臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶[Taiwan Oolong] 產(chǎn)于臺灣的烏龍茶。臺灣茶葉源于福建，1918年編《臺灣通史》載：清嘉慶年間“有柯朝者，歸自福建，始以武夷之茶，植于鰈魚坑，發(fā)育甚佳；既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂互相傳植。”清道光年間，始制烏龍茶，運(yùn)至福州精制出售。發(fā)酵程度有輕有重，發(fā)酵重者近似紅茶湯色黃亮泛紅；發(fā)酵輕者近似綠茶，湯色綠黃。著名的臺灣烏龍茶有凍頂茶、文山包種、木柵鐵觀音、南港包種、石門鐵觀音、白毫烏龍、竹山烏龍、梅山茶、玉山茶等。

怎樣區(qū)分福建烏龍茶和臺灣烏龍茶

烏龍茶是臺灣最早制造的茶葉，可以說是臺灣茶葉的始祖，也是臺灣在世界上最出名的茶葉。臺灣烏龍茶的制法雖由福建傳來，但經(jīng)臺灣茶業(yè)專家精心研究、改良技術(shù)，變成具有獨(dú)特香氣與高尚風(fēng)味的世界最優(yōu)秀之茶。烏龍茶原產(chǎn)於福建省，屬福建茶系。據(jù)說原來茶樹都是野生的，并非由人工
栽培，在那些野生茶樹中，也不是完全屬同一品種，在群茶中其中有一株茶樹蟠
旋著一條黑蛇，然而這條黑蛇好像很馴良，茶農(nóng)去采摘茶葉，黑蛇也不會咬人，
茶農(nóng)將所采摘下來的茶菁制成茶葉，味道滋味特佳。由於中國人喜龍不喜蛇，故
把這種茶命名為「烏龍茶」。臺灣烏龍茶根據(jù)萎凋做青程度不同分為臺灣烏龍茶和臺灣包種兩類?！笧觚垺?br>做青較重，最出名的臺灣烏龍是產(chǎn)於南投縣的「凍頂烏龍」，湯色金黃明亮，滋
味濃厚，有熟果味香?！赴N」做青程度較輕，主產(chǎn)於臺北縣文山等地，葉色較
綠，湯色黃亮，滋味鮮醇。文山包種茶、凍頂茶、白毫烏龍茶(椏風(fēng)茶、東方美人茶)及高山茶合稱臺灣四大
特色茶。 福建烏龍茶與臺灣烏龍茶只是大同小異:采制原理、加工程序基本相同;具體操作方法,掌握程度,加工粗細(xì)等有所差異.臺灣烏龍茶先由烏龍茶發(fā)祥地--武夷山傳人,制法以武夷巖茶制法為藍(lán)本,后由安溪引進(jìn)茶種,聘請茶師傳授制茶技藝.因此,可以說臺灣烏龍茶是吸收閩北與閩南制茶的技術(shù)、特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn),結(jié)合臺灣的土壤、氣候等自然環(huán)境條件以及市場需求,加以改進(jìn)與創(chuàng)新,具有自己的風(fēng)格與特征.

為什么臺灣烏龍是球狀的單叢是圓形的

臺灣烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，制作過程中需要揉捻茶葉，這個過程稱為揉捻。球狀的烏龍茶需要經(jīng)過較多的揉捻，而單叢烏龍茶需要較少的揉捻。揉捻后的茶葉形狀不同，烏龍茶葉的形狀是影響其口感的重要因素之一。此外，不同的烏龍茶種植地和產(chǎn)區(qū)栽培場所，土壤和氣候等環(huán)境因素也會影響茶葉形態(tài)。因此，臺灣烏龍茶球狀的單叢是受到揉捻和環(huán)境因素影響的結(jié)果。

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