唐詩里的那些茶

唐代的茶尚局限在隱遁或閑適的領(lǐng)域。況且在其他的主題上(美人、塞外等)茶都沒出現(xiàn)。即使作為官僚飲茶，也只是在自家的書齋里或在送別的宴席上，在靜寂的場面下進(jìn)行。應(yīng)該說這是唐代茶文化的一大特征。(1)《洛陽伽藍(lán)記》卷二有陳慶之誣蔑吳人之詞“菰稗為飯，茗飲作漿”;卷三在魏王侯間有以“酪奴”、“水厄”等隱語輕視茶的話?！白允浅F宴會，雖設(shè)茗飲，皆恥不復(fù)食，惟江表殘民遠(yuǎn)來降者好之。”

(2)《宋高僧傳》卷八《唐兗州東岳降魔藏師傳》云：“釋藏師，姓王氏，趙邵人也。父為亳州掾。稚齒尋師居然慕法，而性好獨(dú)處。譙多厲鬼，持魅于人，藏七歲支影閑房，孤形迥野，嘗無少畏。至年長彌見挺拔，故號降魔藏歟!……九州靈跡罕不登。后往遇北州鼎盛，便誓依棲……尋入泰山，數(shù)年學(xué)者臻萃，供億克周，為金輿谷郎公行化之亞也。”或許他是在游歷各地過程中掌握的烹茶技術(shù)，或在泰山以指導(dǎo)者身分許可、提倡飲茶而產(chǎn)生了特殊影響吧。

(3)《茶經(jīng)》的煎茶法當(dāng)時(shí)一定是最精練的方法，并且具有類似“茶道”的形式(可以看在《封氏聞見記》中陸羽和伯熊在高官前煎茶的一段話)。陸羽煎茶的水平當(dāng)然不一定完善，我想將茶碾成粉，用鍋煮供飲用的形式稱為煎茶，與此相對，則是將茶末投入沸水中的飲用方法，稱為點(diǎn)茶，在唐代不常使用。下一章例舉的唐詩中的茶大概就是近于陸羽的煎茶法。不過《封氏聞見記》記載在首都茶店賣的煎茶具體情形怎樣嚴(yán)格說不大清楚。

(4)《陸文學(xué)自傳》(《全唐文》卷四三三)云：“始三歲，煢露，育乎大師積公之禪院，九歲屬學(xué)文，積公示以佛書出世之業(yè)?！北徽J(rèn)為是在做寺院雜務(wù)時(shí)掌握的茶藝。在《自傳》中，陸羽以文人自任，對茶并不特別看重。

(5)《清異錄》為宋代書，所記為唐末五代之事?！吧杀K”為“饌茶而幻出物象于湯面，茶匠通神之藝也。沙門福全生于金鄉(xiāng)，長于茶海，能注湯幻茶?！边@就是點(diǎn)茶，可知唐末的點(diǎn)茶也從佛門開始興盛的。同書的“茶百戲”、“漏影春”飲茶法基本是點(diǎn)茶，流行于唐末。不過這和佛教沒什么關(guān)系。

(6)《清異錄》“吳僧文了善烹茶，游荊南，高保勉伯子季興延置紫云庵，日試其藝，保勉父子呼為湯神?！?/p>

(7)唐百丈懷海作的《清規(guī)》已不傳，北宋長蘆宗賾制定的《禪苑清規(guī)》為最早的清規(guī)。(現(xiàn)存南宋盧翔刻的《重刻補(bǔ)注禪院清規(guī)》)，包括元代作的《敕修百丈清規(guī)，》要從中了知唐代的內(nèi)容不易。在這些清規(guī)中，將茶稱為“煎點(diǎn)”為特征，不知是否正確。不過為了供給僧堂中眾多的人飲茶，將水煮沸而注入茶中，或許稱為“煎點(diǎn)”吧。

(8)在《入唐求法巡禮記》中列舉了細(xì)茶、蒙頂茶、團(tuán)茶等茶名。關(guān)于飲茶方法僅有“啜茶”。

(9)《爾雅》釋木“檟，苦荼。”郭璞注“可煮作羹飲”。《述異記》關(guān)于茶有“煎服，令人不眠，能誦無忘?！庇涊d其有藥效的文獻(xiàn)很多。

(10)《太平御覽》卷八六七引《晉中興書》：吳興太守陸納招待謝安時(shí)“納所設(shè)唯茶果而已”。

(11)《茶經(jīng)》七之事引傅咸《司隸教》說“聞南方有蜀嫗作茶粥賣”;《食療本草》“煮取汁，用煮粥良?！?/p>

(12)《聞崔十二侍御灌口夜宿報(bào)恩寺》：“然燈松林靜，煮茗柴門香”;《群齋平望江山》：“庭樹純裁橘，園畦半種茶”。

(13)《送陸士倫宰義興》：“淺流通野寺，綠茗蓋有春山”;《奉和杜相同長興新宅即事呈元相公》“當(dāng)山不掩戶，映日自傾茶”;《秋曉招隱寺東峰茶宴送內(nèi)弟閻伯均歸江州》：“幸有香茶留稚子，不堪秋草送王孫?！?/p>

(14)《寄贊上人》：“柴荊具茶茗，逕路通林丘。”《巳上人茅齋》：“枕簟入林僻，茶瓜留客遲?！庇帧吨剡^何氏五首》：“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時(shí)。”《迥櫂》：“強(qiáng)飯專添滑，端居茗續(xù)煎?！?/p>

(15)《陸文學(xué)自傳》“洎至德初，秦人過江，余亦過江，與吳興釋皎然為緇素忘年之交”。皎然比陸羽年長許多?？梢钥答ㄈ坏膫鳌端胃呱畟鳌肪矶拧?/p>

(16)《封氏聞見記》：陸羽在御史大夫李季鄉(xiāng)之前表演煎茶，僅給予三十文錢，因感到悔辱而著《毀茶論》。

(17)《六羨歌》“不羨黃金疊，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！薄短茋费a(bǔ)》記載這是陸羽悲悼智積禪師之死而作的望鄉(xiāng)歌。

(18)《茶經(jīng)》五之煮將“湯之華”的厚薄度分為沫、餑、花。從此在唐代煎茶中，華成為最顯著的外在特征。

(19)《茶經(jīng)》七之事：“陶弘景雜錄，苦茶輕身換骨，昔丹丘子黃山君服之?！?/p>

(20)在《全唐詩》中“拍”作“怕”。在《茶經(jīng)》三之造中有“拍之”，乃是將茶葉搗爛裝入模子中成為塊狀體，故正之為“拍”。

(21)在歐陽修的《歸田錄》說：小團(tuán)茶二十個(gè)一斤，一個(gè)值黃金二兩。

(22)盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》：“天子曾嘗陽羨茶，百草不敢先開花”、“至尊之余合王公，何事便到山人家”。在唐代，高官給下屬賜茶已成風(fēng)氣。不過在詩的領(lǐng)域這種情況尚未出現(xiàn)。

(23)《酬柏侍御聞與韋處士同游靈臺寺見寄》：“各自具所需，竹籠盛茶甌”，當(dāng)屬《茶經(jīng)》所說的“都籃”之類。在《飯僧》中有“愿師常伴食，消氣有姜茶”。在《茶經(jīng)》六之飲中，有將蔥姜放入茶中合煮的記載，詩中例子不多。反過來說，一般應(yīng)是什么也不加的?！对闲戮邮住酚小版i茶藤篋密，曝藥竹床新”;《寄汴州令狐相公》有“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行?！?/p>

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