蒙古鍋茶

在號(hào)稱內(nèi)蒙古奶都的草原城市海拉爾，我們觀賞西山百年樟子松和都市里的敖包以后，蒙古族朋友額爾敦便請(qǐng)我們喝蒙古鍋茶。

跨過廣場(chǎng)西側(cè)的飲馬河，我們走進(jìn)一條寬街，那“蒙古部落·白音塔拉茶食”的招牌就出現(xiàn)在眼前。這是一家蒙古包型茶食店，木門方窗，里外見圓，分外美觀。

身穿民族服裝的服務(wù)生來了，他把盛著白糖、鹽面、蒙古果子和各色小菜的木盤擺在銅鍋的四周，規(guī)整而又新鮮。他點(diǎn)燃火爐，先是炒茶。奶油、奶干、奶豆腐、奶皮子、炒米、肉干……一樣樣先后放進(jìn)鍋底，手拿木勺反復(fù)攪動(dòng)熱炒，沒多一會(huì)兒就煙氣騰騰，濃香撲鼻了。這時(shí)另一位服務(wù)生拎來大肚子奶壺，把已經(jīng)熬熟的奶茶倒進(jìn)銅鍋里，待再次燒兩個(gè)開后，就可以盛進(jìn)木碗飲用了。這種奶茶叫蒙古鍋茶。蒙古鍋茶的做法很原始，熱火滾燙，稀稠相宜，奶色純樸。其味豐富、淳厚、濃香，滑潤(rùn)柔和，不膻不澀不膩，既可口又爽神，很快喝出滿頭汗水，痛痛快快，淋漓盡致。喝飲中，間或吃點(diǎn)青菜、糕點(diǎn)以及銅鍋里剛煮熟的牛肉塊，著實(shí)別有味道。

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