藏族主要分布在我國西藏,在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢高亢,有“世界屋脊”之稱,空氣稀薄,氣候高寒干旱,他們以放牧或種旱地作物為生,當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌?,常年以奶肉、糌粑為主食。“其腥肉之食,?strong >茶不消;青稞之熱,非茶不解”。茶成了當(dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源,喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時(shí),先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘,再濾去茶渣,把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時(shí),再加入適量酥油,還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類,最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著,用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打,根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn),當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣鐺,咣鐺”轉(zhuǎn)為“嚓,嚓”時(shí),表明茶湯和佐料已混為一體,酥油茶才算打好了,隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料,所以,滋味多樣,喝起來咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶,人煙稀少,家中少有客人進(jìn)門。偶爾,有客來訪,可招待的東西很少,加上酥油茶的獨(dú)特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教,當(dāng)喇嘛祭祀時(shí),虔誠的教徒要敬茶,有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為,這是“積德”、“行善”,所以,在西藏的一些大喇嘛寺里,多備有一口特大的茶鍋,通??扇莶钄?shù)擔(dān),遇上節(jié)日,向信徒施茶,算是佛門的一種施舍,至今仍隨處可見
1、清腸排毒
經(jīng)常喝這種青稞酥油茶是能給我們一個(gè)很好的清腸排毒的功效,因?yàn)榍囡钟筒杷且环N膳食的纖維的食物,這些膳食的纖維的食物可以很好的幫助我們的腸道消化,能夠幫助我們清腸排毒還能很好的減少便秘的可能,有很好的清除腸道排毒的作用。
2、預(yù)防高血糖
青稞酥油茶含有大量的葡萄糖,這是一種很好的碳合化物,加上它是一種很低糖的熱能量健康的食物,我們可以很好的延緩身體的血糖釋放來,可以增加身體飽腹的感覺,并且還可以很好的穩(wěn)定血糖,對我們的高血糖有很好的一個(gè)預(yù)防的作用。
3、提高免疫力
經(jīng)常喝青稞酥油茶的人身體上的免疫力一定非常那個(gè)好的,因?yàn)榍囡胸S富的微量元素,還能很好的吸收這些營養(yǎng)的物質(zhì),可以很好的促進(jìn)人體的免疫細(xì)胞,并且能夠很好的增強(qiáng)免疫的好處,堅(jiān)持食用的話還可以很好的抗病毒的,有很好的防病毒感染的。
4、延緩衰老
青稞酥油茶是一款營養(yǎng)價(jià)值非常高的茶,也是一款很健康的茶,我們經(jīng)常喝可以很好的延緩人體的衰老,還可以很好的吸收鐵元素,有很好的一個(gè)抗氧化的作用,延緩人體的衰老,并且可以很好的阻止癌癥細(xì)胞的生成,有很好的預(yù)防癌癥的作用。
詳細(xì)做法如下:
酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用,有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。
準(zhǔn)備材料:牛奶250ML、青稞炒面2勺、特制茯磚茶葉適量、酥油1勺、水150ML、白糖1勺
1、鍋里放150ml水燒開,投入一小撮茯磚茶葉,煮茶3-5分鐘;
2、將茶渣濾去,將茶水重新倒回鍋里;
3、將250ml純牛奶倒入茶水中,一起煮開,加入一茶匙白糖攪拌均勻;
4、容器里放好一至二茶匙青稞炒面,將煮好的奶茶沖入容器里;
5、攪拌均勻,放入一茶匙酥油,繼續(xù)攪拌均勻即可。
6、香香甜甜的酥油奶茶就做好了,營養(yǎng)豐富,口感獨(dú)特。
參考資料:百度百科-酥油茶
NO.1糌粑
糌粑是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟,磨細(xì)成面,用酥油茶拌勻,捏成小團(tuán)食用。吃糌粑很方便,可隨時(shí)倒出些炒面,添上一塊酥油,和上已備好的酥油茶或者熱水,在木碗里捏好就可以開吃。對于習(xí)慣吃糌粑的人來說,糌粑還是很好吃的,青稞炒面的清香,因加了酥油和奶茶,還有一股奶香。
NO.2甜茶
拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成,其味道香甜可口,營養(yǎng)豐富。甜茶7毛一杯,面前的桌上可以放些零錢,一杯喝完,服務(wù)員會自動續(xù)杯,并從桌上拿走錢。甜茶味道雖然不錯(cuò),但喝多了極其上火。
NO.3.酸奶
西藏酸奶分為兩種,一種叫“達(dá)雪”,是用提煉過酥油的牛奶制作而成;另一種用沒提過酥油的牛奶制作,藏語稱“俄雪”。比較推薦去古樹酸奶和牦牛酸奶坊品嘗,味道獨(dú)特。
NO.4.酥油茶
酥油茶是藏族的主要飲品。如可以接受,在西藏最好盡量多喝酥油茶,因?yàn)樗亲詈玫臓I養(yǎng)和熱量補(bǔ)充劑,并且易消化、耐餓解渴,甚至可以治療感冒和初到高原的不適反應(yīng)。好客的藏民常用珍貴的酥油茶來招待貴客,作為客人的你最好不要婉言謝絕,否則會給主人留下非常失禮的印象。
NO.5雅江魚
林芝的雅江魚非常有名,有魚頭小,身子細(xì)長的特點(diǎn),三四十厘米,沒有鱗,嘴邊有幾根長長的胡須,也被當(dāng)?shù)厝私凶骱郁~。
魚常年生活在高海拔的雅魯藏布冰雪消融的冷水中,生長非常慢,肉質(zhì)細(xì)嫩,除了一根主刺,基本沒什么小刺,可以做魚生吃。林芝當(dāng)?shù)乜梢栽诓蛷d吃到鮮美的魚火鍋,魚片鮮嫩爽滑,搭配各種時(shí)蔬,足以解旅途疲倦。
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