你聞一聞或泡一點(diǎn)看是不是有霉味,一般普洱茶是有陳味,但與霉味不同。挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”:
第一是清聞其味,不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢,第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后,一定會(huì)有陳年老味,但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生,有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕,不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去,而霉味是因茶質(zhì)變壞,由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道;
第二是純辨其色,茶品未沖泡前,先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味),然后再泡泡看,當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道;
第三是正存其位,普洱存放在干凈通風(fēng)的環(huán)境內(nèi);
第四,茶是很會(huì)吸收附近的味道,沖出來(lái)的茶氣可判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。
目前普洱茶市場(chǎng)還不夠完善,有能力鑒別普洱茶的茶商又少,許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下,冒老號(hào)之名,印級(jí)茶者有之,動(dòng)輒出現(xiàn)二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗,高濕的環(huán)境中以加速其陳華,人為灑水,常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后,再將茶餅風(fēng)干,這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉(cāng)茶”。聞起來(lái)沒有霉味,泡茶后茶湯呈紅褐色,也無(wú)異味~那你就放心地品嘗吧??雌饋?lái)都像是發(fā)霉的樣子,可能是你的錯(cuò)覺,因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密,所以加工出的茶葉白毫密布,初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。普洱茶茶性比較復(fù)雜,喝時(shí)要謹(jǐn)慎,發(fā)霉太多的就不要喝了..
據(jù)說如果是白毛 就沒事兒 普洱茶膏有其獨(dú)特的陳化周期。從理論上推算,其時(shí)間大約為60年。超過陳化期的茶膏,在其內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化完畢后,伴隨所含結(jié)晶水的變質(zhì),茶膏的品質(zhì)呈下降的趨勢(shì)。膏體也產(chǎn)生風(fēng)化戓霉變。因此,對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)所謂高年份的“老茶膏”,一方面不要輕信;另一方面,即使有,內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也喪失殆盡,沒有品飲價(jià)值。這里需要指出的是,近幾年,民間也間斷出現(xiàn)過一些普洱茶膏制品,甚至也冒出過一些所謂老茶膏,基本上也都是沿用大鍋熬制方法制成的現(xiàn)代“仿品”,與清宮御茶房的制作工藝有非常大的區(qū)別。相關(guān)機(jī)構(gòu)曾對(duì)近幾年市面上流傳的幾款所謂的老茶膏進(jìn)行了化驗(yàn),幾乎全被檢測(cè)出現(xiàn)代農(nóng)藥的殘留物,證明這些茶膏均采用現(xiàn)在的茶菁制作,而且制作工藝也與清宮御茶房制作的普洱茶膏相去甚遠(yuǎn)。
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