王文禮：用文化內(nèi)涵提升茶產(chǎn)業(yè)

——訪國家級“非遺”傳承人王文禮

說起中國茶，就一定會想到福建；說起福建的茶，就不能不提安溪鐵觀音。安溪鐵觀音，在上個(gè)世紀(jì)80年代，還只是普通的農(nóng)副產(chǎn)品，如今已是中國馳名商標(biāo)、中國十大名茶之首。鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大過程中，文化起著舉足輕重的作用，記者采訪了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（烏龍茶制作技藝）代表性傳承人、安溪鐵觀音同業(yè)公會會長、八馬茶業(yè)董事長王文禮。

記者：文化在做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)過程中起著什么樣的作用？

王文禮：作為土生土長的安溪人，我從小就繼承了鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝，這是祖先留給我們的寶貴財(cái)富，一定要發(fā)揚(yáng)光大。茶文化的歷史傳承，讓鐵觀音更貼近百姓；茶文化的民族特性，讓鐵觀音在世界各地傳播；茶文化的科技創(chuàng)新，讓鐵觀音的質(zhì)量更好更穩(wěn)定。

做青工藝是我們祖先發(fā)明的，是鐵觀音制作技藝中的精華，這個(gè)我們不能丟。與“立頓紅茶”等相比，普通鐵觀音產(chǎn)品存在質(zhì)量不穩(wěn)定、品質(zhì)不統(tǒng)一等問題，阻礙了鐵觀音的進(jìn)一步發(fā)展。八馬茶業(yè)也看到了這些問題，于是我們在保持傳統(tǒng)優(yōu)良工藝的基礎(chǔ)上，在加工過程中引進(jìn)新型設(shè)備。我們現(xiàn)在采用的是第五代鐵觀音精制生產(chǎn)線，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了才有規(guī)模，有規(guī)模了才有品牌。我們主推的賽珍珠系列產(chǎn)品，就是傳統(tǒng)的鐵觀音制作技藝基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承并創(chuàng)新的結(jié)晶。其制作工藝嚴(yán)格保持八馬鐵觀音制作24道程序，尤其是影響品質(zhì)最關(guān)鍵的做青工藝更是堅(jiān)持保持傳統(tǒng)。此外，八馬對產(chǎn)品口感、包裝、營銷、服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新，在茶園培育、精制加工融入科技元素，將賽珍珠打造成傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合、科技和文化統(tǒng)一的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)在傳統(tǒng)之上的超越。

茶是中華悠久文化的“活化石”，它是最能代表中國文化的元素之一。絲綢之路、茶馬古道等都見證了我國茶葉的對外交流。不過，要讓國人甚至全世界重新認(rèn)識鐵觀音，我們還是費(fèi)了點(diǎn)勁。1997年，八馬茶業(yè)最早創(chuàng)建了茶文化藝術(shù)隊(duì)，用茶藝表演、茶歌茶舞、茶詩茶畫等形式將茶文化帶到全國各地，讓人們感受到茶的文化內(nèi)涵。

記者：作為烏龍茶制作技藝的代表性傳承人，您在保護(hù)和發(fā)揚(yáng)鐵觀音文化以及做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)方面還有什么計(jì)劃？

王文禮：首先，我們將深度挖掘鐵觀音文化，用其提升產(chǎn)業(yè)競爭力，盡到對茶文化歷史的一份責(zé)任與貢獻(xiàn)。其次，我們還要持續(xù)對茶文化進(jìn)行保護(hù)和發(fā)揚(yáng)，加大對鐵觀音發(fā)源地的保護(hù)建設(shè)。我們已經(jīng)幫助安溪縣創(chuàng)建了茶文化藝術(shù)團(tuán)，今后還會一如既往地支持藝術(shù)團(tuán)的工作。

十七屆六中全會的召開，表明優(yōu)秀文化的傳承與發(fā)展受到越來越高的重視。用文化內(nèi)涵提升茶產(chǎn)業(yè)，讓鐵觀音從單純的飲料上升為富含文化附加值的產(chǎn)品，任重而道遠(yuǎn)，希望我們的努力能夠讓茶文化和茶產(chǎn)業(yè)更上一層樓。

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