石古坪烏龍[Shiguping Oolong] 亦稱(chēng)“一線紅烏龍”。產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)石古坪村及大質(zhì)山脈一帶的條形烏龍茶。有四百多年歷史。采摘小葉烏龍茶樹(shù)鮮葉。經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、干燥制成。分特級(jí)、一至三級(jí)。條索卷結(jié)緊細(xì),身骨較輕,色澤砂綠;香氣清高,有花香;滋味醇爽,湯色綠黃明亮,葉底紅邊綠腹。與其他烏龍茶相比,更具有“三耐”:耐沖泡,沖泡十多次仍有余香,泡后隔夜不酸;耐貯藏,貯藏一年后,色香味基本不變;耐烘焙,復(fù)焙時(shí)間要比其他烏龍茶多焙4小時(shí)以上。主銷(xiāo)汕頭、廣州等大中城市和港澳地區(qū),外銷(xiāo)日本、東南亞。
以產(chǎn)地及發(fā)酵程度為標(biāo)準(zhǔn),可一目了然:
一、福建烏龍
1、閩北烏龍:武夷巖茶(大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、肉桂等)、閩北水仙、閩北烏龍(狹義,龍須茶、政和白毛猴等);
2、閩南烏龍:鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手、安溪色種(本山、毛蟹、奇蘭、梅占或相互搭配。);
二、廣東烏龍
1、鳳凰水仙、鳳凰單樅、鳳凰浪菜;
2、嶺頭單樅、饒平色種(本山、毛蟹、奇蘭、梅占或相互搭配。)、大葉奇蘭;
3、鐵觀音;
4、廣東烏龍(狹義,石古坪烏龍、奇蘭等。)
三、臺(tái)灣烏龍
1、臺(tái)灣包種
?。?) 凍頂烏龍(15%--25%)
?。?) 臺(tái)灣包種{狹義,松柏長(zhǎng)青茶(30%)、青山茶(30%)、三星茗茶(35%)、天鶴茶(30%)、六福茶(25%)、龍鳳茶(30%)、龍泉茶(35%)、龍壽茶(20%)、長(zhǎng)安茶(25%)、竹山烏龍(30%)、武嶺茶(35%)、海山茶(25%)、南港茶(20%)、港口茶(30%)、福鹿茶(35%)、素馨茶(35%)、梅臺(tái)茶(25%)、上將茶、玉蘭茶、秀才茶、仙山茶、巖茶等}
2、文山包種
3、高山烏龍{類(lèi)似與凍頂烏龍,常與凍頂烏龍合稱(chēng)凍頂茶,或亦稱(chēng)高山茶。計(jì)有:福壽長(zhǎng)春茶、武陵茶、霧社茶、勝峰茶、阿里山茶、太峰高山茶、玉山茶、梨山茶、梅山茶、二尖茶(均20%--35%)}
4、臺(tái)灣烏龍{狹義,專(zhuān)指臺(tái)產(chǎn)重度發(fā)酵烏龍。木柵鐵觀音(50%)、石門(mén)鐵觀音(50%)、五峰茶(50%)、六龜茶(70%)、白毫烏龍(70%,包括膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍、福壽茶等)}
注:括號(hào)內(nèi)百分比為兒茶素氧化程度。大陸稱(chēng)臺(tái)產(chǎn)金萱、翠玉等茶是以茶樹(shù)樹(shù)種命名。金萱,臺(tái)茶12號(hào);翠玉,臺(tái)茶13號(hào),可歸類(lèi)為包種。
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