《金瓶梅》的前幾回,記不大清了,寫西門慶為了潘金蓮踅來(lái)踅去地找王婆,王婆是盤馬彎弓風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)引西門入道,且還不忘抓緊時(shí)機(jī)掙幾個(gè)茶錢,給西門“濃濃地點(diǎn)了兩盞稠茶”。想必這茶里邊的內(nèi)容夠豐富,“濃濃的稠茶”是茶嗎?當(dāng)然是,起碼是在明代,可以喝到嘴里的茶算很多,不像現(xiàn)在,所謂的茶,只是開(kāi)水加各種的茶葉。當(dāng)然有人喝紅茶會(huì)把糖或蜂蜜或果汁加進(jìn)去,但加芝麻加花生加酸梅和鹽的事想來(lái)是沒(méi)有。這是現(xiàn)在的茶,但即使是現(xiàn)在,有些被叫做茶的未必也都是茶,比如油茶。
喝油茶的地域我想應(yīng)該很廣。小時(shí)候每年隆冬,家大人都會(huì)請(qǐng)人來(lái)做一回牛油油茶,以牛油做的油茶想來(lái)應(yīng)該不多見(jiàn),牛油加牛骨髓先在鍋里熬,再把炒過(guò)的白面加進(jìn)去,里邊當(dāng)然還會(huì)放些芝麻碎,炒這樣的油茶火不能大,是一直攪,攪到透亮,然后把它盛出來(lái),盛到一個(gè)深盆子里,等它涼成一個(gè)硬坨子再把它倒出來(lái)。吃的時(shí)候要再放鍋里煮,吃多少用刀從坨子上切多少,這油茶好吃嗎?味道很特殊,又熱又燙又厚稠的那么一碗,在隆冬的一大早喝下去可真是頂事。數(shù)九隆冬,相信這樣的油茶要比油條豆腐腦兒頂事。我的父親在冬天都喝這個(gè),年年還總是請(qǐng)人來(lái)做,每做這種油茶,像是廚間的一件大事,白花花的牛骨頭,大塊大塊的牛油,炒好的老大一盆子的白面,這種油茶一冬也只做一次,等這一大坨油茶吃完,冬天也就過(guò)去了。此油茶雖然叫茶,但與茶卻沒(méi)一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系,吃的時(shí)候父親還會(huì)澆一點(diǎn)黃酒在里邊。這種油茶,一般是咸的,沒(méi)見(jiàn)有誰(shuí)用糖。油茶、油茶面、油茶面現(xiàn)在市上有得賣,散裝或袋裝都有。
北京名小吃“面茶”也是那么個(gè)意思,面茶以隆福寺小吃店的最好,我以為這是冬天的吃食,數(shù)九寒天揚(yáng)風(fēng)掉雪,此物最是暖老溫貧,面茶端上來(lái)最好不要馬上下嘴,不小心會(huì)燙著。飯量小的人,把面茶當(dāng)早點(diǎn),只來(lái)一碗就行,不需再點(diǎn)別的。做面茶,也離不開(kāi)牛骨髓。牛骨髓放火鍋里涮著吃是白的,但放鍋里一煉,是十分的清澈。牛骨髓可以做髓油餡兒炸糕,吃髓油餡兒炸糕要像吃湯包那樣先吸一下,才不會(huì)出洋相。一說(shuō)髓油餡兒,不用問(wèn),一定是牛的骨髓,很少有人用豬和羊的,它們難道就沒(méi)有骨髓了嗎?當(dāng)然不會(huì)沒(méi)有,但上不了這個(gè)陣。
油茶、面茶其實(shí)都不是茶,但又都叫茶,這種叫法十分古遠(yuǎn)。還有就是三清茶,一年僅喝一次的茶也就是三清茶,就像是春餅,在我們家也只是一年僅吃一次,想吃,要等來(lái)年。三清茶是季節(jié)性的,喝三清茶的時(shí)候,不用問(wèn),一定是春節(jié)剛過(guò),九九數(shù)完梅花正開(kāi)。這時(shí)候是喝三清茶的時(shí)候,家大人說(shuō)喝三清茶一年到頭圖個(gè)清爽,所以,每年家里都要喝一次,此茶一喝過(guò),杏花桃花相繼大開(kāi),天也就暖和了起來(lái)。三清茶也不是茶,是梅花加上佛手再加上松仁,喝三清茶得讓調(diào)羹出場(chǎng),不能光用嘴。松仁搗碎,佛手切成碎丁兒,梅花卻是整的,把這三樣?xùn)|西和藕粉一起用滾開(kāi)的水沖開(kāi),但不能太稠,用調(diào)羹一舀一大塊就算失敗。這碗茶很好喝,清香甜美而又不稀湯寡水,佛手的香加上梅花的香,再加上松仁的香,松仁最好多放一些。喝三清茶,還要有茶點(diǎn),墨水瓶蓋兒大小的細(xì)小點(diǎn)心。
清茶可以說(shuō)跟茶沒(méi)一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系。但我以為喝三清茶是春節(jié)過(guò)后最好的節(jié)目。
現(xiàn)在說(shuō)到茶,范圍是一下子小了許多,很希望有一本講中國(guó)茶的大書(shū),把茶之外的茶也都不妨寫進(jìn)去。說(shuō)到茶,在中國(guó),是山外青山――青山更在青山外!
無(wú)最佳解答,茶的用途,主要的是作為飲料,而且是色、香、味兼具的絕佳飲料,可是除了欠用之外,還有許多特別的用途,也可以說(shuō)是日常生活中的實(shí)用價(jià)值。茶在人們生活中,已有數(shù)千年的歷史,日積月累,自然會(huì)發(fā)現(xiàn)許多特別用途,將這些用途綜合起來(lái),介紹如下:
治腳氣 :殺菌治腳氣。茶葉里含有多量的單寧酸,具有強(qiáng)烈的殺菌作用,尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以,患腳氣的人,每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳,日久便會(huì)不治而愈。不過(guò)煮茶洗腳,要持之以恒,短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。而且最好用綠茶,經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶,單寧酸的含量就少得多了。
消除口臭 :茶有強(qiáng)烈的收斂作用,時(shí)常將茶葉含在嘴里,便可消除口臭。常用濃茶漱口,也有同樣功效。如果不擅飲茶,可將茶葉泡過(guò)之后,再含在嘴里,可減少苦澀的滋味,也有一定的效果。
護(hù)發(fā) :茶水可以去垢滌膩,所以洗過(guò)頭發(fā)之后,再用茶水洗滌,可以使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤。而且茶水不含化學(xué)劑,不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。
洗滌絲質(zhì)衣物 :絲質(zhì)品的衣服,最怕化學(xué)清潔劑。如果將泡過(guò)的茶葉,用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服,便能保持衣物原來(lái)的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服,也有同樣的效果。
緩解感冒癥狀 :喉頭發(fā)炎、聲音嘶啞,可能是感冒,但在就醫(yī)之前,用冰糖泡濃茶喝上幾大杯,立刻會(huì)覺(jué)得口腔清爽,痛苦減少。以前農(nóng)村里將它當(dāng)作偏方治病。
煮茶葉蛋 :煮茶葉蛋是一道美味可口的食品,有的利用泡過(guò)的茶葉來(lái)煮,有的用茶葉末。但最好的是用紅茶。因?yàn)槠胀ǖ募t茶價(jià)格便宜,煮出來(lái)的茶葉蛋,色澤紅潤(rùn),味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟,將蛋殼輕輕敲碎,然后在將茶葉放入水中,再繼續(xù)煮,以使茶葉更好的入味。
茶葉枕 :將用過(guò)的茶葉,不要廢棄,攤在木板上曬千,日積月累積存下來(lái),可以用作枕頭的蕊。據(jù)說(shuō),茶葉枕可以清神醒腦,增進(jìn)思維能力,按茶屬?zèng)?,清神醒腦之說(shuō)不是毫無(wú)道理的。
驅(qū)除蚊蟲(chóng) :將用過(guò)的茶葉曬干,在夏季的黃昏,點(diǎn)燃起來(lái),可以驅(qū)除蚊蟲(chóng),而且絕對(duì)對(duì)人體無(wú)害,和蚊香有相同的效果。
菜肴調(diào)料 :茶有豐富的色素,尤其紅茶的紅褐 *** 素,用途更加廣泛,調(diào)酒可以用他,制造食品也可以用他,如果廚房準(zhǔn)備一點(diǎn)紅茶濃汁,用作菜肴的調(diào)料,比一般化學(xué)色素好得多,家中常有茶葉的主婦們,不妨一試。
花草肥料 :沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化臺(tái)物等養(yǎng)分,堆掩在花圃里或花盆里,能幫助花草的發(fā)育與繁殖,一般喜愛(ài)盆栽的朋友,都知道這項(xiàng)用途,這比當(dāng)垃圾處理方便多了。
紅茶牛奶糖 :食品工業(yè)的進(jìn)步,使茶有了特別用途,紅茶牛奶糖問(wèn)世之后,已經(jīng)是一種味道別致芬芳香郁的可口糖果,不過(guò)這是一種專業(yè)用途,不是一般家庭可以做到的,但也可以說(shuō)明茶的用途廣泛了。
茶的好處 :
1. 生津止渴
2. 利尿、降火功能
3. 茶中的單寧酸,對(duì)腸胃具有收斂性,并有殺菌功效,可以止瀉,并防治疾病
4. 單寧酸可溶解脂肪,在吃過(guò)大魚(yú)大肉后,飲茶可消除食積,減輕油膩感
5. 茶中含有的咖啡因,則能夠振奮精神,消除疲勞
6. 有解酒作用
茶的壞處 :
1. 常喝濃茶不但影響牙齒的潔白
2. 而且濃茶中的咖啡因、茶堿 *** 性過(guò)強(qiáng),會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān),還會(huì)加速心律,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,因此心臟病和高血壓患者忌喝茶。
,參考: .knowledge.yahoo/question/question?qid=7008101601939, lwsir/yx/zhongyixue/200811/103114,
天河區(qū)天環(huán)廣場(chǎng)。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)信息顯示,天河區(qū)天環(huán)廣場(chǎng)的Ole超市是一家高端超市,售賣各種進(jìn)口商品,包括茶葉,在這里可以找到各種外國(guó)茶,如英國(guó)的川寧茶、立頓茶,日本的煎茶、玄米茶,還有印度的大吉嶺紅茶等。
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