安吉白茶起源與特異性狀

安吉白茶是以安吉縣區(qū)域生產(chǎn)的白葉1號茶樹品種的春季白化鮮葉為原料，通過殺青、理條、烘干等工藝制成的一種針形綠茶。而非福建等地所產(chǎn)的以多毫嫩芽為原料，經(jīng)自然萎凋制成的紅裝素裹的半發(fā)酵茶—白茶。

白葉1號茶樹品種原名為安吉白茶，曾用名大溪白茶、山河白茶、湖州白茶，考慮產(chǎn)權、商品干茶與茶樹品種相同，概念容易混淆，故于2004年定名為白葉1號。

白葉1號茶樹原產(chǎn)于安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800余米的桂家場，僅有一叢樹齡逾百年的野生形態(tài)的白茶從。生長環(huán)境群巒疊嶂，云遮霧靄，以竹木為主組成的林相常年蔥綠，由花山崗巖母巖風化成的土壤含有較多的鉀、鎂等微量元素;全年無霜期短，冬季低溫時間長，以前絕對低溫經(jīng)常在-10攝氏度以下，相對濕度大。在這樣的生態(tài)條件下發(fā)生的突變體形成了獨有的遺傳特性，具有規(guī)律性的白化返綠現(xiàn)象和高氨低酚的特征。

70年代，安吉縣林業(yè)工作者發(fā)現(xiàn)了此茶樹，80年8月，縣政府撥款予以保護。81年成立了浙北茶樹良種選育課題組，82年4月，課題組人員從該野生茶樹叢上剪取插穗537支，在縣林科所進行短穗扦插，成活288株。83年3月，移植于良種對比試驗小區(qū)，種植82從，成活75從，結束了白茶1號只此一叢的歷史。87年，成立了安吉白茶開發(fā)基地試驗課題組，從試驗小區(qū)母本上剪取插穗繼續(xù)繁殖，至90年底，在縣林科所建立了基地5.6畝。

91年縣林科所試制干茶，“玉鳳”牌安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久。獲91年度全省名茶評比一類名茶。

1992年11月，中國農(nóng)科院茶葉研究所主持實施省《安吉白茶特異性狀鑒別與利用》課題，1997年底完成課題研究，基本掌握了安吉白茶(指白葉1號)生長特性，確定安吉白茶的返白表現(xiàn)主要與當年生長期的溫度有關。1998年4月通過省課題鑒定，1999年12月獲省科技進步三等獎。研究表明，安吉白茶的特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時新梢嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象，在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體，其白化表達的溫度閾值在20～22℃之間，但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用;其正常復綠的啟動溫度在16～18℃之間。葉片白化期的主要生理生化變化是葉綠體膜結構發(fā)育發(fā)生障礙，葉綠體退化解體，葉綠素合成受阻，質體膜上各種色素蛋白復合體缺失，導致了葉色的變化;RuBP羧化酶的大、小亞基含量及酶活性下降，同時伴隨蛋白水解酶活性的升高，終因葉綠體不能繼續(xù)發(fā)育，多余的可溶性蛋白水解，導致游離氨基酸含量顯著上升。對其返白機理認為該溫度敏感型突變體的突變很可能是由核基因或核質互作控制的。

1、白葉1號自身的特點：

作為葉白化的茶樹，歷來各地讀有發(fā)現(xiàn)，近年屢見報導，但真正能與安吉白茶相媲美的產(chǎn)品并未見到，或是細胞質遺傳的部分白化，或全葉全年白化，或口味較差，能達到春季白化，其它季節(jié)正常，高氨基酸，低茶多酚，茶形、色漂亮，賞心悅目，而口味鮮美的目前僅為安吉白茶。而白茶中高氨基酸含量(氣普法10%左右;液普法5%左右，其中L-茶氨酸占一半)，L-茶氨酸對人體免疫力的提高為美國科學家實驗所證實。

2、安吉縣特有的氣候土壤條件，使安吉白茶的特色表現(xiàn)的淋漓盡致。由于安吉氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，使得氨基酸等 物質積累多，而多酚類物質積累少，使得茶葉的鮮甜味得以充分表現(xiàn)，尤其適應喜歡清淡型口味的人士。據(jù)測定安吉白茶春梢一芽二葉的氨基酸含量在6-10 %左右，茶多酚在10-14%，這是安吉白茶香高味鮮的生化基礎。

3、以安吉為中心，加上長興、德清等與安吉臨近的周邊地區(qū)與安吉自然資源條件相近，土地資源豐富，擁有悠久的種茶歷史，已 形成了茶葉的一個產(chǎn)業(yè)帶，近年已融為一體，為今后的原料基地奠定了基礎。目前在安吉白茶的生產(chǎn)加工上，以中茶所等科研院所、大專院校為技術依托，并自主創(chuàng)新，形成了一套成熟的生產(chǎn)加工模式。

4、目前國內銷路不斷拓展，安吉白茶消費的文化氛圍已逐步養(yǎng)成，市場開發(fā)潛力巨大。

在政府大力引導、支持下，一批茶葉龍頭企業(yè)以全新的發(fā)展理念，加快了規(guī)?；推放平ㄔO，不斷提高產(chǎn)品質量和市場聲譽，我們相信，隨著安吉白茶優(yōu)良品質不斷為消費者所認識，安吉白茶在不久的將來，走進千家萬戶，揚名國內，飄香四海。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/37154.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 云南滇西的離婚茶

下一篇: 漫話陸河擂茶