茶有令人清醒的特性,透過學(xué)習(xí)茶道,可以收攝自己的心,產(chǎn)生內(nèi)化提升心靈的力量,為了讓茶道更融入生活中,須隨時保持一顆謙卑的心,在泡茶之前,要先將茶具定位,定好位后在行茶的過程中茶具都不再移位,所以在學(xué)習(xí)泡茶之前,要先學(xué)會安定氣神,茶葉則是依賓客的喜好而選擇,一切就緒后,方可進(jìn) 入泡茶的步驟。
泡茶步驟如下:
一、溫壺:以熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,才不至于在泡茶的時候水溫被茶壺?fù)屪?,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則。這時可以請賓客賞茶,也借這個機(jī)會與客人交流,介紹他們認(rèn)識此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間,至少需要四十五秒到一分鐘,有些需要一分半鐘,這段時間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考慮,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:將聞香杯中的茶倒入飲杯中,此時可品聞茶香。喝茶的時候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
再將客人所使用的杯子收回,依序從右邊開始回收,歸位以后開始洗杯,可直接用循杯的方式洗杯,再將多余的茶湯與水可以倒入茶海,即完成第一循的茶席。
看完上面的文字,有沒有感覺到茶文化在不知不覺間帶給我們心靈的安詳,通過緊然有序的泡茶步驟,讓我們的心沉靜了下來,每泡一次茶,心靈都得到了一次洗滌。雖是泡茶,亦是煉心啊!
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