959年評選出了我國最好最有名的十大名茶，分別是:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、安溪鐵觀音、君山銀針、六安瓜片、信陽毛尖、武夷巖茶、祁門紅茶。由于茶的產(chǎn)地不同，品種不同，營養(yǎng)成份含量也不同，個人口感也不同，所以那種茶 養(yǎng)生 得根據(jù)個人的體質(zhì)來決定。一般情況下，喝原生態(tài)的茶對我們的 養(yǎng)生 就有好處，因為茶葉中含有多種礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鎂、鈉和多和維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等。都是我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)元素，可以這樣說，人們每天喝茶就是在 養(yǎng)生 。
隨著現(xiàn)代的制茶技術或制茶工藝的不斷發(fā)展，人們在原生態(tài)的茶里面加入了各種 養(yǎng)生 物，生產(chǎn)出了各種不同口感 養(yǎng)生 茶，然而這些不同品牌的現(xiàn)代營養(yǎng)茶，并不適合所有人飲用，所以我們選擇現(xiàn)代茶品時，我們一定要根據(jù)自身體質(zhì)狀況，科學的選擇適合自己飲用的 養(yǎng)生 茶！

在諸多天然植物高抗氧化劑中，茶多酚一直倍受青睞。主要原因在于茶多酚可能多于抵御多種疾病有效。茶多酚為茶葉的兒茶素類是花青酸類及黃酮類物質(zhì)的總稱。綠茶比紅茶的含量高出一倍以上，其原因是紅茶制作的發(fā)酵過程中導致褐變和氧化所致。從這個角度而言，飲綠茶要比紅茶好，也可以變化角度這么說：任何一種茶葉對于 健康 影響大小，某種程度上取決于茶多酚的含量高低。

眾所周知，綠茶在亞洲國家消費量最大，其中中國又是消費綠茶的大戶?？梢哉f綠茶在亞洲就相當于咖啡在歐美的地位。綠茶富含茶多酚，茶多酚這一類物質(zhì)的抗氧化能力相當于維生素C的100倍，抗氧化能力強代表著可以預防很多疾病。有些試驗表明，綠茶中富含的茶多酚可能能夠阻止新生血管的生長。還有一些研究也表明，茶多酚的這一特性可能有助于阻斷腫瘤初期生長的營養(yǎng)來源，從而預防腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。實際上，日本的某些研究也發(fā)現(xiàn)，每天飲用綠茶可能能夠降低消化道腫瘤的患病率。

所以，張大夫認為，可能在諸多飲料中，喝一點綠茶還是不錯的。

大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。
飲什么茶對身體最好？
人們喜歡喝茶的原因無非就是有2種，一是為了獲得良好的感官享受，二是為了獲得茶葉的保健作用。有人為了茶香口感而喝茶，而有的人想要獲得茶葉中的有益成分才喝茶。所以有人會問，什么茶好喝？而有的人會問，喝什么茶對身體好？雖然目的不同但都有共同點，那就是喜愛喝茶。

言歸正傳，我們今天來聊聊喝什么茶對身體好。先來了解一下茶葉中都有什么有益成分？茶葉中主要含有茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶葉芳香物質(zhì)等，其中茶多酚是茶葉最主要的品質(zhì)成分，它并不是一種物質(zhì)，而是眾多多酚類化合物的總稱，主要包含黃烷醇類、黃酮和黃酮苷類、花青素和花白素等等。

茶多酚咖啡堿是茶葉苦澀的表現(xiàn)，而茶氨酸是茶葉甘甜爽口的體現(xiàn)。所以說很多芽茶很鮮爽甘甜，這是因為芽富含茶氨酸，而很多粗老葉子的茶會很苦澀，因為葉子和茶梗含有較多的茶多酚咖啡堿。

在了解完茶葉中物質(zhì)的大致作用后，我們來看看哪些茶適合飲用？綠茶消暑降燥，花茶香氣濃郁，美容養(yǎng)顏，女生喜歡喝。紅茶溫和，對腸胃刺激性較小，老年朋友喜歡喝。白茶淡雅，適合夏天喝，防暑消暑。普洱茶生津，喜歡的人不少。

不過我覺得喝茶重在品茶味，至于作用只是錦上添花，不要過于追求，太執(zhí)著反而失去品茶的美好一面。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

喝茶，從科學的角度講，對人體有很多的好處。助消化、去血脂、生津利尿……等等，而茶本身的淡與雅，又為人生的修身養(yǎng)性提供了一個重要的文化載體，乃至不少地方，一日無茶便口中無味，生活少趣。仿佛必得有茶水的時時“澆灌”，生命才枝青葉綠，勃發(fā)生機。從季節(jié)的特性來說，春夏兩季，可以喝一點綠茶、菊花茶和烏龍茶等，能起到清熱解暑的作用。秋冬季節(jié)則適合喝一點紅茶或者普洱茶，這兩種茶是溫熱性質(zhì)的，可以起到驅(qū)寒的作用。從飲用的人群來說，尤其是老年人，紅茶、普洱茶可以適當多喝一點，綠茶、烏龍茶要少喝一點，尤其是烏龍茶，因為它的茶湯本來就比較濃，注意要少喝一點。

綠茶為上，深秋綠茶則更好。然而具體到什么茶對身體最好，沒有具體可言，只要是自已喜歡，喝后感覺好的茶，就是對自已身體最好的茶，千萬不要想信，喝茶能治什么病，預防什么病，那都是不合實際的。

茶能治病，這夲身不假，茶葉契入人類社活，首先也是以草藥形式進入，隨著功效的不旦發(fā)現(xiàn)，逐步當作茶水食用，而被發(fā)展成現(xiàn)今的茶飲。治病也是對癥下藥，而非包治百病。茶葉之確實含有多種維生素對人體健健有益，這也是人的喜荼的根夲原因之一，而更關健的是茶能提神醒目，能綬解精神壓力，更能修心，養(yǎng)性，起到修練，提升境界之妙用

茶分多種，顏色之分，以綠茶，紅茶為主。制作又分，發(fā)酵與不發(fā)酵茶，及半發(fā)酵茶。綠茶為不發(fā)酵茶，相對來說，各種原有維生素含量較高，被世界衛(wèi)生組織稱為綠色飲抖。飲茶方式也應講窮，最好是用茶盞沖泡，然后倒入小杯飲之，可控制茶水的清淡，保持茶水溫度，好茶之人大都喜歡熱茶。飲茶也有方式，千萬不要直接將茶倒人口中，也不要大口飲茶，而是伸起舌頭壓在茶杯之上，把茶水吸入口中，再熱的茶也不會燙口，又能品出茶味。品茶乃漫節(jié)奏，只有靜下心，才能品出茶之味。

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綠茶最有好處

什么茶最好喝？

茶與煙酒一樣都是品種多樣化的 因此只能說因人而異 因地制宜 就個人來說 個人在日常生活中的飲茶首選是綠茶 茉莉花茶 紅茶 安溪茶 但對于旁人喜好什么茶就只有旁人自己知道了

謝謝！午安！

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