根據一般存茶經驗,茶品制成后,如果一直存根在干燥的環(huán)境中,轉化的速度很慢,反而如果在比較潮濕納環(huán)境中,轉化的速度臺加速許多,而且相同倉儲時間比較、后者茶湯也比較順口。只是倉儲必須擰制得宜,茶品在過度潮濕的環(huán)境中放置過久,不但茶質破壞,有的甚至發(fā)霉損壞。
因此、購買純干倉的茶,或是[濕倉]的茶,相當程度還是依賴個人的喜好,我們行這里介紹的,只是區(qū)隔兩種茶的方式,以便購買時能有所依據。
從理論上說,干倉的茶品只有一種,就是出廠后到飲用前完全沒有在高于相劉濕度約85%的環(huán)境里待過的茶品除此之外、都應該被定義成[受過潮],受過潮的茶品,不論是意外疏忽,或是人為刻意,都不應該再被說成純干倉茶品。有些文章作者用字準確,將茶品自然陳放的變化稱為[陳化],人工加速變化則稱為[轉化]。
七子餅茶的茶品如果沒有受過潮,茶葉條索清晰、茶面油澤光亮,邊緣松脫情形嚴重,內飛無大片茶漬染色,包裝紙完整。但是如果一片七子茶餅具備了上述條件,未必就一定沒有受過潮,因為一些輕微受潮的茶品,依舊有上述的表現,這時就必須依靠湯色的判斷,以及實際的品飲了。
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