普洱茶十大傳言是不是真的,

注：以下討論以古樹普洱為前提.

1、生茶性寒

這是關于普洱茶流傳最廣的誤解之一。性寒是一個中醫(yī)概念，無法用儀器量化，我們先來看看史籍記載上是怎么說的：

"其上產茶，性溫味香，名普洱茶。"--《本草綱目拾遺》引《云南志》

"普洱茶，出普洱山，性溫味香，易于他產"--《元江府志》

"普洱茶，產云南普洱山，性溫味厚"--《梵天廬叢錄》

普洱茶是性溫的。而且《梵天廬叢錄》上還拿普洱茶和龍井相比，猶如杜甫之比陶淵明，換句話說，相對于龍井小清新的風格，普洱茶是厚重博大一路的。不僅如此，普洱茶還是驅寒的。

"團茶，能消食理氣，去積滯，散風寒，最為有益之物"--《滇南見聞錄》

"消食散寒解毒"--《普洱茶記》

"幫助消化，驅散寒冷，有解毒作用"--《思茅廳采訪》

這已經說得很明白了，不過我們還需要略加解釋，清代普洱茶主要有兩種形式，一種類似現(xiàn)在的生茶，另一種是茶膏，我們現(xiàn)在所謂的渥堆熟茶是建國后的發(fā)明。如果不專門說明是茶膏，那么指的就是生茶。換句話說，如果真的普洱生茶性寒、不能喝，那雍正爺和乾隆爺?shù)挠t(yī)們早就被收拾了。還有一部分記載"普洱茶性刻"。這是說的茶性猛厲，也不能說是性寒，否則何來驅寒的效果。

2、存茶通風

這也個是流傳很廣的誤解，主要原因是當年普洱茶剛興起時南方濕倉茶用通風避免發(fā)霉。而實際上通風會帶來普洱茶內含物質的大量流失，尤其是芳香類物質會迅速減少，造成品質顯著下降。所以通風是絕對應該避免的。而且當空氣濕度比較大時，通風也并不能明顯降低濕度。我們說存茶是一個系統(tǒng)工程，有些問題僅靠一兩句話說不清楚，后面茗壽堂會有專門的文章講存茶的問題。但如果非要簡單的下個評判，那么密封絕對比通風要好，如果你是個新手，存茶量又不大的話，那就簡單的用食品級的鋁箔袋子密封就可以了，這也同時避免了異味和光照。實際上陶罐和紫砂罐也只適合短期存茶或者醒茶，長期存放一樣會帶來物質流失。

3、影響睡眠

要回答這個問題我們首先要清楚，茶中的什么物質會影響睡眠。其實和咖啡一樣，茶中令人興奮，影響睡眠的物質是咖啡因(咖啡堿)。實際上，茶中咖啡堿的含量比咖啡中還要略高一些。那你可能要問，為什么喝茶沒有和咖啡那么容易亢奮呢，那是由于茶葉中的茶多酚對咖啡堿的興奮功能本身有抵消的作用。我們知道，大葉種普洱茶是所有茶類中茶多酚含量最高的，最高的可達40-50%，同時普洱當中的古樹茶的咖啡堿含量又遠低于普通茶類，有的甚至低于1%。這就說明古樹普洱茶是最不會影響睡眠的茶類。當然有人可能會說還是有影響，這有三種可能，一、心理作用，二、不是古樹，三、對咖啡因超敏感的特殊體質。對一般人來說，其實是大可放心的。而且有些古樹因為有安神和放松身心的作用，反而有助于睡眠，這方面的例子也是很多的。

4、隔夜不喝

這個是針對各大茶類的誤解，來源主要是考慮兩個因素，一是維生素流失較多，二是茶中的蛋白質和糖類容易滋生細菌。現(xiàn)在隨著研究的深入人們發(fā)現(xiàn)了隔夜茶的很多好處，這里就不一一列舉了。其中比較重要的一點是茶中最為有益的物質茶多酚是緩慢釋放的，快速出湯的茶往往不能充分利用茶多酚，隔夜茶中的茶多酚含量較普通茶為高。這個過程中我們只要注意兩點：1.要用泡過多泡的茶加水隔夜，這樣避免濃度過高影響口感。2.以沒有變質為限。實際上普洱茶有一種喝法是將茶泡到較淡，然后加水悶入紫砂壺中，隔多日后再開。當然這還和空氣質量和氣溫有關，有時一天都不敢保證。

5、醉茶反應

剛才已經說過，茶的不良反應主要和咖啡堿有關，包括所謂的醉茶反應。但是普洱茶，尤其是古樹普洱相對來說不容易產生醉茶反應，除非量很大，種類很多。有的人說不對，我就是有醉茶反應，還向我描述了種種表現(xiàn)，我們只能如實的告訴他那可能是農殘反應。農殘反應主要包括，心慌，無力，頭暈，臉麻，惡心等等，有經驗的人甚至可以根據(jù)反應說出農藥類別。如果你幾杯入口即有如上反應，那一定是農殘作用，這方面因為鐵觀音"醉茶"的朋友都有體會。而實際上真正的醉茶反應是不一樣的，醉茶一般都是頭腦清醒，無法入睡，微有惡心和頭暈但和農殘的那種不同，一般出現(xiàn)在大量飲用數(shù)種茶之后。農殘反應也是區(qū)分古樹和臺地的重要標準，后面的文章會有詳述。

6、苦澀和茶氣

有很多賣茶的會說自己的茶，口感濃烈，苦澀味重，茶氣很足。這是把普洱茶推向了一種極為庸俗化的道路?？酀恫⒎窃u價一款茶好壞的標準，既有苦澀重的好茶，也有清淡的好茶。而且苦澀也并非鑒別臺地茶和古樹茶的標準。不過對于五百年以上的高齡古樹來說，苦澀相對較淡且容易化開。實際上茶氣與苦澀無關，主要是體感而非口感反應，一般人會有后背發(fā)熱，微汗，手心、指尖發(fā)汗、腳心出汗等等現(xiàn)象，這和喝熱水有顯著不同。而隨著對人體和茶了解的深入，會有更細膩的經絡感知，這里面蘊含著豐富的茶山信息和人體健康知識。盧仝的"七碗茶詩"就是對茶氣比較形象的描述。茶氣是茗壽堂考量一款古樹茶極為重要的指標。如果你喝過多年古樹，還沒有明顯的茶氣感知，那應該檢視一下茶的來源和身體敏感度了。

7、生茶刮腸

普洱茶確實有去油膩消食的作用，但這并不等同于喝茶就一定會刮腸傷胃。我們說普洱茶的茶多酚含量是最高的，而茶多酚已經被證實對胃粘膜有修復作用。而茶性的收斂作用也對腹瀉有一定的效果。這里面的前提依然是純料的古樹，臺地茶有很多不可控因素，不在討論范圍內。實際上，古樹具有雙向調節(jié)的作用，如果有積食，確實有消食通滯的作用。但是經常喝古樹的人會知道，茶氣足的古樹喝了不易餓，往往喝著喝著過了飯點而不知。這大概就是氣滿不思食的道理吧。

8、樟香木香

這個主要是早年臺灣茶人對號極茶(建國之前的茶莊茶)的推崇提出的觀點，以樟香和木香作為老茶之極致。如果確實是老茶，把這種味道作為一種懷古之情來品味也未嘗不可，但是這絕不可以作為對茶的評價標準。實際上樟香木香是普洱茶內含物質大量喪失之后，品嘗到的木質纖維的味道。普洱茶行業(yè)內部人的都知道，通過控制采摘等級(老嫩)和工藝，完全可以做出荷香、棗香、樟香等等味道，和普洱茶的品質無關。

9、鈣質流失

這種觀點是由于茶多酚和金屬離子的螯合作用。實際上，普洱茶非但不會造成鈣流失，反而可以防止骨質疏松。澳大利亞研究者最新研究顯示，飲茶可以減少骨質丟失和骨質疏松的發(fā)生，研究成果發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。臺灣的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天平均喝兩杯茶，持續(xù)至少六年，將有助于強化骨骼。有關研究顯示，茶葉中的茶多酚作用與雌激素有一定的相似性，可能可以對抗骨量的丟失。云南農業(yè)大學邵碗芳教授對老鼠灌胃普洱茶研究發(fā)現(xiàn)，在三個月觀察期間，血液中鈣水平沒有變化。

10、馬幫故事

在普洱茶早期推廣中，一直流傳著一個傳說，說當時貢茶的馬幫馱著茶經過日曬雨淋，本來以為要完蛋了，后來一看口感還不錯，這就是普洱熟茶的來源，甚至還舉行了馬幫進京等等活動。這是當時推廣過程中編造的故事，實際上日曬雨淋的茶品質受到很大影響，基本無法飲用，而且馬幫也主要是邊銷茶的載體。我們知道現(xiàn)在的熟茶是建國后的發(fā)明，和馬幫沒有任何關系。從長遠看，這個推廣故事并不成功，因為把普洱茶給看低了，實在對不起乾隆爺"唯有普洱號剛堅"的評價，把一個文化底蘊深厚的貴族給打入社會底層了。

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