藏族的酥油茶

藏族的酥油茶

藏族主要分布在我國西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢高亢，有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?，常年以奶肉、糌粑為主食。“其腥肉之食，?strong >茶不消；青稞之熱，非茶不解”。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時(shí)，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí)，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣鐺，咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓，嚓”時(shí)，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是“積德”、“行善”，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見

酥油茶的好處有什么

1、清腸排毒

經(jīng)常喝這種青稞酥油茶是能給我們一個(gè)很好的清腸排毒的功效，因?yàn)榍囡钟筒杷且环N膳食的纖維的食物，這些膳食的纖維的食物可以很好的幫助我們的腸道消化，能夠幫助我們清腸排毒還能很好的減少便秘的可能，有很好的清除腸道排毒的作用。

2、預(yù)防高血糖

青稞酥油茶含有大量的葡萄糖，這是一種很好的碳合化物，加上它是一種很低糖的熱能量健康的食物，我們可以很好的延緩身體的血糖釋放來，可以增加身體飽腹的感覺，并且還可以很好的穩(wěn)定血糖，對我們的高血糖有很好的一個(gè)預(yù)防的作用。

3、提高免疫力

經(jīng)常喝青稞酥油茶的人身體上的免疫力一定非常那個(gè)好的，因?yàn)榍囡胸S富的微量元素，還能很好的吸收這些營養(yǎng)的物質(zhì)，可以很好的促進(jìn)人體的免疫細(xì)胞，并且能夠很好的增強(qiáng)免疫的好處，堅(jiān)持食用的話還可以很好的抗病毒的，有很好的防病毒感染的。

4、延緩衰老

青稞酥油茶是一款營養(yǎng)價(jià)值非常高的茶，也是一款很健康的茶，我們經(jīng)常喝可以很好的延緩人體的衰老，還可以很好的吸收鐵元素，有很好的一個(gè)抗氧化的作用，延緩人體的衰老，并且可以很好的阻止癌癥細(xì)胞的生成，有很好的預(yù)防癌癥的作用。

酥油茶的原料及詳細(xì)做法

詳細(xì)做法如下：

酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。

準(zhǔn)備材料：牛奶250ML、青稞炒面2勺、特制茯磚茶葉適量、酥油1勺、水150ML、白糖1勺

1、鍋里放150ml水燒開，投入一小撮茯磚茶葉，煮茶3-5分鐘；

2、將茶渣濾去，將茶水重新倒回鍋里；

3、將250ml純牛奶倒入茶水中，一起煮開，加入一茶匙白糖攪拌均勻；

4、容器里放好一至二茶匙青稞炒面，將煮好的奶茶沖入容器里；

5、攪拌均勻，放入一茶匙酥油，繼續(xù)攪拌均勻即可。

6、香香甜甜的酥油奶茶就做好了，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。

參考資料：百度百科-酥油茶

藏族傳統(tǒng)美食

NO.1糌粑

糌粑是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟，磨細(xì)成面，用酥油茶拌勻，捏成小團(tuán)食用。吃糌粑很方便，可隨時(shí)倒出些炒面，添上一塊酥油，和上已備好的酥油茶或者熱水，在木碗里捏好就可以開吃。對于習(xí)慣吃糌粑的人來說，糌粑還是很好吃的，青稞炒面的清香，因加了酥油和奶茶，還有一股奶香。

NO.2甜茶

拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成，其味道香甜可口，營養(yǎng)豐富。甜茶7毛一杯，面前的桌上可以放些零錢，一杯喝完，服務(wù)員會自動續(xù)杯，并從桌上拿走錢。甜茶味道雖然不錯(cuò)，但喝多了極其上火。

NO.3.酸奶

西藏酸奶分為兩種，一種叫“達(dá)雪”，是用提煉過酥油的牛奶制作而成；另一種用沒提過酥油的牛奶制作，藏語稱“俄雪”。比較推薦去古樹酸奶和牦牛酸奶坊品嘗，味道獨(dú)特。

NO.4.酥油茶

酥油茶是藏族的主要飲品。如可以接受，在西藏最好盡量多喝酥油茶，因?yàn)樗亲詈玫臓I養(yǎng)和熱量補(bǔ)充劑，并且易消化、耐餓解渴，甚至可以治療感冒和初到高原的不適反應(yīng)。好客的藏民常用珍貴的酥油茶來招待貴客，作為客人的你最好不要婉言謝絕，否則會給主人留下非常失禮的印象。

NO.5雅江魚

林芝的雅江魚非常有名，有魚頭小，身子細(xì)長的特點(diǎn)，三四十厘米，沒有鱗，嘴邊有幾根長長的胡須，也被當(dāng)?shù)厝私凶骱郁~。

魚常年生活在高海拔的雅魯藏布冰雪消融的冷水中，生長非常慢，肉質(zhì)細(xì)嫩，除了一根主刺，基本沒什么小刺，可以做魚生吃。林芝當(dāng)?shù)乜梢栽诓蛷d吃到鮮美的魚火鍋，魚片鮮嫩爽滑，搭配各種時(shí)蔬，足以解旅途疲倦。

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