雨花茶是我國(guó)歷史名茶之一,是綠茶品類中的精品,屬于不發(fā)酵茶類,不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素,極容易受到破壞,所以儲(chǔ)存的要求也極高。
貯藏期間要注意以下幾個(gè)方面:
1.雨花茶茶葉必須干燥
茶葉包裝前含水量必須控制在5%--6%。當(dāng)含水量達(dá)7%時(shí),任何保鮮技術(shù)和包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)10%時(shí),茶葉的霉變速度就加快。
2.雨花茶應(yīng)低溫貯藏
低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。各地經(jīng)驗(yàn)表明,茶葉貯藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下,最好是在-10℃的冷庫(kù)或冷柜中貯藏,才能較長(zhǎng)時(shí)間地保持茶葉風(fēng)味不變。
3.雨花茶應(yīng)密封儲(chǔ)藏
氧氣會(huì)使茶葉中的化學(xué)成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化,使茶葉變質(zhì)。因此,茶葉包裝貯藏容器內(nèi)的氧氣含量應(yīng)控制在0.1%,基本上處于無氧狀態(tài)為好。
4.雨花茶避光貯藏
光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化,使茶葉的綠色退去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)椤叭諘裎丁?,?dǎo)致茶葉香氣降低。因此,茶葉應(yīng)避光保存。
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