拉祜族的燒茶、烤茶

拉祜族的燒茶、烤茶

拉祜族的燒茶、烤茶。拉祜族習(xí)慣飲用的燒茶做法是將一芽五六葉的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黃，再放入茶罐中煮飲。 烤茶，拉祜語叫“臘扎奪”，是一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，即沖入開水煮。如茶汁過濃，可加入開水在鍋中煮半熟后，將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時，取出少許放在開水中煮片刻即飲用。這種茶水略有苦澀酸味，有解渴開胃的功能。

拉祜族禮儀風(fēng)俗

每逢節(jié)日或過年，家家都要賧佛和敬祖。在各種祭祀，屆時要洗澡、換衣，在專人指揮的“三鳴炮”儀式獻祭品后把祭品分到各戶，以保證各家各戶都能得到“福分”。
拉祜族中的苦聰人在狩獵時，習(xí)慣將獵獲的獸頭獎給第一槍射中者，前腿獎給發(fā)現(xiàn)獵物的人，剩下的肉，人均一份。
若有客至，都要敬酒獻茶。獻茶時，一般第一碗主人喝，第二碗敬客人，以表示真誠，茶水中無毒，讓客人放心。男女客人，即使是夫婦，借宿時也不能同住一室。
拉祜族主要分布在云南圖庫省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。
拉祜族有自已的語言，拉祜族屬漢藏語系藏緬語族彝語支。由于同漢族、傣族交往密切，多能兼用漢語和傣語，過去部分拉祜族曾使用過西方傳教士創(chuàng)制的拉丁字母形式的文字。1957年在原有的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了拼音文字。
拉祜族信仰大乘佛教和基督教。
民間文學(xué)也極為豐富，傳統(tǒng)的樂器有“蘆笙”和“三弦”。 拉祜族除種植糧食以外，還大力種植甘蔗、茶葉、咖啡、橡膠。創(chuàng)辦了煉鐵、農(nóng)機、采礦等，其中瀾滄鉛礦是全省著名的大型企業(yè)。
習(xí)俗
每逢節(jié)日或過年，家家都要賧佛和敬祖。在各種祭祀，屆時要洗澡、換衣，在專人指揮的“三鳴炮”儀式獻祭品后把祭品分到各戶，以保證各家各戶都能得到“福分”。
拉祜族中的苦聰人在狩獵時，習(xí)慣將獵獲的獸頭獎給第一槍射中者，前腿獎給發(fā)現(xiàn)獵物的人，剩下的肉，人均一份。
若有客至，都要敬酒獻茶。獻茶時，一般第一碗主人喝，第二碗敬客人，以表示真誠，茶水中無毒，讓客人放心。男女客人，即使是夫婦，借宿時也不能同住一室；
忌諱有：正月初一這一天，任何人都不能說不吉利的話；不許打罵狗，禁止殺狗，忌食狗肉。
婚俗
拉祜族青年男女婚戀和社交比較自由?；榧薜漠?dāng)天，男女雙方都要殺豬，男方要把豬頭送到女方家，然后破成兩半，一半仍要帶回；女方家的豬頭也是如此，以表示骨肉至親、“新婚和合”。
食俗
拉祜族過去有日食兩餐的習(xí)慣，主食當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和包谷。喜用雞肉或其他配料加大米或包谷做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。
拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內(nèi)煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。 拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料后還能開胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內(nèi)煮熟分食。在開膛剖肚時，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”，據(jù)說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。
拉祜族不僅會腌菜、腌肉、磨豆腐，還會釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，并有在酒和肉上不分彼此的習(xí)慣。平時喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出后對入水稍煮即飲。
典型食品主要有：松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。
節(jié)慶
拉祜族傳統(tǒng)節(jié)日有拉祜年，也有擴塔節(jié)（即春節(jié)）、火把節(jié)、月亮節(jié)和嘗新節(jié)等節(jié)日。其中最隆重的節(jié)日是過拉祜年。
拉祜年 除夕晚上舂粑粑，大粑粑象征太陽和月亮，小粑粑象征星星和五谷豐登，在農(nóng)具上要放上一些粑粑，表示讓它們和主人一起分享節(jié)日的快樂。村寨里宰牲畜，戶主都要給各戶分一節(jié)大腸和幾勺鮮血，民間有不見牲血不吃肉之說。初一凌晨，全寨的年輕人都要背葫蘆或抬竹筒，到山泉去搶新水，然后便開始正式過年，喝酒唱歌。一般過年都由初一到初五；初九到十一為小年。小年的活動內(nèi)容基本與大年相同。
嘗新節(jié) 男女分別在稻田和包谷地里選一些顆粒飽滿、成熟較早的稻穗和包谷做新米飯，并以鮮菜瓜果、殺豬煮酒，邀舅舅、叔伯和親友共同聚餐。
在重要的節(jié)日和社交場合，也有送豬頭的習(xí)慣。

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