我國飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變?yōu)樯~煮飲,形成比較原始的煮茶方法,煮茶也慢慢成為人們的日常行為習(xí)慣。
煮茶作為我國最初的品茶方式,至今已經(jīng)有幾千年的歷史,盡管現(xiàn)在人們更多地使用沖泡的方法飲茶,但煮茶仍然是我國茶文化中的重要組成,在我國茶界的地位是不可撼動的。
唐朝之后,國人飲茶開始由粗放走向精工,同時出現(xiàn)了茶藝研究者,其中尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論并付諸實踐,開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚,推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。
唐宋時煮茶盛行,方法是先把茶葉碾成碎末,制成茶團(tuán),飲用時把茶搗碎,加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮?;蛘甙巡枞~碾成碎末,然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下,因而叫做“吃茶”。但是,煮茶不但麻煩,喝起來也沒有茶葉的本味,所以逐漸淡出人們的視野。
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