侗族、瑤族打油茶

侗族、瑤族打油茶

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。

做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。

首先是選茶: 通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

其次是選料: 打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。

打油茶喝幾碗是對客人的尊重

打油茶喝三碗是對客人的尊重。

油茶多為家庭婦女即食即制。在一些大的賓館飯店也開始經(jīng)營。其制法是，先將茶葉入鍋炒熱，再倒上茶油，加上食鹽、生姜同炒，炒香后，加入泉水煮沸，再用木槌把茶葉舂碎，燜一會兒，濾去茶渣；將油炸黃豆、花生、糯米、糍粑等配料放入賓客的碗內(nèi)，沖上茶水即可。

廣西打油茶是廣西侗族同胞的飲茶方式，也是他們招待賓客的必用之品。飲用油茶，既可品嘗這一獨(dú)特風(fēng)味，又能領(lǐng)略一番侗族同胞的待客風(fēng)情。飲用這種油茶，要用一根筷子，一般要喝三碗，還有一定的傳統(tǒng)禮節(jié)。即主說聲“請”，再飲用，飲后待主人收拾完畢方能退席。

打油茶的起源

漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗，傳說起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花，備好其他副食。茶葉用油炒后，再加水煮成油茶水。食用時(shí)，圍坐火塘，主婦把碗擺在桌子上，碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。

待客時(shí)，往往舉行油茶會，副食品較為豐富，侗鄉(xiāng)人獨(dú)創(chuàng)的油茶，具有濃香、甘甜的美味。侗族老人喝不上油茶，責(zé)怪兒孫不孝。與侗族人民雜居在一起的苗族、瑤族、壯族等民族，受這種習(xí)俗影響也喜喝油茶。

以上內(nèi)容參考：百度百科-打油茶

侗族油茶的做法

油茶原料

用來制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

制作方法

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶規(guī)矩

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/36641.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 這么多種茶你未必清楚它們的功效

下一篇: 霧霾天：請多喝茶