“老黃片”在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中,真正弄清楚它的人沒有多少。所謂“黃片”,說白了就是茶樹上的老葉子,因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃,“黃片”因此得名。
老黃片是挑出來的?
其實是指在原料篩揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶菁,俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的,就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出,但并不意味著品質(zhì)不好。相反,老黃片由于葉片組織厚實,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
老黃片的口感特點
黃片口感不苦不澀,香味獨特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以,黃片無須陳放,在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝,俺喝過的幾款不同年份的黃片來講,它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。當(dāng)然有個前題,必須是足夠樹齡的黃片。
黃片比一芽兩葉雖老一點,茶味雖淡一點,但是甜度卻較前者高許多。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點,另外,能夠喝到的黃片,其實樹種都很好,也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹,定期管理采摘,大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。照這樣的轉(zhuǎn)化程度,竊喜自己手上幾片大樹茶黃片不久的將來一定有不俗的表現(xiàn)。
老黃片怎么泡好喝?
黃片的沖泡,可以稍增加一點投茶量,最關(guān)鍵的是水一定要開,泡的時間一定要夠,否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時間,就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝,更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
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