在號(hào)稱內(nèi)蒙古奶都的草原城市海拉爾,我們觀賞西山百年樟子松和都市里的敖包以后,蒙古族朋友額爾敦便請(qǐng)我們喝蒙古鍋茶。
跨過廣場(chǎng)西側(cè)的飲馬河,我們走進(jìn)一條寬街,那“蒙古部落·白音塔拉茶食”的招牌就出現(xiàn)在眼前。這是一家蒙古包型茶食店,木門方窗,里外見圓,分外美觀。
身穿民族服裝的服務(wù)生來了,他把盛著白糖、鹽面、蒙古果子和各色小菜的木盤擺在銅鍋的四周,規(guī)整而又新鮮。他點(diǎn)燃火爐,先是炒茶。奶油、奶干、奶豆腐、奶皮子、炒米、肉干……一樣樣先后放進(jìn)鍋底,手拿木勺反復(fù)攪動(dòng)熱炒,沒多一會(huì)兒就煙氣騰騰,濃香撲鼻了。這時(shí)另一位服務(wù)生拎來大肚子奶壺,把已經(jīng)熬熟的奶茶倒進(jìn)銅鍋里,待再次燒兩個(gè)開后,就可以盛進(jìn)木碗飲用了。這種奶茶叫蒙古鍋茶。蒙古鍋茶的做法很原始,熱火滾燙,稀稠相宜,奶色純樸。其味豐富、淳厚、濃香,滑潤(rùn)柔和,不膻不澀不膩,既可口又爽神,很快喝出滿頭汗水,痛痛快快,淋漓盡致。喝飲中,間或吃點(diǎn)青菜、糕點(diǎn)以及銅鍋里剛煮熟的牛肉塊,著實(shí)別有味道。
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